باستيل دي بابا

حول هذه الوصفة

باستيل دي بابا هي النسخة الأرجنتينية المحبوبة من فطيرة الراعي - لحم البقر المفروم المتبل اللذيذ (مع الزبيب والزيتون والبيض المسلوق)، وتعلوه البطاطس المهروسة الرقيقة ويتم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون. إنها وجبة غداء يوم الأحد الأساسية في المنازل الأرجنتينية، فهي مريحة ومليئة بالشبع. حشوة اللحم البقري الحلوة والمالحة تميزها عن الإصدارات الأوروبية.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 kgبطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1/2 cupالحليب الدافئ
• 5 tbspزبدة
• 1 tspملح (للبطاطس)
• 1/4 tspجوزة الطيب
• 700 gلحم البقر المفروم
• 2 largeبصل مفروم ناعماً
• 1حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
• 4 clovesالثوم المفروم
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 1 tbspبابريكا مدخنة
• 1 tspالكمون المطحون
• 1 tspزعتر مجفف
• 1/2 tspرقائق الفلفل الأحمر
• 1/4 cupالزبيب
• 1/4 cupزيتون أخضر مقطع
• 3بيض مسلوق ومفروم
• 1/2 cupمخزون لحم البقر
• 2 tspملح (للحم البقر)
• 1 tspفلفل أسود
• 1صفار البيض (للتزيين)
• 50 gبارميزان، مبشور

التعليمات

1. 1

   اسلقي البطاطس

   غطي البطاطس بالماء البارد. أضف الملح. تغلي حتى تصبح طرية، لمدة 15-18 دقيقة. استنزاف جيدا.

   دع البطاطس المصفاة تجف بالبخار في الوعاء الساخن لمدة دقيقة قبل هرسها للحصول على نتيجة أكثر رقة.

2. 2

   الهريس

   اهرسي البطاطس مع الحليب والزبدة وجوزة الطيب حتى تصبح ناعمة ورقيقة. ضع جانبا.

3. 3

   طبخ لحم البقر

   لحم البقر المفروم البني في مقلاة كبيرة، وتفتيت الكتل. استنزاف الدهون الزائدة.

4. 4

   أضف العطريات

   أضف البصل والفلفل الحلو. طهي 8 دقائق حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

5. 5

   الموسم

   يُضاف معجون الطماطم، البابريكا، الكمون، الأوريجانو، رقائق الفلفل الأحمر. طبخ 2 دقيقة.

   دع معجون الطماطم يغمق قليلاً على المقلاة للحصول على مذاق أكثر ثراءً وأقل نيئة.

6. 6

   بناء ملء

   أضيفي الزبيب والزيتون ومرق اللحم البقري والملح والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق حتى سميكة. ضجة في البيض المفروم. ضبط الملح.

7. 7

   طبقة

   نقل خليط اللحم البقري إلى طبق الخبز. انشر البطاطس المهروسة في الأعلى، وقم بتنعيمها وإنشاء حواف زخرفية بالشوكة.

8. 8

   فرشاة

   يخفق صفار البيض مع 1 ملعقة صغيرة ماء. فرشاة على البطاطس. يرش مع البارميزان.

9. 9

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة حتى يتحول سطح البطاطس إلى اللون البني الذهبي العميق وينضج اللحم البقري.

10. 10

    خدمة

    راحة 10 دقائق قبل التقديم. يقدم مع سلطة خضراء بسيطة.

الاختلافات

• •

  استخدم الديك الرومي أو العدس المطحون للحصول على نسخة أخف.

• •

  أضف طبقة من شرائح البيض المسلوق بين اللحم والبطاطس.

• •

  يُضاف الجبن المبشور أو القليل من الذرة المقلية إلى الحشوة.

• •

  ضعي فوقها هريس البطاطا الحلوة للحصول على قشرة ملونة أحلى.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد 3 أشهر. إعادة تسخين مغطاة.

الأسئلة المتداولة