كاري دجاج سريع ومليء بالطماطم مع فحم مدخن، مطبوخ بالطريقة التي يتم بها صنعه في مقلاة كراهي على نار عالية.
هذا هو طبق منزلي على دجاج كراهي، وهو الكاري المطبوخ في المقلاة والذي يعد عنصرًا أساسيًا في المطاعم الباكستانية وطاولات العشاء على حد سواء، وهو مصنوع من الطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر المطبوخ بقوة وبسرعة على نار عالية حتى ينفصل الزيت وتتحول الصلصة إلى سميكة ولامعة. الكاراهي التقليدي لا يستخدم عادة الفلفل الحلو المدخن، ولكن هذا الإصدار يميل إلى النهاية المدخنة باستخدام تقنية الدونجار السريعة - قطعة من الفحم الساخن توضع لفترة وجيزة في الوعاء مع قطرة من الزيت - لجلب نكهة دخان حقيقية بدون شواية. الخطوة المميزة لطهي الكاراهي هي تقليل الطماطم بشكل كامل تقريبًا قبل إضافة الدجاج، بحيث تلتصق الصلصة باللحم بدلاً من أن تتحول إلى مرق رقيق. كل شيء يحدث في مقلاة واحدة واسعة وثقيلة على نار عالية باستمرار؛ هذا ليس كاريًا ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة، إنها عملية حرارة عالية مدتها 20 دقيقة تكافئ التحريك المستمر. يتم تقديم هذا الطبق مع خبز النان أو الروتي بدلاً من الأرز، وهو الكاري الموجود في مطاعم بوت كاراهي في لاهور والتي تم تقليص حجمها لتناسب موقد المنزل.
يخدم 4
سخني الزيت في مقلاة واسعة وثقيلة أو مقلاة على نار عالية. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الجزء الخارجي معتمًا ويكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.
يُضاف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم والملح ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكركم. يُطهى بدون غطاء على نار عالية، مع التحريك كثيرًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحلل الطماطم ويبدأ الزيت في الانفصال عند الحواف.
خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى ينضج الدجاج بالكامل وتلتصق الصلصة بشكل كثيف بالقطع.
تسخين قطعة صغيرة من الفحم حتى تتوهج باللون الأحمر. ضعيها في وعاء فولاذي صغير في وسط الكاري، ورشي عليها بضع قطرات من الزيت، وغطي الوعاء على الفور لمدة دقيقتين لاحتجاز الدخان، ثم تخلصي من الفحم.
يرش بالجرام ماسالا والزنجبيل المطحون والكزبرة. يقدم ساخنًا مع خبز النان أو الروتي.
Domites azaltma aşamasında ısıyı yüksek tutun; Uygun bir karahiyi sulu köriden ayıran şey budur.
طالما أن الحرب ليست خصبة، فإن الحرب ليست سهلة، إذا كانت على الجانب الرئيسي، وإذا كانت الحرب حقيقية، فإن فوزك ليس أكثر شجاعة.
بعد تحليل الأوراق، يجب أن أعرف أن لدي بطاقة 1/4 صفحة للنساء الأكثر تقدمًا.
Karahi-Angaben: Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen، ob das Gerät 45 Tage lang geöffnet ist or nicht.
الإصدار الأول هو 5 أيام بعد التخفيض في مدة إجمالية ويمكن الوصول إليها بنسبة 100٪.
إذا كنت تفعل ذلك، فستساعدك على القيام بذلك.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
تم تسمية كاراهي بهذا الاسم نسبة إلى المقلاة التي تشبه المقلاة التي يتم طهيها فيها، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بمدينة لاهور وبيشاور، حيث قامت المطاعم ببناء قوائم كاملة حول طريقة الطماطم والفلفل الحار في منتصف القرن العشرين. تقنية تدخين الدونجار هي خدعة بنجابية قديمة لإضافة دخان يشبه التندور بدون تندور حقيقي.
ومع ذلك، عندما تكون في الجهاز، يجب عليك استخدام أبخرة الميكتارد إذا كنت ترغب في ذلك، ويجب عليك أيضًا استخدام الروائح.
Daha fazla sıvı eklemeden o tencereyi kapatmadan önce domesler Yeterince küçültülmeşti; Il vous faudra vous asurr de pouvoir le faire pour le travail et le tutu.
يجب أن تكون قادرًا على شراء ما تحتاج إليه من آلات، أو أن تمتلك الكثير من المال، لقراءة وقراءة الكتب. Kemiksiz kullanıyorsanız، son kaynama süresini yaklaşık üçte bir oranında kısaltın.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
