أروز كون بولو أرجنتينو (الدجاج والأرز الأرجنتيني)

حول هذه الوصفة

Arroz con pollo هو العشاء اليومي المكون من وعاء واحد الموجود في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، وتعتمد النسخة المنزلية الأرجنتينية على سوفريتو من البصل والفلفل الحلو والثوم المطبوخ حتى يصبح حلوًا، بالإضافة إلى كمية من الفلفل الحلو الحلو للون بدلاً من أشيوت المستخدم في أقصى الشمال. يتم تحمير أفخاذ الدجاج أولاً لإزالة الدهون وبناء قاعدة، ثم يُطهى الأرز مباشرة في نفس الوعاء، ويمتص مرقات الدجاج والمرق. التقنية التي تحدد ما إذا كان هذا الطبق جاهزًا أم لا هي مقاومة الرغبة في التقليب بمجرد فتح الغطاء - يحتاج الأرز إلى البخار دون إزعاج حتى يتم طهيه بالتساوي ولا يتحول إلى مادة لزجة. إن حفنة من البازلاء والجزر المقطعة المطوية بالقرب من النهاية تجعلها وجبة حقيقية في وعاء واحد بدلاً من أن تتطلب طبقًا جانبيًا. هذا هو الطبخ طوال الأسبوع في أقصى حالاته العملية: وعاء واحد، وخضروات مخزن، ونكهة عشاء يوم الأحد، مضغوطة في خمس وأربعين دقيقة.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 lbأفخاذ الدجاج بالعظم(الجلد على)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل أصفر(مكعبات)
• 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو الحلو
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1.5 أكوابأرز أبيض طويل الحبة
• 3 أكوابمخزون الدجاج
• 0.5 كوبالبازلاء(طازجة أو مجمدة)
• 1جزرة(مكعبات)
• 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 كوبالبقدونس(مفرومة، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح. يُسخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية ويُحمر الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لمدة 6-7 دقائق، ثم يُقلبان ويُحمران لمدة 3-4 دقائق أخرى. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   بناء سوفريتو

   في نفس القدر، يُطهى البصل والفلفل الحلو في الدهن المتبل لمدة 8 دقائق حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والبابريكا والكمون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   نخب الأرز

   يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم تُغطى كل حبة بالدهن والبهارات.

4. 4

   أضف المرق والدجاج

   يُسكب المرق ويُعاد أفخاذ الدجاج إلى الوعاء ويُترك حتى يغلي.

   لا تحركي الخليط بمجرد فتح الغطاء، فالتبخير دون إزعاج يبقي حبات الأرز منفصلة بدلاً من أن تكون صمغية.

5. 5

   ينضج مغطى

   قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 18-20 دقيقة دون رفع الغطاء.

6. 6

   أضعاف في الخضار

   نثر البازلاء والجزر فوق الجزء العلوي، ثم نغطيه مرة أخرى، ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز وتسخن الخضروات.

7. 7

   الراحة والخدمة

   نترك القدر بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق، ثم نحركه بالشوكة وننثر البقدونس فوقه قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح الكوريزو مع الدجاج للحصول على نسخة أكثر دخانًا وأكثر قلبًا.

• •

  أضف رشة من الزعفران أو ملعقة من معجون الأتشيوتي للحصول على لون ذهبي أعمق.

• •

  Ce n'est pas facile, das Gerät zu beschädigen, den Kühlschrank zu öffnen et zu reinigen.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية مغلقة. يُعاد تسخينه في مقلاة مغطاة مع القليل من المرق أو الماء على نار خفيفة لتفكيك الأرز دون تجفيفه.

الأسئلة المتداولة