كفتة مشوية مصرية
لحم البقر المفروم وأسياخ لحم الضأن المشوية على الفحم - أكلة الشارع المصرية المثالية.
حول هذه الوصفة
الكفتة المصرية هي واحدة من أعظم متع النيل - لحم البقر المفروم ولحم الضأن المتبل بالبصل والبقدونس ومزيج من البهارات الدافئة، والتي يتم تشكيلها حول أسياخ مسطحة ومشوية على الفحم المتوهج حتى تتفحم بشكل جميل من الخارج وتصبح طرية من الداخل. تقدم مع الخبز البلدي والطحينة والسلطة المفرومة، إنها وليمة بسيطة ورائعة.
المكونات
يخدم 4
- 300 غلحم البقر المفروم (80٪ العجاف)
- 200 غخروف مطحون
- 1 متوسطبصل مبشور
- 1/4 كوببقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرةالقرفة
- 1/4 ملعقة صغيرةالبهارات
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
نخلط الكفتة
الجمع بين جميع المكونات في وعاء. اخلطي المكونات جيدًا بيديك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا.
- 2
شكل على الأسياخ
قسمها إلى 12 جزءًا. بلل يديك. اضغط على كل جزء حول سيخ معدني مسطح، لتكوين شكل سجق طويل ورفيع.
- 3
البرد
ضعي الأسياخ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تحافظ الكفتة على شكلها أثناء الشوي.
- 4
شواء
تُشوى على نار عالية (أو مقلاة شواء ساخنة) لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتنضج بالكامل.
- 5
خدمة
يقدم مباشرة مع الخبز البلدي وصلصة الطحينة وسلطة الطماطم والبصل المقطعة والمخللات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن بشر البصل (وليس تقطيعه) يبقي الكفتة رطبة وناعمة.
- →
امزج جيدًا - كلما طال أمد الخلط، كلما كان ذلك أفضل.
- →
الأسياخ المسطحة أسهل في تشكيل الكفتة من الأسياخ المستديرة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضيفي الصنوبر إلى الخليط
- •
اصنعها بدون أسياخ كفطائر
- •
يقدم في خبز البيتا مع الخضار المخللة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريد الكفتة النيئة لمدة تصل إلى يومين. الكفتة المطبوخة تحفظ لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعتبر الكفتة من أقدم اللحوم الجاهزة في تاريخ البشرية، حيث يعود تاريخها إلى آلاف السنين في منطقة الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. تم إتقان الكفتة المصرية على مدار آلاف السنين، ولا تزال عنصرًا أساسيًا في ثقافة طعام الشارع المصري.
الأسئلة المتداولة
لماذا تسقط الكفتة من السيخ؟
نخلط اللحم أكثر ونتركه يرتاح في الثلاجة. كما أن الأيدي المبتلة تمنع التمزق أثناء التشكيل.
هل يمكنني استخدام لحم البقر فقط؟
نعم، ولكن إضافة لحم الضأن يضيف نكهة كبيرة ودهونًا. اهدف إلى الحصول على لحم بقر أكثر دهونًا إذا كنت تستخدمه بمفرده.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة