طبق إفطار كوبان هاربور (بان كون مانتيكيلا وكافيه كون ليتشي إيجز)

حول هذه الوصفة

نادرًا ما تكون وجبة الإفطار في مدن الموانئ الكوبية معقدة، وعادةً ما تكون عبارة عن خبز كوبي جيد وزبدة وقهوة مع الحليب الساخن. يعتمد هذا الطبق على هذا المزيج اليومي: يتم تحميص الخبز في الزبدة البنية حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي العميق والجوز، ثم يقترن بالبيض الناعم المخفوق ببطء مع لمسة من نفس الزبدة البنية. الأسلوب المهم هو الصبر مع كل من الزبدة والبيض. تحتاج الزبدة إلى الطهي بعد ذوبانها لتصبح ذات لون بني فاتح ومعطر برائحة الجوز، ومراقبتها عن كثب لأنها يمكن أن تتحول من مثالية إلى محترقة في ثوانٍ. يتم طهي البيض على نار هادئة وبطيئة، ثم يُرفع عن النار بينما لا يزال طريًا قليلًا، لأنه سيستمر في الطهي في الحرارة المتبقية للمقلاة. هذا هو إفطار عمال الرصيف والصيادين، المصمم للوقود والبساطة - لذيذ بما فيه الكفاية قبل صباح طويل، ومن الأفضل تناوله بسرعة، بينما لا يزال الخبز المحمص دافئًا والقهوة لا تزال تتصاعد منها البخار.

المكونات

يخدم 2

• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(مقسمة)
• 4 شرائحالخبز الكوبي أو الباجيت(قطع على التحيز)
• 4البيض
• 2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 كوبالقهوة القوية المخمرة الساخنة (اسبريسو أو القهوة الكوبية)
• 1 كوبحليب كامل الدسم(على البخار أو ساخنًا لمقهى كون ليتشي)

التعليمات

1. 1

   بني الزبدة للخبز المحمص

   تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون الكهرماني الذهبي وتنبعث منها رائحة جوزية، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

   راقب عن كثب بالقرب من النهاية - يمكن أن تحترق الزبدة ذات اللون البني في ثوانٍ بمجرد أن تبدأ في اللون.

2. 2

   نخب الخبز

   أضيفي شرائح الخبز إلى الزبدة ذات اللون البني وحمصيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   براون المزيد من الزبدة للبيض

   أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى نفس المقلاة واتركها حتى تكتسب اللون البني الفاتح لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

4. 4

   يتبارى بلطف

   نخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل. يُسكب في المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك ببطء وباستمرار باستخدام ملعقة حتى تتشكل خثارة طرية، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.

5. 5

   تخلص من الحرارة مبكرًا

   أخرج البيض من الحرارة بينما لا يزال فضفاضًا ولامعًا قليلاً. سوف ينتهون من الإعداد من الحرارة المتبقية.

6. 6

   جعل مقهى كون ليتشي

   تُسكب القهوة الساخنة في أكواب ويُضاف إليها الحليب المبخر أو الساخن بأجزاء متساوية تقريبًا.

7. 7

   لوحة

   يُقدم الخبز المحمص بالزبدة البنية إلى جانب البيض المخفوق الطري مع قهوة كون ليتشي على الجانب.

الاختلافات

• •

  أضف طبقة رقيقة من معجون الجوافة والجبن الكريمي إلى الخبز المحمص قبل تحميره للحصول على وجبة إفطار أكثر حلاوة.

• •

  حرّك رشة من جبن الكيسو فريسكو المبشور في البيض قبل أن ينضج تمامًا.

• •

  استبدل الزبدة بمزيج من زيت الزيتون والزبدة للحصول على خبز محمص أخف قليلًا وأكثر مذاقًا.

تخزين

من الأفضل تحضيرها طازجة وتناولها على الفور؛ لا يتم تسخين البيض والخبز المحمص جيدًا. يمكن تبريد بقايا مقهى كون ليتشي وإعادة تسخينها بلطف على الموقد.

الأسئلة المتداولة