دابلز (طعام الشارع ترينيدادي بالحمص المتبل)

حول هذه الوصفة

دابلز هي بطل طعام الشارع في ترينيداد وتوباغو.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابدقيق متعدد الاستخدام
• 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةكمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
• 1 كوبماء دافئ
• 1 لترزيت نباتي، للقلي
• 2 علبحمص، مصفى ومشطوف
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي، للكاري
• 1 صغيربصل، مفروم ناعم
• 3 فصوصثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق كاري ترينيدادي
• 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون، لكاري
• 1فلفل سكوتش، كامل (لا تقطع)
• 2 أغصانزعتر طازج
• 1.5 أكوابماء، لكاري
• 1 ملعقة صغيرةملح ناعم، لكاري
• 0.5 كوبصلصة الرمان، للتقديم
• 0.25 كوبصلصة فلفل محلية الصنع، للتقديم

التعليمات

1. 1

   صنع عجينة البارا

   امزج الدقيق والخميرة والكركم والكمون والملح.

2. 2

   صنع الحمص المطهو

   سخّن الزيت وقلِ البصل والثوم والكاري.

3. 3

   طهي الحمص ببطء

   أضف الحمص وفلفل سكوتش والزعتر والماء.

4. 4

   شكّل البارا

   بمجرد ارتفاع العجينة، شكّل أقراص رقيقة.

5. 5

   قلِ البارا

   قلِ كل بارا 30-45 ثانية لكل جانب.

6. 6

   جمّع

   ضع بارا، أضف حمص، رش بصلصة الرمان والفلفل.

الاختلافات

• •

  آلو (بطاطس) يمكن إضافتها

• •

  بعض البائعين يقدمون حار قليل أو ثقيل

• •

  سايهينا تستخدم أوراق الدسين

تخزين

احفظ الحمص حتى 4 أيام، البارا أفضل طازج

الأسئلة المتداولة