يخنة الفاصوليا والذرة على الطريقة الأرجنتينية مع فلفل الليمون
وعاء شهي من الفاصوليا البيضاء والذرة والقرع ولحم البقر يُطهى على نار خفيفة وبطيئة، مع لمسة من الليمون والفلفل المشرق.
حول هذه الوصفة
لوكرو هو الحساء الشتوي الشهير في الأرجنتين، وهو عبارة عن وعاء سميك مطبوخ ببطء من الذرة المجففة والفاصوليا البيضاء والقرع وقطع مختلفة من اللحوم، ويتم تناوله تقليديًا في الأعياد الوطنية مثل 25 مايو و9 يوليو. يبسط هذا الإصدار قائمة المكونات نحو الفاصوليا البيضاء والذرة كمرساة، مع الحفاظ على نار هادئة وبطيئة تسمح لكل شيء بالتحلل إلى يخنة سميكة ومتماسكة، وتنتهي بعصرة من الليمون والفلفل الأسود المتشقق لإضفاء السطوع على قاعدة الحساء العميقة والغنية. الأسلوب المحدد للوكرو هو الوقت والصبر - يحتاج الوعاء إلى نار هادئة طويلة ولطيفة، غالبًا ساعتين أو أكثر، حتى تنضج الفاصوليا والذرة تمامًا وينطلق بعض النشا في المرق، مما يزيد سمكه بشكل طبيعي دون إضافة أي دقيق. غالبًا ما يتم تقليب زيت البابريكا الحار السريع، الذي يُسمى السالسا كريولا أو "ريفريتو"، بالقرب من النهاية أو يُوضع بالملعقة في الأعلى لتعزيز اللون والنكهة قبل التقديم مباشرةً. يتم تقديمه في أوعية عميقة مع فريتو إضافي على الجانب لأي شخص يريد المزيد من الحرارة، وهو طعام دافئ حقًا، وطعام جماعي، مخصص للطقس البارد وطاولة كاملة.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابالفاصوليا البيضاء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 1 كوبالذرة المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 500 غلحم البقر ضلع قصير أو لحم البقر الحساء
- 200 غبطن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد(مكعبة)
- 2 أكوابالاسكواش كالابازا(مكعبة)
- 1بصل(مكعبات)
- 8 أكوابالماء أو المخزون
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو الحلو
- 0.5 ملعقة صغيرةرقائق شيلي
- 1ليمون(عصير)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود(متصدع حديثا)
- 0.25 كوببصل أخضر(المفروم)
التعليمات
- 1
ابدأ الوعاء
تُمزج الفاصوليا المنقوعة مع الذرة الرفيعة ولحم البقر وبطن لحم الخنزير والبصل والماء في وعاء ثقيل كبير. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُخفض الحرارة إلى نار خفيفة.
- 2
ينضج ببطء
يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا والذرة طرية تمامًا ويصبح المرق سميكًا.
- 3
أضف الاسكواش
أضف القرع والملح في آخر 30 دقيقة من الطهي، مع التحريك من حين لآخر حتى يتحلل قليلاً ويساعد على زيادة سمك الحساء.
- 4
اصنع الثلاجة
في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار خفيفة مع الفلفل الحلو ورقائق الفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.
- 5
إنهاء وتقديم
قم بتحريك معظم الفريتو في الوعاء، واحتفظ بالقليل منه للمائدة. يُعصر عصير الليمون الحامض، ويُكسر الفلفل الأسود بكمية كبيرة، ويُنثر البصل الأخضر فوقها قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امنح هذه اليخنة وقت الغليان كاملاً؛ فاللوكرو يتحدد بمدى تفتت الفاصولياء والذرة تماماً، وهذا لا يمكن استعجاله بحرارة عالية.
- →
عندما يكون لديك وقت لجينومين، يجب أن يكون لديك وقت محدد. أثناء غسل الملابس والغسيل والتنظيف.
- →
إذا كنت garçon، فهي garçon التي تستحوذ على lui والتي تستحوذ على lui و à son ami.
الاختلافات
- •
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الوصول إلى مكانك والاستمتاع به والتمتع به.
- •
عندما يكون هذا الإصدار متاحًا، يمكنك حفظه لمدة 40 يومًا باللغة التالية.
- •
في مجموعة Klassiker-Reihe، يمكنك العثور على تطبيق ليموزين.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يثخن الحساء أكثر وتتعمق النكهة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء أو المرق.
التاريخ والأصل
تعود جذور لوكرو إلى طبخ جبال الأنديز في فترة ما قبل كولومبوس ويظل أحد أهم الأطباق الوطنية في الأرجنتين، ويتم تقديمه تقليديًا في العطلات المتعلقة بالاستقلال في مايو ويوليو في الأرجنتين كوجبة احتفالية مشتركة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يمنعك من الحفاظ على عملك وتجنب إدارة وراثية غير لفظية؟
La guerre du Kurzem n'est pas si longue pour elle، car si elle est dans l'air du temps، elle doit se dérouler، mais la guerre n'est ainsi، comme si elle avait comprencé son travail، avant qu'elle ne begin son travail.
Refrito nedir ve Bunu atlayabilir miyim?
Refrito هو اللمسة النهائية لزيت الفلفل الحلو والشيلي الذي يمنح لوكرو لونه المميز ونكهة أخيرة من النكهة؛ يمكنك تخطيها، لكنها خطوة سريعة تضيف الكثير للجهد.
ياهنيم براوخت وآخرون؟
قم بتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة الأخيرة لتقليل حجمها، أو اهرس بعض الفاصوليا على الوعاء لمساعدتها على أن تصبح سميكة بشكل طبيعي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة