أندا بورجي الباكستانية (بيضة مخفوقة متبلة) مع السمسم المحمص
البصل والطماطم والفلفل الأخضر المخفوق بقوة في البيض، مع بذور السمسم المحمصة للحصول على نكهة الجوز المقرمشة.
حول هذه الوصفة
أندا بورجي هي البيضة الباكستانية المخفوقة المتبلة، وهي أقرب في الروح إلى ماسالا المخفوق من العجة الفرنسية، وهي وجبة إفطار شائعة أو عشاء خفيف في جميع أنحاء البلاد، وغالبًا ما يتم تناولها مع البراثا. يتم طهي البصل والطماطم والفلفل الأخضر ورشة من الكركم في ماسالا ناعمة أولاً، ثم يُسكب البيض ويُقلب من خلاله، ليلتقط لون الخضار وتوابلها أثناء نضجها. إن رش بذور السمسم المحمص بشكل نهائي ليس أمرًا كلاسيكيًا في كل نسخة منزلية، ولكنه إضافة شائعة في بعض مطابخ البنجابية وكراتشي لمزيد من النكهة والملمس، خاصة عندما يتم تقديم البورجي ملفوفًا في براتا بدلاً من تناوله بالشوكة. يجب تحميص السمسم جافًا بشكل منفصل في مقلاة صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته، ولا يضاف نيئًا. يتم تحضير الطبق بأكمله في أقل من 15 دقيقة، وهذا هو بالضبط سبب كونه عنصرًا أساسيًا في وجبة الإفطار خلال أيام الأسبوع - مليء بالنكهة دون الحاجة إلى قائمة طويلة من المكونات أو الكثير من التقنيات التي تتجاوز الصبر مع البصل.
المكونات
يخدم 2
- 5البيض
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مفرومة ناعما)
- 1طماطم(مفرومة ناعما)
- 2الفلفل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 0.25 ملعقة صغيرةالكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر
- 0.75 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(المفروم)
التعليمات
- 1
نخب السمسم
في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة، نحمص بذور السمسم، مع رجها باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع جانبا.
- 2
اطبخ البصل
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 4 دقائق.
- 3
أضف الطماطم والفلفل الحار
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح. اطهيها لمدة 4 دقائق حتى تنقسم الطماطم إلى ماسالا ناعمة.
- 4
يتبارى في البيض
يخفق البيض بخفة ويصب في المقلاة. يتبارى باستمرار على نار متوسطة حتى يتم ضبطه ولكن لا يزال طريًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- 5
إنهاء وتقديم
نرفعه عن النار، وننثر بذور السمسم المحمص والكزبرة فوقه، ويقدم على الفور مع خبز الباراثا أو الخبز المحمص.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يمكنك استخدام مرة واحدة تكون فيها في موضع الهيمنة وتختار استخدامك - قد يكون من المهم التعليق على اختياراتك.
- →
نخب بذور السمسم بشكل منفصل في مقلاة جافة. إضافتها الخام تتخطى نكهة الجوز التي تجعل هذا الإصدار يستحق الصنع.
- →
أبقِ الحرارة متوسطة بمجرد دخول البيض، حيث تعمل الحرارة العالية على تحويلها إلى خثارة صلبة وجافة بدلاً من الطيات الناعمة.
الاختلافات
- •
من الجيد أن كريمبل ليس أكثر وظيفية أو أكثر كفاءة.
- •
الخطة، حزمة مع قطعة صغيرة من الورق للتنفيذ، مخصصة للخطوة التالية.
- •
تخطي السمسم وانتهي مع قطعة من الزبدة والفلفل الأسود الإضافي للحصول على النسخة الأكثر كلاسيكية.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور؛ يصبح البيض أكثر صلابة عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتخزينه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم ثم قم بإعادة تسخينه بلطف على نار خفيفة مع القليل من الحليب حتى يذوب.
التاريخ والأصل
ينحدر أندا بورجي من تقليد أوسع في جنوب آسيا يتمثل في بيض الماسالا المخفوق، والذي اشتهر كطبق بروتين سريع وبأسعار معقولة في كل من الأسر الباكستانية والهندية، خاصة كوجبة إفطار مقترنة بالبراثا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني جعل هذا أقل حرارة؟
ومع ذلك، فإن الكتاب المقدس الحربي الجديد هو متأكد من أن فاتر ليس لديه إمكانية للملموس، وأن حرب فاتر ستبدأ في العمل.
ماذا لو لم يكن لدي بذور السمسم؟
لا يزال البورجي كاملاً بدونهم. جرب نثر الفول السوداني المحمص المفروم للحصول على قرمشة مماثلة بدلاً من ذلك.
هل تريد المساعدة؟
من المحتمل أن ماسالا الطماطم لم يتم طهيها بدرجة كافية قبل إضافة البيض؛ تأكد من تبخر معظم سائل الطماطم أولاً.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة