بيكاديلو الكوبي
لحم بقري مفروم متبل مع الطماطم والزيتون والزبيب ونبات الكبر في طبق سوفريتو العطر، وهو الطبق اليومي الأكثر تنوعًا في كوبا، ويقدم مع الأرز والفاصوليا.
حول هذه الوصفة
البيكاديلو الكوبي هو واحد من أكثر الأطباق تنوعًا ومريحًا في طبخ أمريكا اللاتينية: لحم البقر المفروم المطبوخ مع سوفريتا عطرة من الثوم والبصل والكمون والطماطم، ثم إثرائه بالزيتون ونبات الكبر والزبيب الذي يمنح الطبق تركيبته المميزة الحلوة والمالحة والمالحة. يعكس المزيج غير المعتاد من الزبيب والزيتون مع لحم البقر اللذيذ التأثيرات المغاربية على المطبخ الإسباني، والتي تم نقلها إلى كوبا خلال الفترة الاستعمارية. يتم تناول البيكاديلو فوق الأرز الأبيض، ويستخدم كحشوة لإمباناداس والباستيليتو، أو يتم تقديمه كوجبة عشاء بسيطة طوال الأسبوع مع لسان الحمل. إنها واحدة من أكثر الأطباق اقتصادية وإرضاءً في المطبخ الكوبي - وهي وجبة كاملة مصنوعة من مكونات متواضعة.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم البقر المفروم
- 1 كبيربصل(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 كبيرفلفل أخضر حلو(مكعبات)
- 400 g tinطماطم مقطعة
- 2 ملاعق كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 50 غالزبيب
- 50 غزيتون أخضر(حرض ونصف)
- 2 ملاعق كبيرةنبات الكبر
- 3 ملاعق كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةسكر
التعليمات
- 1
بني اللحم البقري
يُحمر لحم البقر المفروم في قليل من الزيت على نار عالية، ويُفتت. بمجرد تحميرها، صفي الدهون الزائدة.
- 2
بناء سوفريتو
في نفس المقلاة، اقلي البصل والثوم والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. عودة لحم البقر إلى المقلاة.
- 3
أضف الطماطم والتوابل
أضيفي الطماطم المعلبة والكمون والأوريجانو والملح والسكر. ينضج لمدة 15 دقيقة.
- 4
أضف الزيتون والزبيب والكبر
ضجة في الزبيب والزيتون ونبات الكبر. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق واضبط التتبيل - يجب أن يكون حلوًا ومالحًا وحامضًا قليلاً في نفس الوقت. يقدم فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الزبيب والزيتون ليسا اختياريين، بل هما النكهة المميزة للبيكاديللو الكوبي.
- →
يعتبر البيكاديلو ممتازًا كحشوة الإمبانادا - قم بتبريده طوال الليل أولاً حتى يتماسك.
- →
يجب أن يكون الطبق حلوًا قليلًا من الزبيب ومالحًا من الزيتون - تذوقه ووازنه.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المقطعة والبيض (المسلوق) لجعلها أكثر جوهرية.
- •
يستخدم بيكاديلو البورتوريكي زيت الأناتو وتوابل مختلفة قليلاً.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تم العثور على بيكاديللو في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وإسبانيا والفلبين - وكلها تعكس الشتات الطهوي الإسباني. تتميز النسخة الكوبية بالاستخدام السخي للزيتون ونبات الكبر والزبيب، مما يعكس التأثير المغربي على الطبخ الأندلسي الذي تم نقله إلى كوبا خلال الفترة الاستعمارية. أصبحت البيكاديلو الكوبية واحدة من الأطباق اليومية الأكثر طهيًا على نطاق واسع في البلاد، وهي قابلة للتكيف مع كل ما هو متاح.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنعه مع لحم الديك الرومي؟
نعم، يعتبر الديك الرومي المطحون بديلاً أخف ولكنه لذيذ. النكهة أقل ثراءً قليلاً ولكن الطبق يعمل بشكل جيد للغاية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة