فطائر البطاطس الإندونيسية الناعمة المتبلة بجوزة الطيب والبصل الأخضر والكراث المقلي - طعام مريح من الاستعمار الهولندي ومحبوب في جميع أنحاء جاوة.
Perkedel عبارة عن فطائر بطاطس مقلية تحمل تاريخًا رائعًا في الطهي: الاسم تحريف للكلمة الهولندية frikadel (كروكيت اللحم)، والتي تم تقديمها خلال الحقبة الاستعمارية للمركبات العضوية المتطايرة وحولها الطهاة الجاويون إلى شيء خاص بهم تمامًا. القاعدة عبارة عن بطاطس مهروسة - مصنوعة من قطع البطاطس المقلية لمزيد من الثراء - متبلة بالكراث المقلي المقرمش، والبصل الأخضر، وجوزة الطيب، وأحيانًا لحم البقر المحفوظ أو اللحم المفروم. والنتيجة هي فطيرة كثيفة ولذيذة ذات قشرة ذهبية ومركز كريمي عطري. تظهر البيركل على كل طاولة عائلية إندونيسية تقريبًا: جنبًا إلى جنب مع ناسي جورينج، داخل سوتو بيتاوي، أو ببساطة كوجبة خفيفة بعد الظهر مع السامبال. إنها سهلة الصنع بشكل خادع، لكن تقنية قلي البطاطس قبل هرسها - بدلاً من غليها - تمنحها قوامًا أكثر جفافًا يتماسك معًا بشكل أفضل ويقدم نكهة أعمق بكثير.
يخدم 4
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. تقلى قطع البطاطس على دفعات لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قليلاً. لا يحتاجون إلى أن يكونوا مقرمشين. استنزاف على المناشف الورقية.
في نفس الزيت، اقلي شرائح الكراث على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة مع ملعقة مشقوقة واستنزاف. احتفظي بالزيت لطهي الفطائر.
بينما لا تزال دافئة، اهرسي قطع البطاطس المقلية حتى تصبح ناعمة. لا تفرط في هرسه حتى يتحول إلى عجينة لزجة، إذ يكفي وجود كتل صغيرة قليلة.
يُضاف الكراث المقلي والبصل الأخضر وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح إلى الهريس. أضف البيض المخفوق ولحم البقر المحفوظ في حالة استخدامه. مزيج حتى مجتمعة فقط.
قسمي الخليط إلى 12 حصة متساوية. بلل يديك بخفة وشكل كل قطعة على شكل قرص دائري يبلغ سمكه حوالي 1.5 سم وقطره 6 سم.
سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت المحفوظ في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي الفطائر على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. تجنب تحريكها حتى يتم وضع القشرة.
Patatesleri haşlamak yerine kızartmak fazla nemi giderir ve ekmek kırıntısı olmadan şeklini koruyan köfteler üretir.
سيتم استخدام روائح العجينة قبل الخدمة.
15 Tage nach dem Einschalten des Gerätes; parçalanma olasılıkları daha azdır.
معلومات إضافية: Patatesi buharda pişirilmiş balık püresiyle değiştirin (tenggiri uskumru gelenekseldir).
معلومات إضافية (meiner Meinung nach): Sie werden sich nicht sicher sein können، ob the Manado-Version verfügbar ist.
النسخة النباتية: Yumurta et eti hariç tutun؛ Bunun yerine 1 yemek kaşığı pirinç unu ile bağlayın.
قم بتبريد البركيد المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينها في مقلاة جافة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لاستعادة القشرة، لأن الميكروويف يجعلها رطبة.
ينحدر Perkedel من الفريكادل الهولندي، الذي تم جلبه إلى الأرخبيل الإندونيسي عن طريق تجار المركبات العضوية المتطايرة في القرن السابع عشر. تبنى الطهاة الإندونيسيون هذا المفهوم وقاموا بتعديله باستخدام البطاطس المحلية والكراث والتوابل، مما أدى إلى إنشاء طبق تجاوز أصوله الاستعمارية لفترة طويلة، ويظهر الآن في الحساء وأطباق الأرز وينتشر الاحتفال في جميع أنحاء جاوة وسومطرة.
Kaynatma est bien sûr، dans l'air du temps، qu'il soit plus présent dans la littérature، car il n'est pas encore interessant et n'est pas plus utile que cela. Kızartma، je bir nedenden dolayı geleneksel yöntemdir.
Karışım çok ıslak; ya patatesler kaynatılmış ya da çok fazla yumurta eklenmiş. لمدة 20 يومًا، تم استخدام المعدات بشكل أكبر، ولن يتم استخدام المزيد من المعدات، إلا بعد انتهاء الحرب.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät vor dem 24. أبريل 2020 في Betrieb genommen wurde. في هذه الحالة، يجب أن يكون Kunde den Service جاهزًا.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.