ثريد
الخبز الإماراتي ومرق لحم الغنم – الطبق الذي وصفه النبي بأنه أفضل الأطعمة.
حول هذه الوصفة
الثريد هو المعادل الإماراتي لحساء الخبز: لحم ضأن مطهو ببطء ومرق الخضار يُسكب فوق قطع ممزقة من الرقاق (خبز مسطح رقيق ومقرمش). يمتص الخبز كل البهارات الطيبة ويصبح طريًا، مع الحفاظ على ما يكفي من البنية. إنه أفضل طعام مريح في الخليج العربي.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم ضأن، مكعبات
- 2 متوسطبطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 2 متوسططماطم مقطعة
- 1.5 ملعقة كبيرةبهارات
- 4 قطعخبز مسطح رقيق (رقاق أو لافاش) ممزق
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
بني الخروف
سخني الزيت في وعاء عميق. مكعبات لحم الغنم البني حتى تنضج من جميع الجوانب. أضف البهارات وحركها لمدة دقيقة واحدة.
- 2
بناء الحساء
أضيفي الطماطم والبطاطس و4 أكواب من الماء. الموسم مع الملح. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
- 3
تحضير القاعدة
رتبي قطع الخبز المسطحة الممزقة في طبق تقديم عميق أو أوعية فردية.
- 4
تجميع
يُغرف الحساء الغني والمرق فوق الخبز، مع التأكد من نقع كل قطعة جيدًا. يقدم على الفور وهو ساخن.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون الخبز منقوعًا بالكامل، استخدمي كمية كافية من المرق.
- →
تعتبر رقائق رقاق مثالية؛ لافاش هو بديل متاح على نطاق واسع.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الكوسة والجزر للحصول على خضروات إضافية.
- •
استخدم الدجاج بدلاً من لحم الضأن للحصول على يخنة أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل تجميعها قبل التقديم مباشرة. قم بتخزين الحساء والخبز بشكل منفصل؛ يُمزج فقط عندما يكون جاهزًا للأكل.
التاريخ والأصل
الثريد هو أحد أقدم الأطباق الموثقة في تاريخ الطهي العربي، وقد أشادت به النصوص الإسلامية باعتباره أفضل الأطعمة. ويظل هذا الطبق من الأكلات الأساسية في شهر رمضان في جميع أنحاء الخليج.
الأسئلة المتداولة
ما هو خبز الرقاق؟
خبز إماراتي رقيق ومقرمش مطبوخ على صينية مقببة. لافاش أو بيتا رقيقة تعمل كبدائل.
هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
نعم، استخدمي مرق الخضار مع الحمص بدلاً من لحم الضأن.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Emirati
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة