فطائر الطماطم والذرة الكوبية (فريتوراس دي مايز)

حول هذه الوصفة

فريتوراس دي مايز - فطائر الذرة الكوبية - هي وجبة خفيفة أساسية في الشارع والمنزل، وعادة ما تكون مصنوعة من الذرة الطازجة المبشورة المربوطة بقليل من الدقيق والبيض، ثم تقلى حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش. يتم طي هذا الإصدار في مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر، مما يمنح الفطائر حلاوة طازجة في الحديقة ضد القرمشة. يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية ليتماسك ولكن لا يزال رخوًا - الكثير من الدقيق والفطائر تتحول إلى خبز بدلاً من مذاق الذرة. إن القلي في الزيت الضحل عند درجة الحرارة المناسبة (يجب أن يصدر مكعب من الخبز أزيزًا بشكل ثابت، وليس عنيفًا) هو ما يمنح الفطائر طابعها اللاصق والهش مع الحفاظ على طراوة المركز. هذه أطعمة متواضعة ومتاحة في الأسواق - من المفترض أن تؤكل ساخنة، مباشرة من المقلاة، دون أي شيء أكثر من عصرة من الليمون أو لمسة من الصلصة الحارة.

المكونات

يخدم 4

• 3 أكوابحبات الذرة الطازجة أو المجمدة(إذابة إذا كانت مجمدة)
• 2البيض
• 0.33 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1طماطم(منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 0.5فلفل أخضر حلو(مكعبات ناعما)
• 2البصل الأخضر(شرائح رقيقة)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.75 كوبزيت محايد(للقلي)

التعليمات

1. 1

   امزجي الذرة

   اطحني ثلثي حبات الذرة في محضرة الطعام حتى تهرس جيدًا، مع ترك بعض القوام.

2. 2

   مزيج الخليط

   يُمزج الذرة المهروسة مع الحبوب الكاملة المتبقية والبيض والدقيق والطماطم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر والثوم والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج المكونات معًا.

   يجب أن يحافظ الخليط على شكله على الملعقة؛ إذا كان سائلا، أضف الدقيق ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

3. 3

   سخني الزيت

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تتطاير قطرة صغيرة من الخليط بشكل ثابت عند ملامستها، حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

4. 4

   اقلي الفطائر

   ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت، ثم قومي بتسويتها قليلاً. تقلى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً وتنضج بالكامل.

5. 5

   يصفى ويقدم

   انقليها إلى طبق مفروش بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  أضف ملعقة كبيرة من الجبن المبشور، مثل كيسو بلانكو، إلى الخليط للحصول على فطيرة أكثر ثراء.

• •

  أضف رشة من البابريكا المدخنة لنكهة أعمق ومدخنة قليلًا.

• •

  Ich werde Ihnen die Möglichkeit geben, Ihnen einen Guten Service zu biten.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ أعد هشها في فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت أو مقلاة هوائية لمدة 5-7 دقائق بدلاً من الميكروويف.

الأسئلة المتداولة