الدليل النهائي لصنع الكروبوك الإندونيسي من الصفر: بسكويت التابيوكا المجفف بالشمس ثم مقلي بالفرن إلى رقائق مقرمشة جيدة التهوية.
كروبوك هم الأبطال غير المرئيين للمائدة الإندونيسية - المرافقة المقرمشة التي تظهر بجانب كل وجبة تقريبًا، من ناسي جورينج إلى سوتو أيام إلى جادو جادو. إن صنع كروبوك من الصفر هو عملية تستغرق عدة أيام: يتم طهي عجينة من نشا التابيوكا والروبيان (لأكثر أنواع كروبوك أودانغ شيوعًا) والثوم والملح على البخار إلى لفات صلبة، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، وتجفيفها بالشمس لمدة 1-2 أيام حتى تجف تمامًا وهشة. يتم الاحتفاظ بهذه الجولات المجففة - الكروبوك الخام - لعدة أشهر ويمكن قليها في زيت ساخن جدًا في ثوانٍ، ثم تنفخ في مقرمشات شفافة ومتجددة الهواء تتحطم عند أخف قضمة. نسخة الجمبري، كروبوك أودانغ، هي الأكثر شعبية: ذات لون وردي، مع حلاوة محيطية باهتة تكمل الكاري الغني بجوز الهند. كروبوك ميلارات (بدون جمبري، ملون بالكركم أو أناتو) يقدم للنباتيين. إن مفتاح الكروبوك المنتفخ بشكل مثالي هو درجة حرارة الزيت - فهي باردة جدًا ولا تنتفخ؛ حار جدًا ويلون قبل أن يتوسع.
يخدم 8
يُمزج الروبيان والثوم للحصول على عجينة ناعمة في محضرة الطعام. ننقله إلى وعاء ونخلطه مع نشا التابيوكا والملح والسكر والفلفل الأبيض. أضف ملعقة كبيرة من الماء (حوالي 3-5 ملاعق كبيرة) حتى تتجمع العجينة معًا وتشكل كرة ثابتة غير لزجة.
قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء. لف كل منها على شكل أسطوانة ناعمة قطرها حوالي 4 سم. لف بإحكام في ورق الموز أو ورق الألمنيوم.
قم ببخار جذوع الأشجار الملفوفة على نار عالية لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح صلبة وشفافة تمامًا. قم بفك التغليف وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك تمامًا.
باستخدام سكين حاد جدًا أو مندولين، قم بتقطيع الجذوع الباردة إلى دوائر بحجم 2-3 ملم. ضعها على رفوف سلكية أو صواني من الخيزران وجففها في ضوء الشمس المباشر لمدة 1-2 أيام حتى تصبح صلبة وهشة تمامًا. بدلاً من ذلك، استخدم مجففًا عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 6-8 ساعات.
يجب أن يكون الكروبوك جافًا تمامًا، وأي رطوبة متبقية ستمنعه من الانتفاخ.
تسخين الزيت إلى 200 درجة مئوية. قم بإسقاط 2-3 جولات كروبوك مجففة. يجب أن تنتفخ وتتوسع خلال 10-15 ثانية. استخرجها على الفور باستخدام مصفاة العنكبوت.
استنزاف على رف السلك. سوف ينتهي الكروبوك من النضج عندما يبرد. يقدم في غضون ساعتين للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
تأكد من أن درجة الحرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. - 200–210 درجة مئوية، الجهاز ساخن ودافئ.
Der Grund dafür ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen; لا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة. هذا ليس المزلق، هذا هو السبب في أن أفضل وسيلة للقيام بذلك هي من خلال تعليمات الجهاز نفسه.
يتم غسل Der Schinken خلال 3 دقائق في العبوة المجهزة.
Krupuk ikan: Daha hafif bir tat için karidesleri beyaz balıkla (tenggiri uskumru) değiştirin.
Krupuk melarat: Karidesleri tamamen atlayın ve renk için 0,5 çay kaşığı zerdeçal ekleyin - Helal sertifikalı vejetaryen versiyonu.
إمبينج: ميلينجو فاند كلارهيت، بيراز أجي، سوفيستيك بير كراكر وبنزر بير إشليم.
الكروبوك المقلي: يُحفظ في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام - الرطوبة هي عدوهم. الكربوك الخام المجفف: يخزن محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تم توثيق إنتاج كروبوك في إندونيسيا منذ عصر إمبراطورية ماجاباهيت على الأقل (القرنين الثالث عشر والخامس عشر)، مع ذكر مقرمشات الجمبري في نصوص البلاط الجاوية. كلمة كروبوك مشتقة من المحاكاة الصوتية الجاوية/الماليزية للصوت القرمزي. أكبر مركز لإنتاج كروبوك في العالم هو سيدوارجو في جاوة الشرقية، والذي يقوم بتوريد المفرقعات عبر الأرخبيل الإندونيسي.
إذا كنت متأكدًا، فإن درجة الحرارة ليست أعلى من 200 درجة مئوية، ولكن درجة الحرارة ليست مناسبة للداخل. بيريني دينيين؛ 15 Tage nach dem Kauf ist die Reinigung und Reinigung erforderlich.
Evet - Asya bakkallarının çoğu، kızartılmamış krupuk udang torbaları sıyor. Onları evde kızartın. Endonezya'daki çoğu aile Bunu böyle yapıyor.
لا تعلم أبدًا أنه من الأفضل أن تكون كذلك; Palmiye yağı gelenekseldir ve biraz daha zengin bir tat üretir; يجب أن تستمع إلى Kanola-Getränk.
لكل وجبة (30g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.