هوميتا في أولا
يخنة الذرة الأرجنتينية الطازجة الكريمية مع الريحان الحلو وجبن الماعز - طبق الأنديز الكلاسيكي المريح.
حول هذه الوصفة
هوميتا أون أولا هو طبق محبوب من المقاطعات الشمالية الغربية للأرجنتين (سالتا، توكومان) - حبات الذرة الطازجة المهروسة والمطبوخة ببطء في يخنة ذهبية كريمية مع البصل والطماطم والريحان وجبن الماعز (أو كيسيلو). إنه حلو ولذيذ ومريح بشكل لا يصدق، فهو يحتفل بالتراث المتمركز حول الذرة لجذور الأنديز في الأرجنتين. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز أو كحشوة لإمباناداس.
المكونات
يخدم 6
- 8 earsالذرة الطازجة (أو 1 كجم من الحبوب المجمدة)
- 2 متوسطبصل مفروم ناعماً
- 3 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1/4 كوبزيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةالكركم المطحون أو أناتو (للون)
- 1 كوبأوراق الريحان الطازجة، الممزقة
- 1 كوبالحليب
- 1 كوبمخزون الخضار
- 200 غانهارت فريسكو أو فيتا
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرةسكر
التعليمات
- 1
تحضير الذرة
قطع النواة من الكيزان. قم بطحن نصف الحبات في محضرة الطعام حتى تتشكل عجينة كريمية. احجز الباقي كاملا
اكشط الكيزان بالجزء الخلفي من السكين لتحرير "الحليب" الحلو وأضفه إلى الوعاء.
- 2
عطريات مقلية
تسخين زيت الزيتون. أضف البصل والفلفل الحلو. اطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 10 دقائق.
- 3
أضف الطماطم
أضيفي الثوم، الطماطم، البابريكا، الكمون، والكركم. اطبخي لمدة 8 دقائق حتى تنضج الطماطم.
- 4
أضف الذرة
ضجة في كل من الذرة المصنعة والكاملة. طبخ 5 دقائق.
- 5
أضف السائل
صب في الحليب والمرق. جلب لينضج.
- 6
كوك
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك بشكل متكرر لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح كريميًا وسميكًا. يجب أن يحافظ الحساء على شكله على الملعقة.
إذا أصبح سميكًا بسرعة كبيرة، خففي الحرارة وأضيفي المزيد من الحليب. يجب أن تكون كريمية وليست قاسية.
- 7
أضف الجبن
ضجة في الجبن والريحان والملح والفلفل والسكر. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويندمج.
- 8
خدمة
ضبط التوابل. يقدم ساخناً، اختيارياً فوق الأرز أو مع الذرة المشوية على قطعة خبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تخلق الذرة نصف المعالجة ونصف الكاملة قوامًا مثاليًا - كريميًا مع قضمة.
- →
يُحدث الريحان الطازج فرقًا كبيرًا، فلا تفوته.
- →
اكشط الكيزان للحصول على "الحليب" النشوي لإثراء الحساء.
- →
يقلب بشكل متكرر أثناء الطهي. تحترق الذرة النشوية بسهولة.
- →
قم بموازنة التتبيل النهائي بين الملح وقليل من السكر.
الاختلافات
- •
لفها في قشور الذرة وقم بالبخار من أجل هوميتا إن تشالا.
- •
أضف مكعبات الدجاج المطبوخة للبروتين.
- •
أضف الفلفل الحار الطازج المفروم للحصول على هوميتا على الطريقة الشمالية.
- •
اسكبها بالملعقة فوق عصيدة من دقيق الذرة أو استخدمها كحشوة إمبانادا.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يعاد تسخينه مع رشة من الحليب.
التاريخ والأصل
لدى هوميتا جذور الأنديز الأصلية، التي سبقت الاستعمار الإسباني. يتم تناوله في الأرجنتين وبوليفيا وبيرو وتشيلي مع وجود اختلافات إقليمية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الذرة المعلبة؟
نعم، لكن الذرة الطازجة أو المجمدة لها نكهة أفضل بكثير. صفي الذرة المعلبة جيداً.
ما الفرق بين هوميتا أون أولا و أون تشالا؟
يتم طهي Humita en olla في قدر، لينتج طبقًا كريميًا يشبه الحساء، يمكنك تناوله بالملعقة. يستخدم Humita en chala خليط ذرة مشابه ولكنه يلفه في قشور الذرة (تشالا) ويطهى على البخار مثل تامالي. تتداخل النكهات، لكن الملمس والعرض يختلفان بشكل ملحوظ.
ما الجبن الذي يجب أن أستخدمه؟
تقليديا، يتم إذابة الجبن الطازج المعتدل مثل كيسيلو أو كيسو فريسكو للحصول على كريمة ومذاق مالح لطيف. خارج الأرجنتين، تعمل جبنة الكيسو فريسكو، أو جبنة الفيتا المعتدلة، أو حتى الموزاريلا الطازجة بشكل جيد. اختر شيئًا لينًا ويذوب بدلًا من الجبن الصلب، بحيث يمتزج بسلاسة مع الذرة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة