طبق العطلة الفرنسية: دجاج مشوي بالزبدة والأعشاب مع الخضار
دجاجة مشوية كاملة مدهونة بالزبدة العشبية، تقدم مع الخضروات الجذرية والصلصة.
حول هذه الوصفة
يمكن القول إن بوليت روتي - الدجاج المشوي البسيط - هو الطبق الأكثر شهرة في الطبخ المنزلي الفرنسي، وهي الوجبة التي تشتهر بها الجدات الفرنسيات بإعدادها بشكل صحيح تمامًا من خلال تقنية جيدة وطائر تم اختياره جيدًا. يلائم هذا الطبق قليلاً مائدة الأعياد: زبدة الأعشاب المركبة التي يتم وضعها تحت الجلد قبل التحميص، وطبقة من الخضروات الجذرية المحمصة جنبًا إلى جنب حتى تلتقط دهن الدجاج المحضر وعصائر المقلاة.\n\nالتقنية التي تحدث فرقًا كبيرًا هي وضع زبدة الأعشاب المخففة مباشرة تحت الجلد، وفصلها بلطف عن لحم الصدر بأصابعك، بدلاً من مجرد فرك الزبدة على السطح - وهذا ينظف اللحم من الداخل أثناء تحميصه ويحافظ على الصدر من الجفاف، بينما الجزء الخارجي لا يزال الجلد مقرمشًا بشكل جميل في حرارة الفرن الجافة. إن وضع الدجاج بشكل دوري مع عصير المقلاة طوال فترة التحميص يعزز نفس التأثير.\n\nضع الدجاج لمدة 15 دقيقة كاملة قبل تقطيعه، ثم قم بإذابة صينية التحميص برذاذ من النبيذ أو المرق لعمل عصير سريع - هذه هي الخطوة الأخيرة التي تجمع الطبق بأكمله معًا إلى شيء مميز حقًا.
المكونات
يخدم 6
- 1 whole (about 2kg)دجاج
- 6 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةأوراق الزعتر الطازجة
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج(المفروم)
- 1ليمون(النصف)
- 1بصل(أرباع)
- 700 غبطاطس اطفال(النصف)
- 4جزر(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 0.5 كوبالنبيذ الأبيض الجاف أو مرق الدجاج
التعليمات
- 1
اصنع زبدة الأعشاب
اخلطي الزبدة المخففة مع الثوم والزعتر وإكليل الجبل وقليل من الملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
- 2
الموسم تحت الجلد
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). جفف الدجاج تماما. قم بفك الجلد بلطف على الثدي والفخذين بأصابعك، ثم ضع معظم زبدة الأعشاب تحته مباشرة.
افصل الجلد عن اللحم ببطء حتى لا يتمزق، فالتمزق الصغير جيد، لكن التمزق الكبير يسمح للزبدة بالهروب بدلًا من دهن اللحم أثناء تحميصه.
- 3
الانتهاء من التوابل
افركي أي زبدة متبقية على الجزء الخارجي من الجلد. احشي التجويف بأنصاف الليمون وأرباع البصل، واربطي أو اربطي الساقين معًا.
- 4
ترتيب وشوي
تُقلب البطاطس والجزر مع زيت الزيتون والملح والفلفل ثم تُنثر حول الدجاج في مقلاة كبيرة. قم بشويها لمدة 20 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)، ثم خفضها إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واستمر في التحميص لمدة 55-70 دقيقة، مع تغطية بالحساء من حين لآخر، حتى يقرأ مقياس الحرارة في الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
- 5
الراحة
انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. إبقاء الخضار دافئة.
- 6
اصنع القانون
ضعي صينية التحميص على نار متوسطة على الموقد، وأضيفي النبيذ أو المرق، وكشطي القطع ذات اللون البني، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى تنخفض قليلاً.
- 7
طبق الطبق
نقطع الدجاج ونرتبه على طبق كبير مع الخضار المشوية. رش مع عموم العصير ويقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتجفيف عظام الدجاج باستخدام مناشف ورقية قبل تتبيلها - حيث يتصاعد البخار من سطح مبلل بدلاً من أن تتقرمش في الفرن.
- →
قم بإراحة الدجاج لمدة 15 دقيقة كاملة قبل التقطيع؛ يؤدي تخطي هذا إلى نفاد جميع العصائر على اللوح بدلاً من البقاء في اللحم.
- →
دهن المقلاة بالعصائر مرة أو مرتين أثناء التحميص لتعزيز الرطوبة التي توفرها الزبدة الموجودة تحت الجلد بالفعل.
الاختلافات
- •
أضف فصوص الثوم الكاملة، مقسمة إلى نصفين، إلى مقلاة التحميص - حيث تتحول إلى عجينة قابلة للدهن بجانب الدجاج.
- •
من الجميل أن لا يكون هناك أكثر من اختيارات عادلة، وهذا ما يجب علي القيام به، ويجب أن أقول ما يجب أن أقوله هو أنني لا أريد أن أجعلك تفعل ذلك.
- •
احشي التجويف بأغصان الأعشاب الطازجة (الطرخون والزعتر) بالإضافة إلى الليمون والبصل لمزيد من الرائحة.
تخزين
قم بتبريد الدجاج والخضروات بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه مغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى يسخن، أو استخدم بقايا اللحم البارد في السندويشات.
التاريخ والأصل
يعتبر بوليه روتي أحد الأطباق المميزة للطهي المنزلي الفرنسي، ويحظى بتقدير خاص لبساطته - غالبًا ما يُستشهد بالدجاج المشوي جيدًا مع الجلد المقرمش واللحم العصير كاختبار حقيقي لتقنية الطهي الأساسية في تقاليد الطهي الفرنسية. يظل محور العديد من وجبات الغداء العائلية الفرنسية يوم الأحد.
الأسئلة المتداولة
Était-ce bedeutet das ?
هذا دائمًا تقريبًا بسبب سطح مبلل أو درجة حرارة فرن منخفضة جدًا في البداية — جفف الدجاج جيدًا جدًا قبل التحميص وابدأ بدرجة حرارة أعلى (425 درجة فهرنهايت/220 درجة مئوية) قبل خفضها في المنتصف.
Haben Sie die Möglichkeit, mit der Naseherumzufahren?
يتم استخدام أدوات قياس درجة الحرارة وقياس درجة حرارة الكيمكتين بواسطة جهاز قياس درجة الحرارة ; الحد الأقصى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)؛ المشكلة هي الأفضل، لأن الجهاز ليس أكثر كفاءة.
هل يمكنني تحضير الدجاج في وقت مبكر؟
Pourtant - Même si je n'ai pas encore le temps، comme je l'ai fait et que je l'ai fait، je dois dire que le type n'a pas plus dechoes à faire، mais il n'a pas besoin d'huile الإضافي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة