وعاء الفاصوليا السوداء والأرز الكوبي (أسلوب موروس وكريستيانو)

حول هذه الوصفة

يعد هذا الوعاء مناسبًا لعطلة نهاية الأسبوع على Moros y cristianos، وهو الاقتران الكوبي الكلاسيكي من الفاصوليا السوداء والأرز الأبيض المطبوخ مع السوفريتو. بدلاً من غلي الأرز والفاصوليا في وعاء واحد، فإن هذا الإصدار يبقيهما منفصلين حتى تتمكن من بناء وعاء الحبوب: قاعدة من الأرز الأبيض الثوم، ومغرفة من الفاصوليا السوداء المتبلة بعمق، ونثر الأعشاب الطازجة والليمون للرفع. والنتيجة لها نفس روح الطبق الأصلي ولكن بتنسيق يسهل تقسيمه وتحضيره. الفاصوليا هي قلب الوعاء. إن طهيها على نار خفيفة وبطيئة مع السوفريتو - البصل والفلفل الأخضر والثوم والكمون والأوريجانو - حتى يتكاثف السائل في مرق خفيف هو ما يمنحهم عمقًا لذيذًا مميزًا. إن رش الخل في النهاية يضيء الوعاء بالطريقة التي ينهي بها الطهاة الكوبيون الفاصوليا السوداء تقليديًا. يبقى الأرز بسيطًا حتى لا يتنافس: فقط الثوم وورق الغار والقليل من الزيت. يقدم هذا الوعاء مع الكزبرة الطازجة وشرائح الأفوكادو إذا كان لديك وعصرة من الليمون، وهو يجسد التوازن الذي يشتهر به الطبخ الكوبي - المالح والنشوي والحمض قليلاً والراحة دون أن يكون ثقيلاً.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ
• 2 أكوابالفاصوليا السوداء(مطبوخة أو معلبة، مجففة)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصلة صغيرة(مكعبات ناعما)
• 0.5فلفل أخضر حلو(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
• 0.5 كوبمرق الخضار أو سائل الفاصوليا
• 1الجير(عصير، بالإضافة إلى أسافين للخدمة)
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
• 1أفوكادو(شرائح، اختياري)

التعليمات

1. 1

   بناء سوفريتو

   سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 6 دقائق تقريبًا.

2. 2

   ازهر البهارات

   يُضاف الثوم والكمون والأوريجانو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   ينضج الفاصوليا

   أضف الفاصوليا السوداء وورق الغار والمرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع هرس القليل من الفاصوليا على الوعاء لتكثيف السائل.

4. 4

   الانتهاء من الفاصوليا

   يُضاف الخل ويُذوق ويُضبط الملح. إزالة ورقة الغار.

5. 5

   قم بتجميع الأوعية

   يقسم الأرز بين الأطباق، ويوضع فوقه الفاصوليا السوداء، والأفوكادو، في حالة استخدامه، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض.

الاختلافات

• •

  وعاء واحد moros y cristianos: قم بطهي الأرز مباشرة مع الفاصوليا والمرق للحصول على النسخة التقليدية المدمجة.

• •

  أضف البطاطا الحلوة المحمصة أو الموز للحصول على وعاء أكثر قلبًا.

• •

  يجب أن لا تحتاج إلى استخدام الجهاز، أو لا يكون الجهاز الموجود في الجهاز موجودًا.

تخزين

قم بتخزين الأرز والفاصوليا بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخين الفاصوليا مع القليل من الماء على نار خفيفة؛ أضف الأعشاب الطازجة والليمون فقط بعد إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة