لفائف الفطر المشوي الأرجنتيني تشيميتشوري

حول هذه الوصفة

يستعير هذا الغلاف من تشوريبان، وهو شطيرة النقانق المشوية المغطاة بالتشيميتشوري والتي تعد عنصرًا أساسيًا في طعام الشوارع الأرجنتيني وتجمعات أسادو، ويتم استبدالها بالفطر المقطع السميك كقطعة مركزية مدخنة ومتفحمة. إن شواء الفطر ساخنًا وقويًا، بدلاً من غليه على نار هادئة، هو ما يمنحه نفس الحافة المتفحمة التي تجعل الكوريبان مرضيًا للغاية. تضيف البطاطس المحمصة بشكل منفصل حتى تصبح مقرمشة نفس الكمية النشوية والمرضية التي تحصل عليها من الخبز وجانبًا في طبقة أسادو كاملة. يتم غمر كل شيء في تشيميتشوري مرتاح بشكل صحيح قبل تناول الطعام مباشرة - من المفترض أن تكون هذه الصلصة سخية وليست رذاذًا خفيفًا. ملفوف في خبز مسطح دافئ أو خبز التورتيلا، مما يجعله وجبة غداء نباتية مليئة بنكهة الشواية الأرجنتينية دون الحاجة إلى اللحوم أو الشواء الفعلي.

المكونات

يخدم 3

• 500 غفطر بورتوبيللو(شرائح سميكة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 2 أكوابالبطاطس(مكعبة)
• 0.75 كوبالبقدونس(مفرومة ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 قطعخبز مسطح أو خبز تورتيلا كبير(تحسنت)

التعليمات

1. 1

   قم بشوي البطاطس

   تُقلب البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وقليل من الملح. تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

2. 2

   اصنع تشيميتشوري

   يُمزج البقدونس والثوم والأوريجانو والخل والملح المتبقي وملعقة كبيرة من الزيت. اترك الراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

3. 3

   جفف واشوي الفطر

   تُجفف شرائح الفطر وتُضاف إليها الكمية المتبقية من الزيت والفلفل. يُشوى أو يُقلى في مقلاة ساخنة جدًا لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يتفحم بعمق ويصبح طريًا.

4. 4

   قم بتدفئة الخبز المسطح

   قم بتسخين الخبز المسطح أو التورتيلا في مقلاة جافة حتى تصبح طرية ومرنة.

5. 5

   تجميع

   املأ كل خبز مسطح بالفطر المشوي والبطاطس المحمصة، ثم ضع ملعقة تشيميتشوري بسخاء فوق الجزء العلوي، ثم قم بلفها أو طيها للتقديم.

الاختلافات

• •

  أضف الجبن: قم بإذابة شريحة من البروفولون فوق الفطر في اللحظة الأخيرة من الشوي، مرددًا صدى بروفوليتا، مقبلات الجبن الأرجنتيني المشوي الكلاسيكي.

• •

  بروتين إيكلي: لا يمكنك استخدام إصدار البروتين إذا كنت لا ترغب في استخدام نظام البروتين.

• •

  حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى التشيميشوري.

تخزين

قم بتبريد المكونات بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الفطر والبطاطس في مقلاة ساخنة لاستعادة بعض الفحم بدلاً من وضعها في الميكروويف، وأضف التشيميشوري الطازج عند التجميع.

الأسئلة المتداولة