القرية الكوبية بالثوم موجو والبطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة المحمصة والبصل المغطس في موجو الثوم الكوبي، وهي صينية بسيطة مبنية على صلصة الثوم الحمضية الكلاسيكية في الجزيرة.
حول هذه الوصفة
موجو كريولو - صلصة قوية من الثوم والبرتقال الحامض وزيت الزيتون - هي الحل الكوبي للتتبيلة، وعادة ما يتم وضعها بالملعقة فوق لحم الخنزير المشوي أو اليوكا. يستعير هذا الطبق تلك النكهة ويسكبها على البطاطا الحلوة والبصل قبل التحميص، لذلك تتكرمل الخضار بينما تمتص كل الثوم والحمضيات. الخطوة المهمة هي جعل الموجو ساخنًا: يُقلى الثوم لفترة وجيزة في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته، ثم يُضاف عصير الحمضيات بعيدًا عن النار، مما يخفف من لدغة الثوم الخام مع الحفاظ على الصلصة مشرقة. يتم وضع النصف قبل التحميص لتتبيل الخضار أثناء طهيها، ويتم الاحتفاظ بالنصف الآخر لوضعه بالملعقة على الطاولة طازجًا، بحيث تحصل على نكهة الثوم المحمص العميق ولمسة نهائية من الحمضيات الحادة. إنه طهي ريفي بصينية واحدة - وهو أسلوب ريفي كوبي في تناول الخضار بدلاً من الطبق الرسمي، والمقصود به الجلوس بجانب اللحم المشوي أو الفاصوليا السوداء والأرز.
المكونات
يخدم 4
- 2 lbالبطاطا الحلوة (بونياتو أو عادية)(مقشرة ومقطعة إلى أسافين)
- 1 كبيربصل أحمر(مقطعة إلى أسافين)
- 0.5 كوبزيت الزيتون(مقسمة)
- 8 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
- 0.5 كوبعصير البرتقال الحامض أو مزيج الليمون والبرتقال
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 كوبالكزبرة أو البقدونس(المفروم)
التعليمات
- 1
تسخين الفرن وإرم الخضار
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). تُقلب شرائح البطاطس الحلوة والبصل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والكمون والأوريجانو و1 ملعقة صغيرة من الملح في مقلاة.
- 2
مشوي
تُشوى لمدة 30-35 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح البطاطا الحلوة ذات لون بني عميق عند الحواف وتصبح طرية عند ثقبها.
- 3
يقلى الثوم موجو
أثناء تحميص الخضار، سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف كل الثوم ويُطهى لمدة 60-90 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون - لا تدعه يتحول إلى اللون البني أو يتحول إلى مرارة.
- 4
أنهي الموجو بعيدًا عن الحرارة
يُرفع زيت الثوم عن النار ويُقلب بعناية مع عصير الحمضيات والملح المتبقي. سوف تنبعث منها فقاعات ورائحة حادة - هذا صحيح.
- 5
صلصة وتقدم
يُسكب نصف كمية الموجو الدافئة فوق الخضار المشوية وهي ساخنة وتُقلب. أنهي بالكزبرة وقدمي الموجو المتبقي على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف عصير الحمضيات بعيدًا عن النار، لا مباشرة في الزيت الساخن على الموقد - فقد يتناثر بعنف كما أنه يلطّف الثوم النيء أفضل بهذه الطريقة.
- →
قطع أسافين البطاطا الحلوة إلى سمك موحد حتى يتم تحميصها بالتساوي؛ سوف تحترق القطع الرقيقة عند الحواف قبل أن تنضج القطع السميكة.
- →
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
الاختلافات
- •
من الجيد أني سأصنع فطائر Lieblings (المزيد) في المطبخ قبل أن أنتهي منها.
- •
Il s'agit d'une version dans laquelle je peux vous aider.
- •
قطع الموز المشوي بجانب البطاطا الحلوة لمزيد من الحلاوة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق لإعادة تنعيم الحواف؛ يمكن تخزين موجو بشكل منفصل ووضعه بالملعقة بعد إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يعود أصل موجو كريولو، المبني على البرتقال الحامض والثوم، إلى المستوطنين الإسبان وجزر الكناري في كوبا، ويظل بمثابة التتبيلة والصلصة اليومية لحم الخنزير المشوي واليوكا والموز في جميع أنحاء الجزيرة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام عصير البرتقال العادي بدل البرتقال الحامض؟
نعم - اخلط تقريبًا جزأين من عصير البرتقال مع جزء واحد من عصير الليمون الأخضر لمحاكاة حموضة البرتقال المر (naranja agria).
Qu'est-ce qui ne va pas avec ça ?
استخدم وضع التشغيل المناسب. Si j'ai l'autre homme umdrehte et lui dans la poche، je dois le faire، il n'est pasfetig jusqu'à présent.
هل يمكنني أن أجعل موجو قدما؟
نعم، يُحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع؛ فقط قم بتسخينه بلطف قبل الاستخدام لأن زيت الزيتون سوف يتصلب عندما يبرد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة