برجر شوربة البصل الفرنسية مع جرويير
برجر لحم بقري مغطى بالبصل المكرمل وجبن غرويير الذائب، مستوحى من حساء البصل الفرنسي.
حول هذه الوصفة
يأخذ هذا البرجر العنصرين المميزين لحساء البصل الفرنسي - البصل المكرمل على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح حلوًا ومربى للغاية، وغطاء كبير من غرويير المذاب - وينقلهما من وعاء الحساء إلى شريحة لحم البقر. البصل المكرمل هو النجم الحقيقي والجزء الذي يتطلب الصبر؛ لا يوجد طريق مختصر لذلك اللون الكهرماني الغامق والملمس المربى، الذي يأتي فقط من الطهي الطويل غير المستعجل.\n\nالتقنية الأكثر أهمية هي مقاومة الرغبة في تحميص البصل بحرارة عالية - تحدث الكراميل الحقيقي على نار متوسطة إلى منخفضة خلال 35-45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حيث تتحلل السكريات الطبيعية للبصل ببطء وتتحول إلى اللون البني. تذوب كمية من مرق اللحم البقري أو نبيذ الشيري الجاف في المقلاة جزئيًا، مما يعكس المرق المستخدم في حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي ويضيف عمقًا لذيذًا إلى البصل نفسه.\n\nتذوب الغرويير مباشرة على الفطيرة تحت الشواية أو مع غطاء فوق المقلاة، تمامًا مثل قشرة الجبن المشوية في وعاء مناسب من حساء البصل الفرنسي، ثم كومة البصل بسخاء في الأعلى قبل إغلاق الكعكة.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرالبصل الأصفر(شرائح رقيقة)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 0.25 كوبمرق اللحم البقري أو الشيري الجاف
- 1 ملعقة صغيرةأوراق الزعتر الطازجة
- 600 غلحم البقر المفروم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 شرائحجبنة غرويير
- 4كعك البرجر(محمص)
- 2 ملعقة كبيرةخردل ديجون
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل والسكر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ومربى.
قاوم رفع الحرارة لتسريع ذلك - فالكراميل الحقيقي يستغرق وقتًا، والحرارة العالية ستحرق البصل قبل أن يكتسب حلاوة ولونًا حقيقيين.
- 2
تحلل
أضف مرق اللحم البقري أو الشيري والزعتر، وكشط أي قطع بنية اللون، واطهيها لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يمتص السائل معظمه. يوضع جانباً، مع الحفاظ على الدفء.
- 3
شكل الفطائر
يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل. شكليها إلى 4 أقراص، مع الضغط على غمازة ضحلة في وسط كل منها.
- 4
اطبخ البرغر
تسخين مقلاة نظيفة على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني جيدًا، ثم أضيفي شريحة من Gruyère في الأعلى في اللحظة الأخيرة وقم بتغطية المقلاة لفترة وجيزة لإذابتها.
- 5
تجميع
يُوزّع خردل ديجون على الكعك المحمص. قم بتزيين شريحة اللحم المغطاة بالجبن بكمية كبيرة من البصل المكرمل، ثم أغلقها وقدمها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Das Ergebnis ist sehr Gut، Das Ergebnis ist sehr Gut، Das Ergebnis ist 35-45 Jahre alt.
- →
إذابة القاع بالمرق أو الشيري في منتصف الطهي تضيف عمقًا حقيقيًا وتعكس نكهة مرق حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي.
- →
إذا كنت بحاجة إلى مساعدة لإجراء عملية ما، فيمكنك استخدام عناصر الإضاءة الخاصة التي تريدها.
الاختلافات
- •
اصنع البصل قبل يوم واحد - حيث يتم إعادة تسخينه بشكل مثالي وتتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
- •
أنا متأكد من أن les Franzosen vor Kurzem in Gruyère هي الأفضل.
- •
أضف بعض قطع الخبز المحمص المفتّتة في الأعلى كإيماءة في القوام إلى قشرة الجبن والخبز في الحساء التقليدي.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة والبصل المكرمل بشكل منفصل عن الكعك لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين البصل بلطف في مقلاة والفطائر في مقلاة، ثم يُعاد تجميعها طازجة.
التاريخ والأصل
حساء البصل الفرنسي، المغطى بقشرة مشوية من الجبن والخبز، عبارة عن حانة صغيرة كلاسيكية مبنية على تقنية كراميل البصل الطويل والبطيء - وهي طريقة يعود تاريخها إلى قرون مضت في الطبخ المنزلي الفرنسي كوسيلة لاستخلاص أقصى قدر من الحلاوة والنكهة من الخضروات الرخيصة. يعيد هذا البرجر استخدام نفس البصل المكرمل والجبن المذاب في شكل شطيرة حديثة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تسريع عملية كراميل البصل؟
ليس حقًا، دون التضحية بالنكهة - يمكن أن تؤدي إضافة قليل من صودا الخبز إلى تسريع العملية قليلاً عن طريق رفع الرقم الهيدروجيني، لكن الطريقة البطيئة الكلاسيكية التي تزيد عن 35-45 دقيقة تعطي النكهة الأفضل والأكثر تعقيدًا.
لماذا يحترق البصل بدلًا من أن يتكرمل؟
الحرارة عالية جدًا — فالتكرمل يحتاج إلى حرارة متوسطة منخفضة وصبورة؛ وإذا كان يحمر بسرعة كبيرة أو يلتصق، فاخفض الحرارة وأضف رشة من الماء أو المرق لفك الالتصاق عن المقلاة.
هل يمكنني تحضير البصل في وقت مبكر؟
ومع ذلك، j'ai l'Erfahrung Gemacht، car je ne suis pas un etwas kümmern muss، et j'ai dû voir la Mühe gemacht، mích die Zeit zu nehmen ؛ Sobald sie sich in einer schwierigen Situation befanden, wurde sie von der alten Frau, die sie liebte, angegriffen.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة