لحم البقر الباكستاني سيخ كباب يلتف

حول هذه الوصفة

يعد سيخ كباب أحد العناصر الأساسية لثقافة الطعام في الشوارع الباكستانية، حيث يتم إعداده تقليديًا من اللحم المفروم المتبل جيدًا والمصبوب على الأسياخ والمشوي على نار الفحم المفتوحة حتى يحترق بشدة. ملفوفة في خبز النان أو الروتي الدافئ مع صلصة الزبادي الباردة والخضروات المقرمشة، وتتحول إلى وجبة كاملة ومحمولة. التقنية التي تصنع أو تكسر كباب سيخ هي التحكم في الرطوبة في خليط اللحم - الكثير من السائل من البصل المبشور، والكباب ببساطة لن يتماسك على الشواية. إن الراحة القصيرة في الثلاجة تعمل على تماسك كل شيء قبل تشكيله، مما يحدث فرقًا حقيقيًا في مدى الحفاظ على شكله على الحرارة. يستبدل هذا الإصدار المنزلي شواية الفحم بمقلاة شواء ساخنة، ولكنه يحتفظ بنفس اللحم المتبل الدافئ وشكل اللف الكلاسيكي الذي يجعل كباب البحث مثل وجبة غداء شعبية في جميع أنحاء باكستان.

المكونات

يخدم 4

• 500 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مبشور جيدًا ومعصور حتى يجف)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
• 1الفلفل الحار الأخضر(مفروم)
• 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 كوبالكزبرة(مفرومة ناعما)
• 4نان أو روتي(تحسنت)
• 0.5 كوبصلصة الزبادي بالنعناع
• 1 كوبشرائح البصل والطماطم(للخدمة)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   نخلط لحم الكباب

   يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار والكمون والجرام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والملح والكزبرة في وعاء. امزج جيدًا ولكن لا تبالغ في ذلك.

2. 2

   بقية الخليط

   يغطى ويبرد لمدة 20 دقيقة. يؤدي ذلك إلى شد الدهون وتسهيل تشكيل الخليط.

3. 3

   تشكيل الكباب

   بأيدي مبتلة، قومي بتشكيل الخليط إلى 8 قطع مستطيلة حول الأسياخ، أو قومي بتشكيلها على شكل أقراص بيضاوية مسطحة إذا لم تستخدمي الأسياخ.

4. 4

   شواء حتى متفحمة

   سخني الزيت في مقلاة الشواء أو سخني الشواية إلى درجة متوسطة إلى عالية. اطهي الكباب لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم من الخارج وينضج تمامًا.

5. 5

   تجميع الأغطية

   يُسخن خبز النان، ويُدهن بصلصة الزبادي والنعناع، ويُضاف شرائح البصل والطماطم، ويُوضع فوقها الكباب. لفة بإحكام وخدمتها.

   اعصر البصل المبشور حتى يجف جيدًا قبل خلطه، فالسائل الزائد يمنع الكباب من الحفاظ على شكله على الشواية.

الاختلافات

• •

  C'est vrai، c'est vrai que vous avez l'habititude de dining du kebap et de les Kitchener.

• •

  تخطي الأسياخ واقليها كفطائر مسطحة للحصول على نسخة أسهل من السميد.

• •

  من المهم ألا تفكر في التكنولوجيا المستخدمة، وأن تتمنى السلامة، وأن لا تفكر في نية البدء قبل بدء العمل.

تخزين

قم بتبريد الكباب المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في مقلاة ساخنة أو فرن لإعادة نضج الجزء الخارجي قبل تجميع اللفائف.

الأسئلة المتداولة