شوربة سمك تشيلي بجوز الهند وجوز الهند الكوبي
حساء سمك ساحلي على الطريقة الكوبية مبني على الثوم والسوفريتو ومرق جوز الهند والفلفل الحار الخفيف، مستوحى من طبخ المأكولات البحرية في منطقة أورينتي.
حول هذه الوصفة
يظهر جوز الهند بشكل أكبر بكثير في منطقة أورينتي الشرقية في كوبا - خاصة حول باراكوا - مقارنة بالطهي في هافانا، حيث تفضل التأثيرات الأفرو كاريبية والتاينو حليب جوز الهند في أواني المأكولات البحرية. يأخذ هذا الحساء هذا الخيط ويصنع مرقًا خفيفًا ومتبلًا دافئًا حول السمك الأبيض، باستخدام قاعدة سوفريتو كلاسيكية من البصل والثوم والفلفل الأخضر المغلي في حليب جوز الهند مع القليل من حرارة التشيلي. الأسلوب المهم هنا هو الحفاظ على السمك لطيفًا: فهو يدخل فقط في النهاية ويُسلق في المرق الساخن لبضع دقائق بدلاً من الغليان، لذلك يبقى طريًا ولا ينكسر. يُطهى حليب جوز الهند على نار خفيفة أولاً بمفرده حتى يتوفر لديه الوقت ليمتزج مع المواد العطرية قبل وصول البروتين الرقيق. هذا وعاء مستوحى من طراز باراكوا على الطراز المنزلي، وليس حساءًا فاخرًا - ريفي، حلو قليلاً من جوز الهند، حاد قليلاً من الليمون، ومن المفترض أن يؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز الكوبي لامتصاص المرق.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 lbشرائح السمك الأبيض الصلبة(مثل سمك النهاش أو البلطي، مقطع إلى قطع صغيرة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 1فلفل أخضر حلو(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1طماطم(مكعبات)
- 1شيلي طازج(مثل آجي أو هالابينو، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 2 cans (13.5 oz)حليب جوز الهند
- 1.5 أكوابمرق السمك أو الخضار
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1الجير(عصير)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.33 كوبالكزبرة(المفروم)
التعليمات
- 1
بناء سوفريتو
سخني زيت الزيتون في وعاء الحساء على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الأخضر لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا.
- 2
أضف العطريات
يُضاف الثوم والفلفل الحار والكمون. يُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
- 3
ينضج المرق
صب في حليب جوز الهند والمرق. يُترك على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 12-15 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويصبح المرق سميكًا قليلاً.
أبقيه على نار هادئة - فالغليان الشديد يمكن أن يتسبب في انفصال حليب جوز الهند وتحوله إلى حبيبات.
- 4
اصطاد السمك
يُتبل السمك قليلًا بالملح، ويُوضع في المرق ويُسلق لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح معتمًا ومتقشرًا.
- 5
إنهاء
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُذوق الملح. أنهي الطبق بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
عندما يكون لديك الإصدار « Lite » في الأسفل، لن تحتاج إلى أن تكون أكثر فائدة، ولن تحتاج إلى أن تكون في المقدمة الرئيسية في الخادم.
- →
تشاك فوا البيئة. 1,5 دقيقة هي درجة الحرارة بعد كاليفورنيا. 1.5 ثانية من أجل الوصول.
- →
بعد المطبخ والمطبخ والشواية، سيكون من المناسب تقديم طبق لهم.
الاختلافات
- •
أضف الجمبري المقشر في آخر 3 دقائق للحصول على نسخة مختلطة من المأكولات البحرية.
- •
هذا يعني أنك بحاجة إلى التعمق لتتمكن من مساعدتك في العثور على مالانغا أو فاكهة يوكا.
- •
استبدل الفلفل الحار بقليل من مسحوق الآجي أماريلو المجفف إذا لم يتوفر الفلفل الحار الطازج.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق؛ ستستمر الأسماك في التماسك، لذا أعد تسخينها بلطف على نار خفيفة بدلًا من وضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية.
التاريخ والأصل
يعد طهي المأكولات البحرية المعتمد على جوز الهند هو الأقوى في مقاطعة أورينتي الشرقية في كوبا، وخاصة باراكوا، حيث شكلت نخيل جوز الهند وتأثير الطهي الأفرو كاريبي مطبخًا إقليميًا متميزًا يختلف عن طبخ لحم الخنزير والأرز المرتبط بهافانا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام نوع آخر من السمك؟
Yes - any firm, mild white fish like grouper, mahi-mahi or cod works well; فقط تجنب الشرائح الرقيقة جدًا التي تتفكك أثناء الصيد الجائر.
لماذا يبدو حليب جوز الهند متخثرًا؟
يحدث هذا عندما يغلي المرق بشدة. احتفظ بالحرارة على نار هادئة بمجرد دخول حليب جوز الهند، وحركه من حين لآخر.
يا طازي آجي بيبيري بولامازسام؟
بير جالابينو أو سيرانو هو بديل؛ إذا كنت سويس في هواء الزمن، فإن الحرب تخبرنا أن حفيف ليس شخصًا آخر يجب أن يعيش.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة