باستيل دي بابا
فطيرة الراعي الأرجنتينية مع لحم البقر المفروم المتبل والبطاطا المهروسة بالكريمة - عائلة الأحد الكلاسيكية.
حول هذه الوصفة
باستيل دي بابا هي النسخة الأرجنتينية المحبوبة من فطيرة الراعي - لحم البقر المفروم المتبل اللذيذ (مع الزبيب والزيتون والبيض المسلوق)، وتعلوه البطاطس المهروسة الرقيقة ويتم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون. إنها وجبة غداء يوم الأحد الأساسية في المنازل الأرجنتينية، فهي مريحة ومليئة بالشبع. حشوة اللحم البقري الحلوة والمالحة تميزها عن الإصدارات الأوروبية.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 كغبطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوبالحليب الدافئ
- 5 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةملح (للبطاطس)
- 1/4 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
- 700 غلحم البقر المفروم
- 2 كبيربصل مفروم ناعماً
- 1حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر
- 1/4 كوبالزبيب
- 1/4 كوبزيتون أخضر مقطع
- 3بيض مسلوق ومفروم
- 1/2 كوبمخزون لحم البقر
- 2 ملعقة صغيرةملح (للحم البقر)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1صفار البيض (للتزيين)
- 50 غبارميزان، مبشور
التعليمات
- 1
اسلقي البطاطس
غطي البطاطس بالماء البارد. أضف الملح. تغلي حتى تصبح طرية، لمدة 15-18 دقيقة. استنزاف جيدا.
دع البطاطس المصفاة تجف بالبخار في الوعاء الساخن لمدة دقيقة قبل هرسها للحصول على نتيجة أكثر رقة.
- 2
الهريس
اهرسي البطاطس مع الحليب والزبدة وجوزة الطيب حتى تصبح ناعمة ورقيقة. ضع جانبا.
- 3
طبخ لحم البقر
لحم البقر المفروم البني في مقلاة كبيرة، وتفتيت الكتل. استنزاف الدهون الزائدة.
- 4
أضف العطريات
أضف البصل والفلفل الحلو. طهي 8 دقائق حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 5
الموسم
يُضاف معجون الطماطم، البابريكا، الكمون، الأوريجانو، رقائق الفلفل الأحمر. طبخ 2 دقيقة.
دع معجون الطماطم يغمق قليلاً على المقلاة للحصول على مذاق أكثر ثراءً وأقل نيئة.
- 6
بناء ملء
أضيفي الزبيب والزيتون ومرق اللحم البقري والملح والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق حتى سميكة. ضجة في البيض المفروم. ضبط الملح.
- 7
طبقة
نقل خليط اللحم البقري إلى طبق الخبز. انشر البطاطس المهروسة في الأعلى، وقم بتنعيمها وإنشاء حواف زخرفية بالشوكة.
- 8
فرشاة
يخفق صفار البيض مع 1 ملعقة صغيرة ماء. فرشاة على البطاطس. يرش مع البارميزان.
- 9
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة حتى يتحول سطح البطاطس إلى اللون البني الذهبي العميق وينضج اللحم البقري.
- 10
خدمة
راحة 10 دقائق قبل التقديم. يقدم مع سلطة خضراء بسيطة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتجاهل الزبيب والزيتون، فهما يحددان النكهة الأرجنتينية.
- →
إن الدهن باستخدام صفار البيض يخلق قشرة ذهبية جميلة.
- →
جفف البطاطس المسلوقة جيدًا حتى يبقى الهريس رقيقًا وليس مائيًا.
- →
قم بتحمير اللحم البقري بشكل صحيح للحصول على نكهة أعمق قبل إضافة المواد العطرية.
- →
ضع الباستيل قبل التقديم حتى يتم تقطيعه بشكل نظيف.
الاختلافات
- •
استخدم الديك الرومي أو العدس المطحون للحصول على نسخة أخف.
- •
أضف طبقة من شرائح البيض المسلوق بين اللحم والبطاطس.
- •
يُضاف الجبن المبشور أو القليل من الذرة المقلية إلى الحشوة.
- •
ضعي فوقها هريس البطاطا الحلوة للحصول على قشرة ملونة أحلى.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد 3 أشهر. إعادة تسخين مغطاة.
التاريخ والأصل
تم جلب باستيل دي بابا إلى الأرجنتين من قبل المهاجرين الإيطاليين والإسبان وتم تكييفها مع اللمسات المحلية مثل الزبيب والزيتون.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني المضي قدمًا؟
نعم - قم بتجميعها وتبريدها لمدة تصل إلى 24 ساعة. اخبزيها عندما تصبح جاهزة، مع إضافة 10 دقائق إضافية.
هل يجب أن أضيف الزبيب والزيتون؟
إنها تقليدية وتعطي الحشوة التوازن الأرجنتيني الحلو والمالح، تمامًا مثل حشوة الإمبانادا. ومع ذلك، يمكنك التكيف حسب الذوق: تقليلها، أو استخدام واحدة فقط، أو تركها للحصول على نكهة فطيرة الراعي المألوفة أكثر. سيظل الطبق لذيذًا، ولكن بشكل أقل وضوحًا أرجنتينيًا.
ما هي البطاطس الأفضل للطبقة العلوية؟
تعتبر البطاطس النشوية أو البطاطس متعددة الأغراض التي يتم هرسها بسلاسة مثالية، لأنها تنتج قشرة خفيفة ورقيقة تكتسب اللون البني جيدًا. صفيها وجففيها جيدًا، واهرسيها بالحليب الدافئ والزبدة، وتجنبي الإفراط في العمل. تميل البطاطس الشمعية إلى أن تصبح لزجة عند هرسها، مما يعطي طبقة أكثر كثافة وأقل جاذبية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة