رز باللبن المصري (أرز باللبن)
بودنغ الأرز المصري الكريمي يُطهى ببطء في الحليب حتى يصبح سميكًا، مع رشة من القرفة والمكسرات المحمصة.
حول هذه الوصفة
لا يوجد تقليد مصري أصيل للسبانخ في الحلوى، لذلك تم إعادة تفسير هذه الوصفة بأمانة على أنها رز باللبن، وهو بودنغ الأرز المصري الكلاسيكي الموجود في كل متجر حلويات في المنزل والشارع تقريبًا. يُطهى الأرز قصير الحبة ببطء في الحليب كامل الدسم حتى يتحلل ويُثخن الوعاء بأكمله إلى شيء أقرب إلى الكسترد من وعاء الأرز مع سكب الحليب فوقه. تعتمد هذه التقنية كليًا على الصبر: يحتاج الأرز إلى فترة طويلة ومنخفضة الغليان، مع التحريك كثيرًا، بحيث يتحرر النشا تدريجيًا ولا يحترق الحليب أبدًا في قاع الوعاء. يتم استخدام السكر والقليل من الفانيليا أو المستكة (إذا كان لديك) فقط عندما ينضج الأرز بالفعل، حتى لا يتداخلوا مع سماكة النشا. تقدم باردة أو دافئة مع رشة من القرفة والمكسرات المحمصة أو الفستق المفروم، وهي واحدة من أكثر الحلويات المريحة والمتناولة على نطاق واسع في مصر، سواء في المنزل بعد عشاء عائلي أو تباع بالكوب من الباعة المتجولين.
المكونات
يخدم 5
- 0.5 كوبأرز قصير الحبة(مشطف)
- 1 كوبالماء
- 4 أكوابحليب كامل الدسم
- 0.5 كوبالسكر
- 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة(مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة حليب بارد)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
- 0.25 كوبالفستق(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
اطبخ الأرز
الجمع بين الأرز المشطف والماء في وعاء ثقيل القاع. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء.
- 2
أضف الحليب
يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك كثيرًا حتى لا يحترق القاع.
أبقِ الحرارة منخفضة - الحليب الذي يغلي بقوة شديدة سوف يحترق في القاع قبل أن يتوفر للأرز الوقت الكافي لينضج بشكل صحيح.
- 3
ينضج حتى سميكة
يُطهى مع التحريك كل بضع دقائق لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الخليط سميكًا بشكل ملحوظ.
- 4
أضف السكر ونشا الذرة
ضجة في السكر وملاط نشا الذرة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار حتى تغطي البودنج الجزء الخلفي من الملعقة.
- 5
الانتهاء والبرد
يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والقرفة ويُضاف. يسكب في أوعية فردية ويبرد لمدة ساعتين على الأقل، أو يقدم دافئًا.
- 6
تزيين وتقديم
يُرشّ المزيد من القرفة ويُنثر الفستق المفروم فوق كل وعاء قبل التقديم مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حرّك باستمرار في الدقائق العشر الأخيرة — فهذا هو الوقت الأكثر عرضة للاحتراق مع تكاثف قوام المهلبية.
- →
Mais le Tat n'est pas facile، mais il n'est pas ainsi، et si vous êtes auf den Weg gemacht hätten.
- →
عند استخدام كابل، يجب عليك استخدام قطعة بلاستيكية موضوعة في جهاز الاستقبال.
الاختلافات
- •
أضف ماء الورد: بضع قطرات من الخليط في النهاية تعطي لمسة زهرية تقليدية.
- •
نسخة المستكة: اسحق قطعة صغيرة من علكة المستكة مع السكر وأضفها للحصول على النكهة المصرية المميزة ذات الرائحة المضغية.
- •
خالٍ من الألبان: استبدل حليب جوز الهند كامل الدسم بالحليب كامل الدسم، مع أن النكهة ستتغير بشكل ملحوظ.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغطاة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح سميكًا أكثر عندما يبرد، رقيق جدًا مع القليل من الحليب عند التقديم إذا لزم الأمر. غير مناسب للتجميد، حيث ينفصل القوام.
التاريخ والأصل
رز باللبن هو بودنغ حليب مصري أساسي، يبيعه الباعة المتجولون في أكواب صغيرة ويُصنع في كل منزل تقريبًا، وغالبًا ما يكون بنكهة الفانيليا أو المستكة أو ماء الورد حسب المنطقة والتقاليد العائلية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الأرز البني بدلا من الأرز الأبيض؟
تافسي إديلميز؛ من المهم أن تكون آمنًا، وأن تكون آمنًا، وأن تكون آمنًا، وأن التوثيق لا يعمل.
لماذا أصبح البودينغ لدي محببًا بدلًا من كريمي؟
من المحتمل أن الأرز لم ينضج لفترة كافية قبل إضافة الحليب، أو أن الحرارة كانت مرتفعة للغاية وانفصل الحليب - احتفظ به على نار هادئة طوال الوقت.
Est-ce qu'il s'agit d'un Frage der Zeit, bis un bestimmte Partei ihre Arbeit verrichtet hat ?
نعم، من الأفضل تحضيره قبل يوم واحد، حيث تتحسن النكهة والملمس بعد قضاء ليلة كاملة في الثلاجة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة