لحم البقر المفروم وأسياخ لحم الضأن المشوية على الفحم - أكلة الشارع المصرية المثالية.
الكفتة المصرية هي واحدة من أعظم متع النيل - لحم البقر المفروم ولحم الضأن المتبل بالبصل والبقدونس ومزيج من البهارات الدافئة، والتي يتم تشكيلها حول أسياخ مسطحة ومشوية على الفحم المتوهج حتى تتفحم بشكل جميل من الخارج وتصبح طرية من الداخل. تقدم مع الخبز البلدي والطحينة والسلطة المفرومة، إنها وليمة بسيطة ورائعة.
يخدم 4
الجمع بين جميع المكونات في وعاء. اخلطي المكونات جيدًا بيديك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا.
قسمها إلى 12 جزءًا. بلل يديك. اضغط على كل جزء حول سيخ معدني مسطح، لتكوين شكل سجق طويل ورفيع.
ضعي الأسياخ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تحافظ الكفتة على شكلها أثناء الشوي.
تُشوى على نار عالية (أو مقلاة شواء ساخنة) لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتنضج بالكامل.
يقدم مباشرة مع الخبز البلدي وصلصة الطحينة وسلطة الطماطم والبصل المقطعة والمخللات.
إن بشر البصل (وليس تقطيعه) يبقي الكفتة رطبة وناعمة.
امزج جيدًا - كلما طال أمد الخلط، كلما كان ذلك أفضل.
الأسياخ المسطحة أسهل في تشكيل الكفتة من الأسياخ المستديرة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضيفي الصنوبر إلى الخليط
اصنعها بدون أسياخ كفطائر
يقدم في خبز البيتا مع الخضار المخللة
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتبريد الكفتة النيئة لمدة تصل إلى يومين. الكفتة المطبوخة تحفظ لمدة 3 أيام.
تعتبر الكفتة من أقدم اللحوم الجاهزة في تاريخ البشرية، حيث يعود تاريخها إلى آلاف السنين في منطقة الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. تم إتقان الكفتة المصرية على مدار آلاف السنين، ولا تزال عنصرًا أساسيًا في ثقافة طعام الشارع المصري.
نخلط اللحم أكثر ونتركه يرتاح في الثلاجة. كما أن الأيدي المبتلة تمنع التمزق أثناء التشكيل.
نعم، ولكن إضافة لحم الضأن يضيف نكهة كبيرة ودهونًا. اهدف إلى الحصول على لحم بقر أكثر دهونًا إذا كنت تستخدمه بمفرده.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة