طبق إفطار يقطين متبل مصري

حول هذه الوصفة

يتم إعداد وجبات الإفطار المصرية حول طبق مشترك، يتكون عادة من الفول المدمس والبيض والجبن والخضروات مع الخبز الدافئ لتجميع كل شيء، بدلاً من طبق واحد يتم تناوله بمفرده. يجلب هذا الإصدار نفس منطق الطبق إلى اليقطين المحمص، حيث يطبخه مع الكمون والثوم حتى يتكرمل عند الحواف، ثم يقدمه بجانب البيض المقلي بالطريقة التي تظهر بها الخضار المحمصة عادة على مائدة الإفطار المصرية. إن تحميص اليقطين بدلاً من غليه هو ما يجعل هذا الأمر ناجحاً، فالحرارة العالية تركز حلاوته الطبيعية وتسمح للكمون بالتحميص قليلاً على السطح، بدلاً من تخفيف كل شيء في السائل. لمسة نهائية من عصير الليمون والبقدونس تخترق ثراء اليقطين وصفار البيض. يتم تقديمه مع الخبز المسطح الدافئ للمغرفة، مما يجعله حشوة أو وجبة فطور أو غداء لذيذة، أقرب في الروح إلى وجبات الإفطار المنزلية المصرية منها إلى طبق على الطراز الغربي.

المكونات

يخدم 3

• 600 غاليقطين(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4البيض
• 2 قطعخبز مسطح(تحسنت)
• 0.33 كوبالبقدونس(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون

التعليمات

1. 1

   مشوي اليقطين

   تُقلب مكعبات اليقطين مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والكمون والملح والفلفل. تُوزّع على صينية الخبز وتُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 22 و25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة حتى تتكرمل عند الحواف.

2. 2

   أضف الثوم

   في آخر 3 دقائق من التحميص، انثري الثوم المفروم فوق اليقطين حتى ينضج دون أن يحترق.

3. 3

   اقلي البيض

   بينما ينضج اليقطين، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة واقلي البيض على الجانب المشمس لأعلى، لمدة 3-4 دقائق، حتى يتماسك البياض ولكن يبقى الصفار سائلاً.

4. 4

   أنهي اليقطين

   أخرجي اليقطين من الفرن وأضيفي إليه نصف عصير الليمون ونصف البقدونس وهو ساخن.

5. 5

   طبق ويقدم

   قسمي اليقطين بين الأطباق، ثم ضعي بيضة مقلية فوق كل طبق، وانتهي بعصير الليمون المتبقي والبقدونس. يقدم مع الخبز المسطح الدافئ.

الاختلافات

• •

  أضف الفول المدمس: قدمه بجانب وعاء صغير من الفول المدمس المعلب الدافئ والمهروس مع الليمون والكمون للحصول على طبق أكثر تقليدية.

• •

  أضف الجبن: قم بتفتيت جبنة الفيتا أو سلطة الريكوتا فوق اليقطين المحمص للحصول على تباين مالح.

• •

  بالإضافة إلى معلومات حول: اضغط على الزر للحصول على درجة الحرارة المثالية.

تخزين

قم بتبريد اليقطين المحمص لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية مغلقة؛ يُعاد تسخينها في مقلاة أو فرن على حرارة 180 درجة مئوية لاستعادة بعض القرمشة. قم بقلي البيض طازجًا في كل مرة بدلاً من إعادة تسخينه.

الأسئلة المتداولة