شات باكستاني مع بابدي المقرمش

حول هذه الوصفة

تشات ليست وصفة واحدة بقدر ما هي فئة كاملة من أطعمة الشوارع الباكستانية والجنوب آسيوية المبنية على نفس الفكرة الأساسية: شيء مقرمش مغطى بشيء منعش، شيء كريمي وشيء متبل، يتم تناولها جميعًا معًا في قضمة واحدة. يعد بابدي شات، الذي يستخدم أقراص العجين المقلية المقرمشة كقاعدة له، أحد أكثر الإصدارات شيوعًا، حيث يبيعه الباعة المتجولون من عربات محملة بالصلصات والإضافات. التقنية هنا تتعلق حقًا بالتوقيت والتوازن بدلاً من أي خطوة طهي واحدة - يجب أن تكون الصلصات والطبقة العلوية جاهزة للاستخدام حتى يمكن تجميع الطبق وتناوله في غضون دقائق، قبل أن يقوم الزبادي والصلصة بتليين البابدي المقرمش الموجود تحته. إنها مصنوعة في المنزل، وهي وجبة خفيفة ممتعة وعملية لجمع الناس حولها - يمكن للجميع رؤية الشات الخاص بهم مبنيًا أمامهم مباشرة، طبقة بعد طبقة، بنفس الطريقة التي يحدث بها في عربة الشارع.

المكونات

يخدم 4

• 20بابدي (أقراص العجين المقلية المقرمشة)(تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
• 1.5 أكوابالحمص المطبوخ(استنزفت)
• 1بطاطا(مسلوق ومقطع إلى مكعبات)
• 0.5 كوبزبادي عادي(خفقت على نحو سلس)
• 0.25 كوبصلصة التمر الهندي
• 0.25 كوبصلصة النعناع والكزبرة
• 1 ملعقة صغيرةشات ماسالا
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 0.25 كوبسيف (نودلز الحمص المقرمشة)
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
• 0.25بصل أحمر(مكعبات ناعما)

التعليمات

1. 1

   تحضير المكونات

   اجعل البابدي، والحمص، والبطاطس المقطعة، واللبن الزبادي المخفوق، والصلصات جاهزة وفي متناول اليد - يجتمع الشات معًا بسرعة بمجرد البدء في التجميع.

2. 2

   طبقة القاعدة

   رتبي البابدي في طبق التقديم، ثم وزعي الحمص والبطاطس المقطعة بالتساوي على الوجه.

3. 3

   أضف الزبادي

   رشي الزبادي المخفوق بسخاء على الحمص والبطاطس.

4. 4

   أضف الصلصات

   قم برش كل من صلصات التمر الهندي والكزبرة والنعناع فوق الزبادي على شكل شرائط.

5. 5

   الانتهاء وتقديمه على الفور

   يرش شات ماسالا، مسحوق الفلفل الحار، سيف، الكزبرة والبصل الأحمر. يخدم على الفور.

   قم بتجميع الشات في اللحظة الأخيرة - يتحول البابدي إلى طري خلال دقائق من تغطيته بالزبادي والصلصة.

الاختلافات

• •

  Tatsächlich هي فكرة جيدة، وهي فاكهة للإدارة.

• •

  استخدم رقائق التورتيلا المطحونة كبديل للبابدي إذا لم تتمكن من العثور عليها.

• •

  استبدل الحمص بالبازلاء المسلوقة ذات العين السوداء بقاعدة تقليدية مختلفة.

تخزين

لا يتم تخزين الشات بشكل جيد بمجرد تجميعه - حيث يفقد البابدي قرمشته في غضون دقائق. احتفظ بجميع المكونات منفصلة وقم بتجميعها طازجة في كل مرة تريد تقديمها.

الأسئلة المتداولة