صينية الكفتة المصرية مع الزبادي بالأعشاب
كفتة لحم ضأن متبلة مخبوزة على صينية مع البصل حتى تتفحم من الأطراف، تقدم مع الزبادي بالأعشاب المبردة.
حول هذه الوصفة
كفتة بالصنيعة - كفتة مخبوزة في صينية - هي عنصر أساسي في الطبخ المنزلي المصري، وهي أسهل في تحضيرها في ليلة من أيام الأسبوع مقارنة بنسخة السيخ المشوية ولكن مع نفس التتبيل الدافئ للكمون والكزبرة والثوم مباشرة في اللحم. إن خبز الكفتة على صينية بجانب شرائح البصل يسمح للدهون بالتسرب إلى المقلاة ويكتسب البصل اللون ويفحم، مما يضيف نكهة دون خطوات إضافية. الأسلوب الأكثر أهمية هو عدم المبالغة في تحضير خليط لحم الضأن - اخلطيه فقط حتى يتم توزيع البهارات والبصل بالتساوي، ثم قومي بتشكيله بلطف على شكل جذوع أو فطائر. الإفراط في الخلط يجعل الكفتة كثيفة وقاسية وليست طرية. تُبرّد صلصة الزبادي السريعة بالأعشاب، قبل التقديم مباشرة، ثراء لحم الخروف وتربط الطبق مع نفس الليمون والبقدونس المستخدم في الطبخ المصري اليومي. يقدم مع الخبز المسطح الدافئ ليغرف كل شيء.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم الضأن المفروم
- 1 صغيربصل(مبشورًا، بالإضافة إلى شريحة واحدة رفيعة للصينية)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 كوبزبادي عادي كامل الدسم
- 0.5 كوبالبقدونس(مقطعة ومقسمة)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
نخلط الكفتة
في وعاء، اخلطي لحم الغنم المفروم، البصل المبشور، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل. امزجي بلطف بيديك حتى تمتزج المكونات.
الإفراط في الخلط يجعل الكفتة كثيفة، توقف بمجرد توزيع البهارات بالتساوي.
- 2
الشكل والترتيب
قم بتشكيل الخليط إلى 8 قطع أو فطائر قصيرة. رتبيها على صينية خبز مدهونة مع شرائح البصل المتناثرة حولها، ورشي كل شيء بزيت الزيتون.
- 3
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تُحمر الكفتة وتنضج تمامًا ويُتفحم البصل عند الحواف.
- 4
اصنعي صلصة الزبادي
أثناء خبز الكفتة، اخلطي الزبادي مع نصف كمية البقدونس وعصير الليمون مع قليل من الملح.
- 5
خدمة
ضعي الكفتة والبصل المشوي، ثم ضعي الزبادي فوقها أو بجانبها، ثم انثري البقدونس المتبقي فوقها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بلل يديك قليلاً عند تشكيل الكفتة - فهذا يمنع الخليط من الالتصاق ويعطي جذوعًا أكثر نظافة.
- →
استخدمي الزبادي كامل الدسم للصلصة؛ تتحول النسخ قليلة الدسم إلى سائلة ورقيقة بسرعة بجانب الكفتة الساخنة.
- →
ضع الثلاجة في درجة حرارة محيطة تبلغ 200 درجة مئوية وضعها في الثلاجة.
الاختلافات
- •
الإصدار الحالي: يمكنك العمل وجعله في غاية البساطة.
- •
نسخة لحم البقر: استبدل لحم البقر المفروم بلحم الضأن، على الرغم من أن مذاق الطبق النهائي سيكون أكثر اعتدالًا.
- •
حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار إلى خليط اللحم.
تخزين
قم بتبريد الكفتة المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية مغلقة؛ قم بتخزين صلصة الزبادي بشكل منفصل. أعد تسخين الكفتة في فرن أو مقلاة على حرارة 180 درجة مئوية، لأن الميكروويف قد يجعلها مطاطية.
التاريخ والأصل
يعد خبز الكفتة على صينية (كفتة بالصنيعة) بدلاً من شويها على الأسياخ من الطرق المختصرة الشائعة في المطبخ المصري المنزلي، وغالبًا ما يتم إعدادها باستخدام صلصة الطماطم أو، كما هو الحال هنا، تقدم مع الزبادي البارد. إنه يعتمد على نفس تقاليد اللحم المفروم المتبل الدافئ الموجود في شرق البحر الأبيض المتوسط.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنك أن تتخيل أن يكون لديك قبعة أخرى؟
نعم، شكّل الكفتة وضعها في الثلاجة مغطاة حتى يوم مسبقًا — فقط اتركها تصل إلى حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل الخبز لضمان طهي متساوٍ.
Avez-vous besoin d'aide؟
من المحتمل أن يكون الخليط رطبًا جدًا أو لم يتم خلطه بدرجة كافية للتماسك - تأكد من بشر البصل جيدًا واعصر السائل الزائد قبل خلطه.
ما الذي يمكن أن يساعدني في الحصول على Grund für die Frage؟
من أجل حرب كورزيم، من الجيد أن لا تكون في Klang أكثر من ساعات القتال، ومن ثم ستشاهدها، celui-ci meurt de la guerre d'automne، والحرب لم تعد تدوم طويلاً.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة