فرانجو أسادو (دجاج مشوي برازيلي)
دجاجة كاملة متبلة بالثوم والليمون والفلفل الحلو، ثم يتم تحميصها حتى يتحول الجلد إلى لون مقرمش وذهبي، وهي طبق برازيلي كلاسيكي يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
فرانجو أسادو هو دجاج مشوي على الطريقة البرازيلية، متبل بسخاء في الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو قبل التحميص حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي العميق ويبقى اللحم طريًا وعصيرًا طوال الوقت. إنها وجبة غداء يوم الأحد في جميع الأسر البرازيلية، وغالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز والفاروفا وسلطة بسيطة، مما يجسد نوع الطبخ البسيط اللذيذ الموجود في مطابخ المنزل البرازيلية في أي عطلة نهاية أسبوع. التقنية التي تحدد هذا الدجاج هي وقت التتبيل والتغطية: يحتاج الثوم والليمون إلى وقت اتصال حقيقي مع الدجاج - من الناحية المثالية عدة ساعات أو طوال الليل - لتطرية اللحم وتتبيله بشكل صحيح، في حين أن التحميص المنتظم بعصائر المقلاة أثناء التحميص يبني جلدًا عميق اللون ولذيذًا. تضيف بعض الأسر القليل من البيرة أو النبيذ الأبيض إلى التتبيلة لمزيد من العمق، وهو تنوع شائع في الوصفات البرازيلية. يُعد فرانجو أسادو، الذي يُقدم مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء والفاروفا، طعامًا برازيليًا مريحًا ومباشرًا - موثوقًا به وممتعًا للحشود، وهو عنصر أساسي في التجمعات العائلية في جميع أنحاء البلاد.
المكونات
يخدم 4
- 1.6 كغدجاجة كاملة
- 6 فصوصالثوم(مفروم)
- 2الليمون الحامض(عصير)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1.5 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1بصل(أرباع)
- 0.5 كوبالبيرة أو النبيذ الأبيض(اختياري)
- 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
الجمع بين الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل في عجينة.
- 2
نقع الدجاج
افركي الدجاج بالتتبيلة في جميع أنحاء الدجاج، بما في ذلك تحت الجلد وداخل التجويف. قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 3
التسخين والإعداد المسبق
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. ضعي أرباع البصل في مقلاة تحميص وضعي الدجاج فوقها. صب في البيرة أو النبيذ إذا كنت تستخدم.
- 4
مشوي
اشويها لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت واستمري في التحميص لمدة 50-55 دقيقة.
- 5
باست
ضعي العصائر كل 20 دقيقة للحصول على بشرة ذهبية ولذيذة.
- 6
الراحة والخدمة
تحقق من نضجها (74 درجة مئوية/165 درجة فهرنهايت في الفخذ)، ثم استريح لمدة 10 دقائق، ثم قم بتقطيعها. يقدم مع الأرز وعصائر المقلاة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقع اللحم طوال الليل إن أمكن - يحتاج الليمون والثوم إلى وقت حقيقي لتتبيل اللحم بالكامل، وليس فقط السطح.
- →
قم باللصق باستمرار كل 20 دقيقة أثناء التحميص؛ وهذا ما يبني اللون الذهبي العميق ويمنع جفاف الجلد.
- →
Das Kind est tout et doit sich um die Sicherheit kümmern.
الاختلافات
- •
أضف شرائح البطاطس إلى مقلاة التحميص في آخر 45 دقيقة حتى تنضج في المرق اللذيذ.
- •
استخدم أفخاذ الدجاج بالعظم بدلاً من طائر كامل للحصول على نسخة أسرع طوال أيام الأسبوع، وشويها لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.
- •
أضف القليل من الكاشاكا البرازيلية إلى التتبيلة لمزيد من العمق، وهو تباين موجود في بعض الأسر.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة لمنع الجلد من التشبع.
التاريخ والأصل
يعد Frango assado أحد العناصر الأساسية في تقاليد غداء الأحد البرازيلية، مما يعكس تركيز الطهي الأوسع في البلاد على الثوم والليمون والتوابل البسيطة والجريئة المطبقة على البروتينات ذات الأسعار المعقولة للتجمعات العائلية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام قطع الدجاج بدل الطائر الكامل؟
نعم - الفخذين وأفخاذ العظام تعمل بشكل جيد؛ تقليل وقت التحميص إلى حوالي 35-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت.
Warum brauchen Kinder noch eine Lösung؟
أنا متأكد من أن لدي الكثير من الخيارات التي يمكنك القيام بها أو يمكنك حضور ما يتم إنتاجه. من الأفضل أن تقوم المعدات البحرية بإجراء فترة من الاختبارات طوال الاختبارات لضمان سلامة الاختبارات.
هل تريد التعليق على Frango Assado n'a-t-il pas besoin de Services plus complets ؟
الأرز الأبيض، والفاصوليا السوداء أو البينتو، والفاروفا (دقيق الكسافا المحمص) هي المرافقات البرازيلية الكلاسيكية، إلى جانب سلطة خضراء بسيطة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة