كارتوفلسوبي
حساء البطاطس الألماني مع لحم الخنزير المقدد والكراث والمردقوش - لذيذ ومريح ومرضي للغاية.
حول هذه الوصفة
يعتبر Kartoffelsuppe من الأطعمة المريحة اليومية في ألمانيا، وهو عبارة عن حساء بطاطس سميك ودافئ يختلف باختلاف المنطقة ولكنه يقدم دائمًا رضاءً عميقًا وترابيًا. تتضمن نسخة ميونيخ لحم الخنزير المقدد والمردقوش. غالبًا ما يضيف أسلوب برلين النقانق. ما يتشاركونه هو قاعدة ذهبية نشوية من البطاطس المطبوخة ببطء ومكثفة إلى كريمة حريرية، كل شيء مدعم بلحم الخنزير المدخن والخضروات العطرية.
المكونات
يخدم 4
- 800 غبطاطس طحينية(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 150 غلحم الخنزير المقدد المدخن
- 2الكراث(شرائح)
- 2جزر(مكعبات)
- 2 سوقالكرفس(مكعبات)
- 1 لترمخزون الدجاج أو الخضار
- 1 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
- 1 ملعقة كبيرةزبدة
- 100 ملقشدة حامضة(للخدمة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
تقديم لحم الخنزير المقدد
يقلى لحم الخنزير المقدد في الزبدة في وعاء كبير حتى يصبح ذهبي اللون. إزالة نصف للتزيين.
- 2
عرق الخضار
أضف الكراث والجزر والكرفس إلى دهون لحم الخنزير المقدد المتبقية. يُطهى بلطف لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
- 3
أضف البطاطس والمرق
أضيفي البطاطس والمرق والمردقوش والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
- 4
مزيج جزئيا
امزجي حوالي نصف الحساء حتى يصبح ناعمًا. يقلب مرة أخرى للحصول على نسيج سميك ولكن مكتنزة. بدلاً من ذلك، امزجيه بالكامل للحصول على حساء سلس.
- 5
خدمة
مغرفة في الأطباق. انتهى مع قليل من القشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد المقرمش المحفوظة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعطي البطاطس المطحونة (مثل ديزيريه أو ماريس بايبر) أفضل قوام للحساء.
- →
البردقوش هو مفتاح النكهة الألمانية - المجفف جيد، لكن الطازج أفضل.
- →
إن تناول كمية كبيرة من الكريمة بدلاً من القشدة الحامضة يعطي نتيجة أكثر ثراءً وأقل نكهة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف شرائح نقانق فرانكفورتر إلى الحساء للحصول على نسخة على طريقة فرانكفورت.
- •
اصنع نباتيًا عن طريق تخطي لحم الخنزير المقدد واستخدام مرق الخضار.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 4 أيام. يصبح سميكًا عندما يكون باردًا، ويصبح رقيقًا مع المرق عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يُصنع Kartoffelsuppe في ألمانيا منذ القرن السادس عشر عندما وصلت البطاطس من الأمريكتين. لقد أصبح طعامًا أساسيًا للفلاحين ويظل أحد أكثر الأطباق المريحة في المطبخ الألماني.
الأسئلة المتداولة
ما هي أفضل البطاطس لهذا الحساء؟
أصناف الدقيق مثل ماريس بايبر أو كينغ إدوارد أو ديزيريه تتحلل وتكثف الحساء. تحافظ البطاطس الشمعية مثل شارلوت على شكلها وتعطي مرقًا أرق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة