وصفات طماطم — مطبخ كوبي

مطبخ كوبي — Ropa vieja، moros y cristianos، lechón - النكهات الكاريبية الجريئة المطبوخة ببطء — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة كوبي مع طماطم، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي و طهي بالماء.

فاكهة حلو-حامضة تشكل عمود الصلصات والطواجن والسلطات عبر تقريباً كل مطبخ. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع olive oil, onion, garlic, ground cumin, green bell pepper و green olives. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات كوبي جاهزة في 15 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة