طبق اليقطين المشوي والبصل الأخضر على طريقة الشارع الكوبي

حول هذه الوصفة

كالابازا، اليقطين الكاريبي الكثيف، هو عنصر أساسي في الطبخ الكوبي، وعادة ما يتم غليه في الحساء أو المهروس. يأخذ هذا الطبق المصمم على طراز الشارع اتجاهًا مختلفًا، حيث يشوي شرائح سميكة مباشرة على اللهب المكشوف حتى تتفحم الحواف ويتحول اللحم إلى كريمة، ثم ينتهي بزيت الزنجبيل والبصل الأخضر الذي يبرز حلاوة اليقطين الطبيعية. الحصول على فحم جيد دون تجفيف اليقطين يعني طهيه مسبقًا لفترة وجيزة - بخار قصير أو غليان جزئي - بحيث يصبح الجزء الداخلي طريًا تقريبًا قبل أن يصل إلى الشواية، مما يترك وقتًا كافيًا على اللهب لبناء اللون والدخان دون تحويل اللحم إلى طري أو تركه نيئًا في المنتصف.

المكونات

يخدم 4

• 2 lbكالابازا أو الكابوتشا اليقطين(مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 4البصل الأخضر(شرائح ناعما)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1الجير(عصير)
• 0.25 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر

التعليمات

1. 1

   قم بطهي اليقطين بالتساوي

   قم بغلي قطع اليقطين على البخار أو غليها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية بالشوكة ولكن لا تتفتت. استنزاف واتركها حتى تجف.

2. 2

   الموسم

   قلبي الشرائح مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونصف الملح.

3. 3

   شواء للشار

   يُشوى على نار متوسطة إلى عالية مباشرة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تظهر علامات الشوي العميقة والفحم الخفيف.

   أبقِ الغطاء مفتوحًا وراقب عن كثب - يحتوي كالابازا على ما يكفي من السكر الطبيعي ليحترق بسرعة بمجرد أن يبدأ بالكراميل.

4. 4

   اصنع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر

   قم بتسخين الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزيت في مقلاة صغيرة، وأضف الزنجبيل والثوم، واطهيهما لمدة 30-45 ثانية حتى تفوح رائحتهما دون أن يتحول لونهما إلى اللون البني. يُرفع عن النار ويُضاف البصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر والملح المتبقي ويُضاف.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   رتبي اليقطين المشوي على طبق، ثم ضعي فوقه زيت الزنجبيل والبصل الأخضر، وانتهي بعصرة من عصير الليمون.

الاختلافات

• •

  عندما يكون الجهاز ساخنًا، يكون ساخنًا لمدة تتراوح من 15 إلى 20 ساعة إلى 450 درجة فهرنهايت.

• •

  لقد كان هذا أمرًا رائعًا بالنسبة لك.

• •

  استبدل كالابازا بالقرع، الذي يحتوي على نفس الملمس والحلاوة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينه في فرن ساخن أو مقلاة لإعادة تقشير الحواف بدلًا من استخدام الميكروويف، مما يؤدي إلى تليين الفحم.

الأسئلة المتداولة