البسبوسة (كعكة السميد العربية بماء الورد وجوز الهند)
البسبوسة هي كعكة السميد المحبوبة في الشرق الأوسط - كثيفة، رطبة، ذات قوام خفيف، منقوعة في شراب ماء الورد، ومعطرة بجوز الهند - حلوى احتفالية في جميع أنحاء الخليج وبلاد الشام.
حول هذه الوصفة
البسبوسة (بسبوسة) - تُسمى أيضًا الهريسة في شمال أفريقيا، والنمورة في لبنان، والريفاني في تركيا - هي واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة على نطاق واسع في العالم العربي، وهي كعكة مصنوعة من السميد تحقق ملمسًا مُرضيًا فريدًا بين الكعكة والحلوى والحلوى. في النسخة الخليجية، يتم إثراء العجينة بجوز الهند المجفف واللبن (الذي يبقيها رطبة)، ويتم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم غمرها على الفور في شراب السكر المعطر بماء الورد وماء زهر البرتقال وهي ساخنة، لذلك تمتص الكعكة الشراب بعمق وتصبح رطبة وعطرة بشكل غير عادي. إن حبة لوز واحدة كاملة يتم ضغطها في وسط كل قطعة مقطوعة بالألماس هي الزخرفة التقليدية، سواء كانت زخرفية أو وظيفية - فهي تحدد القطع وتحول الكعكة إلى طبق حلوى أنيق يمكن مشاركته. الملمس المميز للبسبوسة - محبب قليلاً من السميد، رطب إلى حد البلل من الشراب، معطر بالزهور - يجعله مختلفًا تمامًا عن الكعك الغربي ومحبوبًا في جميع أنحاء المنطقة بسبب هذه الصفات على وجه التحديد.
المكونات
يخدم 20
- 300 غسميد ناعم
- 50 غدقيق لجميع الأغراض
- 100 غجوز الهند المجفف
- 150 غالسكر الناعم
- 200 غزبادي عادي كامل الدسم
- 150 غزبدة غير مملحة(ذاب)
- 2 كبيرالبيض
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرةماء الورد
- 20 كاملاللوز المقشر(للزينة)
- 200 غالسكر(للشراب)
- 180 ملالماء(للشراب)
- 2 ملعقة كبيرةماء الورد(للشراب)
- 1 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال(للشراب)
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون(للشراب)
التعليمات
- 1
اصنع الشراب أولاً
الجمع بين السكر والماء وعصير الليمون في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب. ينضج 5 دقائق. أضيفي ماء الورد وماء زهر البرتقال. تبرد تماما قبل الاستخدام.
القاعدة هي الشراب البارد على الكعكة الساخنة، فهو يخلق امتصاصًا سريعًا دون جعل السطح رطبًا.
- 2
مزيج الخليط
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي السميد، الدقيق، جوز الهند، السكر الناعم، والبيكنج باودر. أضيفي الزبدة المذابة واللبن والبيض وماء الورد. امزجي المكونات حتى تمتزج تمامًا، وستكون العجينة سميكة جدًا.
- 3
صب والنتيجة
نسكب العجينة في صينية خبز مقاس 30 × 20 سم مدهونة بالزبدة ونوزعها بالتساوي. باستخدام سكين أو مكشطة، قم بنقش أشكال الماس على السطح - حوالي 20 قطعة. اضغط على اللوز المقشر في وسط كل الماس.
إن التسجيل قبل الخبز يسمح للشراب بالتغلغل بعمق في كل قطعة بعد الخبز.
- 4
اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون
اخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويخرج السيخ نظيفًا بعد إدخاله في المنتصف.
- 5
يُسكب الشراب ويُبرد
نخرجها من الفرن ونسكب على الفور كل الشراب البارد بالتساوي فوق البسبوسة الساخنة. سوف يمتص بسرعة. اتركها لتبرد تمامًا في الصينية - لمدة ساعة على الأقل - قبل تقطيعها على طول خطوط النتيجة وتقديمها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تقطع البسبوسة حتى تبرد تمامًا وتتشرب الشراب بالكامل - لمدة ساعة على الأقل. القطع وهو دافئ ينتج عنه التفتت.
- →
جوز الهند اختياري ولكنه يضيف رطوبة وملمسًا مميزًا إلى النسخة الخليجية - احذف الطريقة المصرية أو اللبنانية الأكثر بساطة.
- →
السميد الناعم (ليس درجة عصيدة من دقيق الذرة الخشنة) يعطي أفضل ملمس - فقط رملي قليلاً ويشبه الكعكة، وليس حجريًا.
الاختلافات
- •
البسبوسة المصرية: أضف ملعقة كبيرة من الطحينة إلى الخليط واحذف جوز الهند للحصول على النسخة المصرية الكلاسيكية.
- •
بسبوسة بالقشطة: وزعي طبقة من القشطة (القشطة) بين طبقتين من البسبوسة للحصول على نسخة لبنانية لذيذة.
تخزين
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام. يتحسن بالفعل في اليوم الثاني والثالث حيث يتم توزيع الشراب بالكامل. لا يتجمد جيدًا بعد الشرب.
التاريخ والأصل
تم توثيق البسبوسة بأشكالها المختلفة في جميع أنحاء العالم العربي وتركيا واليونان منذ القرن التاسع عشر على الأقل. من المحتمل أن يكون لهذا الطبق جذور عثمانية أو ما قبل العثمانية الأقدم في التقليد الأوسع للحلويات المعتمدة على السميد والمنتشرة في شرق البحر الأبيض المتوسط. وقد انتشر في جميع أنحاء المنطقة مع الإمبراطورية العثمانية وطور متغيرات إقليمية في مصر (البسبوسة)، والشام (النمورة)، والخليج (الهريسة)، وتركيا (ريفاني). يعتبر ماء الورد وشراب ماء زهر البرتقال من سمات تقاليد صناعة الحلويات الشامية والخليجية الأوسع.
الأسئلة المتداولة
باسبوسام بلا كورو؟
إما أنه لم يتم سكب الشراب بينما كانت الكعكة ساخنة (لمنع الامتصاص)، أو أن الخليط يحتوي على القليل جدًا من الزبادي أو الزبدة. تأكد من أن الكعكة ساخنة عندما تصب الشراب البارد، حيث يساعد البخار المتصاعد من الكعكة على سحب الشراب إلى الداخل. ولا تقلل أيضًا من الدهون في الوصفة.
هل يمكنني استخدام السميد الخشن؟
السميد الناعم يعطي قوام البسبوسة التقليدي. ينتج السميد الخشن نتيجة أكثر كثافة وكثافة. إذا كان لديك فقط السميد الخشن، امزجه لفترة وجيزة في الخلاط لتقليل حجم الحبيبات قبل الاستخدام.
ما الذي يمكن أن يساعدني في الحصول على Grund für die Frage؟
نعم – هذا ضروري. تتماسك البسبوسة المبردة عند تقطيعها؛ فتت البسبوسة الدافئة. يسمح وقت الراحة أيضًا بتوزيع الشراب بالتساوي على كل قطعة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (65g) · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Saudi-arabian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة