سلطة الأفوكادو الحمضية الكوبية اليومية (إنسالادا دي أغواكاتي)

حول هذه الوصفة

Ensalada de aguacate هي السلطة التي ستجدها على كل طاولة كوبية تقريبًا، جنبًا إلى جنب مع الأرز والفاصوليا ولحم الخنزير المشوي - شرائح رقيقة من الأفوكادو والبصل الأحمر مع الحمضيات وزيت الزيتون والملح. ليس هناك خس ولا ضجة. بيت القصيد هو ترك الأفوكادو الناضج والبصل الحاد يتحدثان عن أنفسهما، مع تفتيحهما بالبرتقال الحامض أو مزيج البرتقال الليموني الذي يصل إليه الطهاة الكوبيون بدلاً من الخل العادي. تتعلق هذه التقنية بالتوقيت والتقطيع إلى شرائح: يتم قطع الأفوكادو قبل التقديم مباشرة حتى لا يتحول إلى اللون البني، ويتم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ونقعها لفترة قصيرة في عصير الحمضيات لتليين قضمها. التعامل الخفيف مع الصلصة مهم - يجب أن يكون طعم هذه السلطة نظيفًا وحامضًا وليس غارقًا. إنها جانب يومي، وليست سلطة مطعم مكونة - المقصود منها الجلوس بجوار وعاء كبير من الأرز والفاصوليا وتقطيع بقية الوجبة الغنية.

المكونات

يخدم 4

• 3الأفوكادو الناضج(شرائح)
• 0.5بصل أحمر(شرائح رقيقة جداً)
• 2 ملعقة كبيرةعصير البرتقال الحامض أو مزيج الليمون والبرتقال
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة أو البقدونس(المفروم)

التعليمات

1. 1

   تليين البصل

   يُمزج البصل الأحمر المقطع مع عصير الحمضيات في وعاء صغير، ويُترك لمدة 10 دقائق لتلطيف اللقمة الحادة.

2. 2

   قطع الأفوكادو

   قبل التقديم مباشرة، قطعي الأفوكادو إلى شرائح ورتبيها على طبق حتى لا يكون لديها وقت لتتحول إلى اللون البني.

   إن تقطيع الأفوكادو مسبقًا وتركه هو السبب الرئيسي وراء تحول هذه السلطة إلى اللون البني وغير الشهية - قم بهذه الخطوة أخيرًا.

3. 3

   فستان

   صفي البصل من عصير الحمضيات (احتفظي بالسائل)، ثم رشيه فوق الأفوكادو، ثم رشيه بعصير الحمضيات المحفوظ وزيت الزيتون.

4. 4

   الموسم والانتهاء

   يرش الملح والفلفل والكزبرة أو البقدونس المفروم. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  تم اقتراح الإصدار الكلاسيكي من « Salade d'eau et de tomate » لأنه يتحكم في الأطعمة.

• •

  من الجيد أن الجهاز لا يعمل بشكل أفضل.

• •

  بعد أن تكون قد استنشقت الغازات بشكل جيد، يجب أن تتذوقها، لكن الجهاز ليس أكثر فائدة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. إذا كان لا بد من الاحتفاظ به، فافصلي البصل عن شرائح الأفوكادو واجمعيه مباشرة قبل التقديم لمنع تحوله إلى اللون البني.

الأسئلة المتداولة