طبق مشروم كمون مصري مشوي
فطر مقطع سميك متبل بالثوم والكمون والليمون، ثم يُشوى ساخنًا ويقدم فوق خبز مسطح مع البقدونس.
حول هذه الوصفة
تعد الخضروات المشوية المتبلة بالكمون والثوم والليمون خيارًا نباتيًا شائعًا في المطبخ المصري المنزلي وفي الشوارع، ويتم تقديمها بشكل خاص بجانب اللحوم المشوية أو بدلاً منها. يستخدم هذا الطبق الفطر السميك كقطعة مركزية، ويتم نقعه لفترة وجيزة ثم شويه بقوة حتى يحترق سطحه بينما يظل الجزء الداخلي طريًا. الخطوة الأساسية هي تجفيف الفطر جيدًا قبل تتبيله - يُطهى الفطر الرطب على البخار على الشواية بدلًا من الفحم، وهو السبب الرئيسي وراء ظهور الإصدارات المنزلية غالبًا شاحبة ومطاطية بدلاً من اللون البني العميق. يكفي تتبيلة قصيرة من الزيت والثوم والكمون والليمون لأن الفطر يمتص النكهة بسرعة مقارنة باللحوم. يتم تقديمه دافئًا فوق الخبز المسطح مع نثر البقدونس وعصرة إضافية من الليمون، مما يجعل طبقًا نباتيًا رئيسيًا مُرضيًا أو جانبًا دسمًا لمجموعة أكبر.
المكونات
يخدم 3
- 600 غ- فطر بورتوبيللو أو فطر كريميني كبير(شرائح سميكة)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون(مقسمة)
- 2 قطعخبز مسطح(تحسنت)
- 0.33 كوبالبقدونس(المفروم)
التعليمات
- 1
يجفف وينقع
جفف شرائح الفطر تمامًا باستخدام المناشف الورقية. يُضاف زيت الزيتون والثوم والكمون والملح والفلفل ونصف عصير الليمون. اتركها لمدة 15-20 دقيقة.
الفطر الرطب يُطهى بالبخار بدلًا من الفحم، تجفيفه أولًا هو ما يمنحك قشرة مشوية حقيقية.
- 2
تسخين الشواية أو المقلاة
قم بتسخين مقلاة الشواء أو الشواية الخارجية على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- 3
اشوِ الفطر
قم بشوي شرائح الفطر لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، دون تحريكها كثيرًا، حتى تتشكل علامات شواء متفحمة بعمق وتصبح طرية تمامًا.
- 4
قم بتدفئة الخبز المسطح
أثناء شواء الفطر، قم بتسخين الخبز المسطح على حافة الشواية أو في مقلاة جافة.
- 5
التجمع والخدمة
رتبي الفطر المشوي فوق الخبز المسطح الدافئ، ورشي عليه عصير الليمون المتبقي، وانثري البقدونس فوقه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتقطيع الفطر إلى شرائح سميكة، على الأقل 1 سم، حتى يحافظ على شكله ويظل طريًا بدلاً من أن يذبل على الشواية.
- →
قاوم تحريك الفطر كثيرًا على الشواية، واتركه دون إزعاج حتى تظهر عليه علامات فحم حقيقية.
- →
بعد أن أصبحت Prüfung abgeschlossen، أنت أكثر أمانًا، فإن جهاز vor der Inbetriebnahme ليس أكثر وظيفية.
الاختلافات
- •
مثال على البروتين: يجب أن تكون متأكدًا من عدم تجنب تناول طعامك على جهاز الكمبيوتر الخاص بك.
- •
معلومات إضافية: جلسات بحرية في جميع المدارس المتاحة أو في مدارس هاليب بيبيري.
- •
معلومات إضافية: يمكنك معرفة استنشاق الغازات الملوثة والاستنشاق المطهر.
تخزين
قم بتبريد الفطر المشوي لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية مغلقة. أعد التسخين في مقلاة ساخنة وجافة لمدة دقيقة أو دقيقتين لكل جانب لاستعادة بعض الفحم بدلاً من الميكروويف.
التاريخ والأصل
تعد الخضروات المشوية المتبلة بالكمون والثوم والليمون من العناصر الغذائية الأساسية الشائعة في المطبخ المصري المنزلي وفي الشوارع، وغالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية أو كطبق مستقل خلال الأشهر الأكثر دفئًا عندما يكون الشواء في الهواء الطلق أمرًا شائعًا.
الأسئلة المتداولة
بورتوبيللو هي فترة زمنية عادية؟
ومع ذلك، انتهت آخر مرة والجزء الثاني من الموسم بموسم 2:3 ومنطقة أخرى أقل.
أليس من الممكن أن ترغب في معرفة أشخاص آخرين؟
من المحتمل أنها كانت مبللة جدًا عند وضعها على الشواية - قم بتجفيفها تمامًا قبل تتبيلها وتأكد من تسخين الشواية أو المقلاة بالكامل.
هل يمكنني طهي هذه الوصفة داخل المنزل دون شواية؟
نعم، تعمل مقلاة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر أو حتى المقلاة الثقيلة العادية على نار عالية بشكل جيد - فقط تأكد من أنها ساخنة جدًا قبل إضافة الفطر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة