الدجاج المشوي التشيكي مع البردقوش والكراوية
دجاجة كاملة تُفرك بالبردقوش والكراوية والثوم، وتُحمص حتى تصبح ذهبية اللون، وهي وجبة كلاسيكية يوم الأحد عبر الأسر التشيكية.
حول هذه الوصفة
يعتبر الدجاج المشوي المتبل بالبردقوش والكراوية وجبة غداء مألوفة في أيام الأحد بين الأسر التشيكية، حيث تعطي الأعشاب معًا رائحة ترابية لذيذة للطائر تختلف عن إكليل الجبل أو الزعتر الأكثر شيوعًا في تقاليد الدجاج المشوي في أوروبا الغربية. يتم فرك الدجاج بسخاء تحت الجلد وفوقه باستخدام عجينة من الثوم والمردقوش والكراوية والقليل من الفلفل الحلو، مما يؤدي إلى تلوين الجلد باللون البني المحمر العميق والشهي أثناء تحميصه. تضيف بذور الكراوية، المرتبطة بشكل أكثر شيوعًا بالخبز التشيكي ومخلل الملفوف، نكهة خفيفة تشبه اليانسون ومريرة قليلاً والتي تخترق ثراء دهن الدجاج أثناء التحميص. يساعد الانفجار الأولي الساخن لحرارة الفرن على تقشير الجلد قبل انخفاض درجة الحرارة للسماح للحم بإنهاء الطهي بلطف، وهو نهج من مرحلتين يتجنب المشكلة الشائعة المتمثلة في حرق الجلد مع وجود لحم غير مطبوخ جيدًا بالداخل. يتم تقديم هذا الدجاج المشوي مع فطائر الخبز التشيكي أو البطاطس والملفوف المطبوخ البسيط أو جانب مخلل الملفوف، وهو طعام منزلي مألوف يوم الأحد، ويتم تقديره لمدى سهولة تحضيره مع الاستمرار في تقديم نتيجة مرضية ومتبلة بشكل واضح.
المكونات
يخدم 5
- 1 كاملدجاج(حوالي 1.8 كجم)
- 5 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكراوية
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(أرباع للتجويف)
- 1 كوبمخزون الدجاج(للعموم)
التعليمات
- 1
اصنعي فرك التوابل
يُمزج الثوم والبردقوش والكراوية والبابريكا والملح والفلفل والزيت في عجينة سميكة.
- 2
قم بتتبيل الدجاج
قم بفك الجلد وافرك بعض المعجون مباشرة على اللحم، ثم قم بتغطية الجزء الخارجي من الدجاج جيدًا بالباقي. ضع البصلة المقطعة إلى أرباع داخل التجويف.
- 3
الشواء الساخن الأولي
قم بشوي الدجاج على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا، ثم اسكب مرق الدجاج في قاعدة المقلاة.
يؤدي البدء بالتسخين إلى تقشير الجلد قبل انخفاض درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تجنب المشكلة الشائعة المتمثلة في الجلد المشبع باللحوم المطبوخة بالكامل.
- 4
الانتهاء في حرارة أقل
خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمر في التحميص لمدة 50 إلى 55 دقيقة، مع دهنها أحيانًا بعصائر المقلاة، حتى يقرأ مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- 5
الراحة والخدمة
ضع الدجاج لمدة 10 دقائق تحت ورق الألمنيوم السائب قبل تقطيعه. يُقدم الطبق مع العصائر، إلى جانب فطائر الخبز أو البطاطس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
افركي معجون التوابل مباشرة تحت الجلد، وليس فوقه فقط، حيث تصل معظم النكهة إلى اللحم بالفعل.
- →
قم بتكسير بذور الكراوية بخفة بالجزء الخلفي من السكين قبل مزجها في الفرك لإخراج المزيد من نكهتها.
- →
تبلغ درجة الحرارة القصوى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويمكنك استخدام مقياس حرارة ومقياس حرارة.
الاختلافات
- •
قم برش الدجاج لتحميصه بشكل أسرع وأكثر تساويًا، مما يقلل إجمالي وقت الطهي بحوالي 20 دقيقة.
- •
أضف أرباع البطاطس الكاملة إلى مقلاة التحميص في آخر 45 دقيقة حتى تنضج في المرق اللذيذ.
- •
استخدم أفخاذ الدجاج بدلًا من دجاجة كاملة لنسخة أسرع لأيام الأسبوع بالتتبيل نفسه.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمنع جفاف اللحم أكثر.
التاريخ والأصل
يعد البردقوش والكراوية من أكثر التوابل المميزة في الطبخ المنزلي التشيكي، حيث يظهران عبر اللحوم المشوية والحساء والخبز، ويعكس مزيجهما على دجاج مشوي بسيط أسلوبًا مباشرًا ومباشرًا بالأعشاب نموذجيًا لوجبات الأحد التشيكية.
الأسئلة المتداولة
أليس من المفاجئ أن صديقك كيميون يعرف ذلك؟
Kimyonun Hafif Anason Benzeri، هو أحد الأشخاص الذين يتمتعون بخصائص وتسويق مميزين، ويتمتعون بخبرة كبيرة في مجال الأعمال التجارية، أو المزيد من الملفات الشخصية من Orta Avrupa karacteri verir.
هل يمكنني تخطي درجتي حرارة التحميص؟
يمكنك التحميص على درجة حرارة معتدلة واحدة طوال الوقت، لكن البدء بحرارة عالية ثم خفضها يعطي جلدًا أكثر قرمشة بشكل ملحوظ دون المخاطرة بلحم جاف زائد النضج.
Était-ce bedeutet, dass kein Service plus möglich ist ?
فطائر الخبز التشيكية (houskové knedlíky) أو البطاطس المحمصة هي الاقتران الأكثر تقليدية، وغالبًا ما تكون جنبًا إلى جنب مع الملفوف المطهو ببطء أو مخلل الملفوف.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة