كارتوفلبوفر الألماني (فطائر البطاطس) مع السمسم المحمص
فطائر البطاطس المقلية المقرمشة مع لمسة من السمسم المحمص، وهي أكلة ألمانية كلاسيكية في الشارع.
حول هذه الوصفة
Kartoffelpuffer هي فطائر البطاطس الألمانية، وهي عبارة عن بطاطس مبشورة مربوطة بالبيض وقليل من الدقيق، مقلية حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي العميق والشريطي. يتم بيعها في أسواق عيد الميلاد وأكشاك الشوارع في جميع أنحاء ألمانيا، وعادة ما يتم تقديمها مع صلصة التفاح على جانب واحد من الطبق وصلصة لذيذة أو كريمة حامضة على الجانب الآخر، مما يسمح لكل آكل باختيار توازنه بين الحلو والمالح. التقنية الأساسية هي عصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة قبل خلط الخليط؛ تخطي هذه الخطوة وستصبح الفطائر مشبعة بدلاً من أن تكون مقرمشة. يضيف نثر بذور السمسم المحمص الخفيف في الأعلى قبل القلي مباشرة نكهة جوزية غير تقليدية ولكنها تلعب بشكل جيد ضد بساطة البطاطس النشوية، وهي لمسة عصرية صغيرة أصبحت شائعة في بعض أكشاك السوق. من الأفضل أن تؤكل على الفور، مباشرة من المقلاة، بينما لا تزال الحواف مسموعة.
المكونات
يخدم 4
- 900 غالبطاطس الخمرية(مقشر)
- 1بصل(مبشور)
- 2البيض
- 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب المبشور
- 3 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
- 0.5 كوبزيت نباتي(للقلي)
- 1 كوبعصير التفاح(للخدمة)
التعليمات
- 1
صر البطاطس
ابشري البطاطس والبصل على الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية في منشفة مطبخ نظيفة. لفها واضغط عليها بقوة فوق الحوض لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل.
- 2
مزيج الخليط
نقل البطاطس والبصل المعصور إلى وعاء. أضيفي البيض، الدقيق، الملح، الفلفل وجوزة الطيب، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- 3
سخني الزيت
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع، حوالي 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
- 4
تقلى الفطائر
يُغرف حوالي ثلث كوب من الخليط في كل فطيرة، ويُسطح في الزيت، ويُرش قليل من بذور السمسم في الأعلى. تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- 5
يصفى ويقدم
استنزاف على المناشف الورقية. يُقدم الطبق على الفور مع عصير التفاح، وهو لا يزال ساخنًا ومقرمشًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعصر البطاطا المبشورة حتى تجف قدر الإمكان؛ فهذا هو العامل الأكبر في ما إذا كانت ستُقلى مقرمشة أم تصبح مبللة.
- →
احتفظ بالزيت على نار متوسطة إلى عالية ثابتة؛ إذا كانت باردة جدًا وتمتص الفطائر الزيت، فهي ساخنة جدًا ويحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي.
- →
ابشري البطاطس قبل القلي مباشرة لأنها تتأكسد وتتحول إلى اللون الرمادي بسرعة بمجرد تعرضها للهواء.
الاختلافات
- •
يقدم مع الكريما الحامضة والثوم المعمر للحصول على نسخة لذيذة فقط.
- •
من المعروف أن هدايا نويل تختلف عن هامورا وإلما.
- •
تخطي السمسم للحصول على نسخة كلاسيكية تقليدية بحتة إذا كنت تريد نكهة البطاطس غير مزخرفة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لإعادة نضجها، ولا تستخدمها أبدًا في الميكروويف، مما يجعلها طرية.
التاريخ والأصل
لقد كان Kartoffelpuffer عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الألماني وأطعمة الشوارع لأجيال عديدة، ويحظى بشعبية خاصة في أسواق عيد الميلاد التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع النبيذ الساخن. تختلف الأسماء الإقليمية، ريبيكوخن في راينلاند وريبيبلاتزشن في أماكن أخرى، لكن تقنية بشر البطاطس وعصرها وقليها تظل كما هي في جميع أنحاء ألمانيا.
الأسئلة المتداولة
أليس من الممكن أن يكون النوع الخاص بك هو un Fehler macht ؟
من المحتمل أنك لم تعصر كمية كافية من السائل من البطاطس المبشورة قبل الخلط. يجب إزالة ماء البطاطس النشوي بالكامل تقريبًا حتى تنضج الفطائر بشكل صحيح في الزيت.
هل يمكنني تحضير العجينة في وقت مبكر؟
من الأفضل تحضيرها قبل القلي مباشرةً، حيث أن البطاطس المبشورة تتأكسد ويمكن أن تفرز المزيد من السوائل كلما بقيت لفترة أطول، حتى بعد عصرها.
¿Elma püresini sevmiyorsam et iyi sos Hangisidir?
Der Inhalt ces Articles lautet wie folgt: « Frenk hat den Auftrag erhalten, den Inhalt zu ändern, bevor er die gewünschte Leistung erbringt.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة