أرز مصري بالأعشاب وسلطة الشعيرية

حول هذه الوصفة

يعد الأرز المطبوخ مع الشعيرية المحمصة - رز بالشعرية - أحد الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا على مائدة العشاء المصرية، وعادة ما يتم تقديمه دافئًا إلى جانب الطبق الرئيسي. تأخذ هذه السلطة نفس القاعدة وتحولها إلى سلطة حبوب في درجة حرارة الغرفة، مع البقدونس والنعناع والليمون والمكسرات المحمصة بمجرد أن يبرد الأرز. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي تحميص الشعيرية في الزبدة أو الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قبل دخول الأرز والسوائل - وهذا ما يعطي الرز بالشعرية نكهة الجوز المميزة، وتخطيها يترك الطبق مذاقاً مسطحاً. بمجرد طهي الأرز، قم بتوزيعه ليبرد بسرعة (بدلاً من تركه مغطى في الوعاء) مما يبقي الحبوب منفصلة بدلاً من التكتل. تم الانتهاء منه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة مع مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة وصلصة الليمون اللامعة، مما يجعله جانبًا رائعًا لطاولة الطقس الدافئ أو وجبة غداء مرزومة.

المكونات

يخدم 5

• 0.5 كوبالشعرية الشعيرية(مقسمة إلى قطع قصيرة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة أو زيت زيتون(مقسمة)
• 1.5 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
• 3 أكوابالماء أو المخزون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبالبقدونس(المفروم)
• 0.25 كوبنعناع طازج(المفروم)
• 0.33 كوباللوز المحمص أو الصنوبر
• 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(للملابس)

التعليمات

1. 1

   نخب الشعيرية

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية والخبز المحمص مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   راقب عن كثب - تتحول الشعيرية من اللون الذهبي إلى الاحتراق في أقل من دقيقة بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني.

2. 2

   اطبخ الأرز

   يُضاف الأرز إلى الوعاء ويُحرَّك حتى يتغطى بالزبدة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الماء والملح ويُترك حتى يغلي ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة حتى يمتص الماء.

3. 3

   تبريد الأرز

   اقلب الأرز بالشوكة ثم وزعه على صينية كبيرة ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

4. 4

   اصنعي الملابس

   نخلط عصير الليمون وزيت الزيتون وقليل من الملح.

5. 5

   إرم وخدمة

   نقل الأرز المبرد إلى وعاء كبير. يُضاف البقدونس والنعناع والمكسرات المحمصة ويُرش عليها الصلصة وتُقلب بلطف حتى تمتزج.

الاختلافات

• •

  أضف البروتين: أضف الدجاج المشوي المبشور أو الروبيان المطبوخ للحصول على سلطة طبق رئيسي أكثر صحة.

• •

  Kurutulmus-Meyve: سنحصل على بعض الاختبارات التي تم إجراؤها ويجب أن يكون الإصدار الحالي مع تباين متباين بيننا.

• •

  حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة لمزيد من الحرارة.

تخزين

قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُرفع إلى درجة حرارة الغرفة أو يُضاف عصرة ليمون طازج قبل التقديم، حيث تتلاشى النكهة قليلاً عندما تكون باردة.

الأسئلة المتداولة