تشانغوا الكولومبية (حساء الحليب)
حساء إفطار بوغوتا الدافئ والمريح المكون من الحليب والبيض المسلوق والبصل الأخضر - بسيط ومرضي للغاية.
حول هذه الوصفة
تشانغوا هو حساء الإفطار في مرتفعات الأنديز في كولومبيا، وهو محبوب بشكل خاص في بوغوتا وبوياكا. مرق حليبي شاحب مع بيضة مسلوقة، وبصل أخضر طازج، وسيقان كزبرة - يبدو بسيطًا ولكنه مريح للغاية في صباح الأنديز البارد. يقدم مع كالادو (خبز جاف مغموس في الحساء)، وهو من طقوس الصباح الكولومبية الفريدة.
المكونات
يخدم 2
- 2 أكوابحليب كامل الدسم
- 1 كوبالماء
- 4 كبيرالبيض
- 4 سوقبصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
- 1/4 كوبكزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 شرائحخبز قديم أو كالادو (للتقديم)
التعليمات
- 1
تسخين السائل
الجمع بين الحليب والماء في قدر. أضف البصل الأخضر والملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة.
- 2
سلق البيض
بمجرد الغليان، قم بكسر البيض بعناية مباشرة في المرق. يُغطى ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلاً.
- 3
إنهاء وتقديم
اغرفيه في أوعية، مع التأكد من أن كل وعاء يحتوي على بيضتين. قمة مع الكزبرة الطازجة. يقدم مع الخبز للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على النتيجة الأكثر دسمًا.
- →
لا تدع الحليب يغلي بقوة، فغليه على نار هادئة يمنع تخثره.
- →
أضف قليلًا من الكمون للحصول على نكهة أعمق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف شريحة من فريسكو في الأعلى
- •
استخدم النصف والنصف لمزيد من الثراء
- •
أضف حفنة من الأرز لـ changua con arroz
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. البيض لا يسخن جيداً
التاريخ والأصل
تم تناول تشانغوا في جبال الأنديز الكولومبية منذ عصور ما قبل الاستعمار، وكانت تُصنع في الأصل بالماء ثم تم إثراؤها لاحقًا بالحليب الذي جلبه المستعمرون الإسبان. ويظل عنصرًا أساسيًا في الصباح في بوغوتا حتى يومنا هذا.
الأسئلة المتداولة
لماذا الحليب في الحساء؟
كان صباح جبال الأنديز البارد يجعل حساء الحليب الغني بالبروتين دافئًا وعمليًا ومغذيًا للعمال والمزارعين.
ما هو كالادو؟
كالادو هو خبز جاف قديم بعض الشيء مصنوع خصيصًا للتغميس في تشانجوا - أي خبز ريفي يعمل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة