تشانا ماسالا الباكستانية (حساء الحمص)
يخنة الحمص المتبلة بشكل دافئ مع ماسالا الطماطم والبصل، وهو طبق نباتي أساسي في الأسر الباكستانية.
حول هذه الوصفة
شانا ماسالا هي واحدة من الأطباق النباتية الرئيسية الأكثر شيوعًا في الطبخ المنزلي الباكستاني، وهي مبنية على نفس التقنية الأساسية المستخدمة في عدد لا يحصى من أطباق الكاري في جنوب آسيا: قاعدة من البصل المطبوخ ببطء، والتوابل المزهرة، والطماطم المطبوخة حتى تتحول إلى ماسالا سميكة وعطرة. يُطوى الحمص بعد ذلك ويُطهى على نار خفيفة حتى تلتصق الصلصة به. الأسلوب الرئيسي هو الصبر مع البصل والطماطم - التسرع في هذه المرحلة يترك الحساء النهائي مذاقًا مسطحًا وخامًا. يؤدي هرس جزء من الحمص في منتصف عملية الطهي إلى زيادة سماكة الصلصة بشكل طبيعي دون الحاجة إلى أي كريمة أو دقيق، مما يحافظ على الطبق نباتيًا وغنيًا بشكل مرضي. يُقدم شانا ماسالا مع خبز النان أو يُوضع فوق الأرز، وهو طبق يومي مناسب للميزانية ويظهر باستمرار في المنازل الباكستانية بغض النظر عن المناسبة.
المكونات
يخدم 4
- 2 علبالحمص(يُصفى ويُشطف، حوالي 3 أكواب)
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مكعبات ناعما)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
- 2طماطم(مكعبات)
- 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 كوبالماء
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
- 1ليمون(عصير)
التعليمات
- 1
اقلي البصل
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح ذهبيًا وناعمًا.
- 2
أضف الثوم والزنجبيل
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 3
بناء ماسالا
أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والجرام ماسالا والكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح. اطهيها لمدة 8-10 دقائق، واهرسي الطماطم حتى تنضج، حتى يتحول الخليط إلى عجينة سميكة ذات رائحة عطرية.
- 4
أضف الحمص واتركه على نار خفيفة
ضجة في الحمص والماء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة، ويُهرس بعض الحمص في الوعاء لتكثيف الصلصة.
- 5
انتهي بالليمون
يُضاف عصير الليمون والكزبرة قبل التقديم مباشرةً.
اهرسي ربع كمية الحمص تقريبًا بظهر الملعقة، فهذا يزيد من سماكة الصلصة بشكل طبيعي دون الحاجة إلى دقيق أو كريمة إضافية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا حقيقيًا، وليس فقط نصف شفاف - وهذا هو المكان الذي يأتي منه الكثير من عمق الطبق.
- →
حسنًا، يجب أن تتأكد من أن جهازك صالح للاستخدام.
- →
أضف عصير الليمون في النهاية بعيدًا عن النار حتى لا يتلاشى سطوعه.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المفرومة مع الحمص للحصول على نسخة أكثر دسمة وأكثر شبعًا.
- •
إن مؤسسة الحفظ ليست أكبر من أن الوثائق المتاحة، وهي ليست سهلة القراءة.
- •
لا يمكنك أن تطلب من أي شخص أن يلجأ إلى خدماته الإضافية.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعتبر شانا ماسالا، وهو يخنة الحمص المتبل، عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء باكستان وشمال الهند، ويتم تناوله عادة مع خبز النان أو الأرز ويحظى بشعبية كطبق نباتي غني بالبروتين وبأسعار معقولة في الأسر من جميع الخلفيات.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الحمص المجفف بدلًا من المعلب؟
لذلك، إذا كنت تمتلك بطاطس وفتيات، فيجب أن تضع 200 جرام من العجين في الكبابا وستحصل على 200 جرام من العجين.
¿يا جارام ماسالا الصويا يوكسا؟
هذا هو ما يجب عليك التفكير فيه في العصر الذي وجدت فيه بديلاً جديدًا.
¿Chana Masala Soja brauchte alors etwas؟
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لفترة أطول قليلاً، ثم يُهرس المزيد من الحمص في الوعاء للمساعدة في تكثيف الصلصة بشكل طبيعي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة