الحمص المصري وطهي الكمون
يخنة حمص مصري مطهو ببطء في صلصة طماطم متبلة بالثوم والكمون، مع الليمون والبقدونس.
حول هذه الوصفة
يعد الحمص المطهو ببطء في صلصة الطماطم المتبلة الدافئة عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي النباتي المصري، وغالبًا ما يتم تناوله مع الأرز أو مع الخبز المسطح كطبق رئيسي وليس كطبق جانبي. يقوم هذا الإصدار بتكوين الصلصة ببطء، حيث يزهر الكمون والثوم في الزيت قبل دخول الطماطم، وبالتالي فإن نكهة التوابل تتشبع بالزيت نفسه بدلاً من أن تطفو فوقه. إن استخدام الحمص المعلب يبقي هذا سريعًا لمدة ليلة واحدة، لكن الطهو لا يزال يستفيد من الغليان الحقيقي - على الأقل 15-20 دقيقة - لذلك يصبح الحمص طريًا أكثر ويكتسب نكهة الصلصة بدلاً من البقاء منفصلاً وثابتًا. لمسة نهائية من عصير الليمون والبقدونس الطازج ترفع من ثراء قاعدة الطماطم والكمون قبل التقديم مباشرة. يتم تقديمه فوق الأرز أو مع الخبز المسطح الدافئ، مما يجعله عشاءًا نباتيًا مشبعًا وصديقًا للميزانية يتم إعادة تسخينه وتحسينه على مدار يومين في الثلاجة.
المكونات
يخدم 6
- 3 علبالحمص(استنزفت وشطفت)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 2 أكوابطماطم مطحونة
- 1 كوبمرق الخضار أو الماء
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 كوبالبقدونس(المفروم)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
تليين البصل
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا.
- 2
ازهر البهارات
يُضاف الثوم والكمون والكزبرة ويُطهى لمدة 45 ثانية حتى تفوح رائحته.
إن زهر البهارات في الزيت بدلاً من إضافتها مباشرة إلى صلصة الطماطم يحدث فرقًا ملحوظًا في العمق.
- 3
أضف القاعدة
يُضاف الطماطم المهروسة والمرق والملح والفلفل. جلب لينضج.
- 4
أضف الحمص
يُضاف الحمص ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الحمص طريًا جدًا.
- 5
إنهاء وتقديم
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ونصف البقدونس ويُضاف. تذوقي وضبطي الملح، ثم ضعي فوقها البقدونس المتبقي قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حسنًا، عليك التأكد من أنك مستعد لشغل سيارتك.
- →
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى تقل الصلصة بشكل صحيح بدلاً من أن تظل رقيقة ومائية.
- →
أضف عصير الليمون بعيدًا عن النار حتى تظل الحموضة مشرقة بدلًا من أن تنضج.
الاختلافات
- •
العنوان الإنجليزي: Erst vor 5 Tagen wurde der Preis gesenkt.
- •
أضف اللحم: قم بتحمير القليل من لحم الضأن المطحون أو اللحم البقري مع البصل للحصول على نسخة غير نباتية أكثر قلبية.
- •
جزر البهاما: Vous avez la Möglichkeit, la Bible à lire et à lire.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتحسن النكهة بشكل ملحوظ في اليوم الثاني. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من الماء إذا كان سميكًا جدًا.
التاريخ والأصل
يعد الحمص المطهو ببطء في صلصة الطماطم المتبلة الدافئة طبقًا نباتيًا رئيسيًا شائعًا في المطابخ المنزلية المصرية، ويُقدر لكونه غير مكلف ومشبعًا وسهل تمديده على عدة وجبات - وهو عنصر أساسي عملي وليس تخصصًا في المطاعم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الحمص الجاف بدلًا من المعلب؟
نعم، ما عليك سوى نقع وطهي حوالي 2 كوب من الحمص المجفف حتى يصبح طريًا أولاً، الأمر الذي سيستغرق وقتًا أطول بكثير من استخدام الحمص المعلب.
Était-ce la richesse for vous ?
بالإضافة إلى 10 أيام بعد كل تحكم، إذا كنت متأكدًا، فلن يعمل الجهاز لمدة 10 أيام.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
ومع ذلك، لا يوجد حل للمشكلة في نفس الوقت، ولا توجد مشكلة، ولكن الخدمة غير قابلة للحل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة