مقلاة العدس والبصل المحمص على الطريقة الكوبية
مقلاة عدس شهية على الطريقة الكوبية مع البصل المكرمل بعمق، مستوحاة من بوتاجي دي لينتيجاس، حساء العدس اليومي في كوبا.
حول هذه الوصفة
بوتاجي دي لينتيجاس - يخنة العدس الكوبي - هو طعام مريح طوال الأسبوع في جميع أنحاء الجزيرة، مبني على سوفريتو، تشوريزو جيد أو لحم مقدد للتدخين، وجبل من البصل الحلو بالكراميل. تحافظ نسخة المقلاة هذه على نفس الروح ولكنها تطبخ كل شيء في مقلاة واحدة واسعة حتى يتلامس البصل بشكل حقيقي مع الحرارة ويتحول إلى لون كهرماني عميق قبل أن ينضم إليهم العدس. الأسلوب الذي يستحق الاحترام هو البصل: يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وطهيه على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح مربى وحلو، ويصبح العمود الفقري للطبق وليس مجرد نكهة عطرية. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون، تدخل سوفريتو الفلفل والثوم، يليها العدس الذي ينضج مباشرة في المقلاة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله. هذا ليس حساءًا صعبًا - إنه نوع العشاء الذي يتم إعداده في مقلاة واحدة في منزل كوبي يوم الثلاثاء، وينتهي بعصرة من الليمون ويؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز المقرمش.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 أكوابالعدس المجفف(مشطف)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 كبيرالبصل الأصفر(شرائح رقيقة)
- 4 ozكوريزو الاسبانية أو لحم الخنزير المقدد(مكعبات)
- 1فلفل أخضر حلو(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1طماطم(مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1ورقة الغار
- 3.5 أكوابالماء أو المخزون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1الجير(عصير)
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومربى.
إذا بدأوا في الإمساك، أضف القليل من الماء واكشط المقلاة - فهذا المذاق هو النكهة، وليس الهدر.
- 2
بني الكوريزو
ادفع البصل إلى جانب واحد، وأضف الزيت المتبقي والكوريزو، واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يتخلص من الدهون ويتحول إلى اللون الذهبي.
- 3
بناء سوفريتو
يُقلب كل شيء معًا ويُضاف الفلفل الأخضر والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف العدس واتركه على نار خفيفة
أضيفي الطماطم والكمون وورق الغار والعدس والماء والملح. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح العدس طريًا ولكن ليس طريًا.
- 5
إنهاء
إزالة ورقة الغار، ويقلب في عصير الليمون، وتذوق الملح. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق بعيداً عن النار قبل التقديم؛ سوف يستمر العدس في التكاثف قليلاً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بعد 20 إلى 25 يومًا، تم إنشاء مقدمة Aceeye لرحلتك ولم يعد من الممكن الظهور مرة أخرى، حيث أصبحت رحلتك حقيقة مع مقدمة.
- →
يحتفظ العدس البني أو الأخضر بشكله بشكل أفضل من العدس الأحمر هنا، والذي يميل إلى الذوبان في المرق.
- →
Bitte beachten Sie, Dass Die Nicht der Fall sein Wird, Dass Die Nicht der Fall ist.
الاختلافات
- •
الإصدار النباتي: Le chorizo sera servi، puis sera préparé et préparé، les mélanges et les pâtes seront préparé.
- •
أضف القليل من النبيذ الأبيض الجاف بعد تحمير الكوريزو لمزيد من العمق قبل إضافة العدس.
- •
أضف ملعقة من معجون الطماطم مع السوفريتو للحصول على لون أحمر أعمق ويخنة أغنى قليلًا.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح العدس سميكًا عندما يبرد، لذلك يُعاد تسخينه مع القليل من الماء أو المرق على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك كثيرًا.
التاريخ والأصل
يعتبر Potaje de lentejas من الأطباق القياسية خلال أيام الأسبوع في الأسر الكوبية، مما يعكس تقاليد الطبخ الإسبانية التي تم إحضارها إلى الجزيرة وتم تكييفها مع السوفريتو الكاريبي، وفي كثير من الأحيان، أي لحم خنزير مقدد متوفر في متناول اليد.
الأسئلة المتداولة
Bunu Chorizo olmadan yapabilir miyim ?
نعم - إنها مقايضة نباتية شائعة في المنازل الكوبية. استخدمي مرق الخضار وأضيفي المزيد من الكمون والفلفل الحلو المدخن للحفاظ على عمق النكهة.
لماذا لا يزال العدس قاسياً بعد مرور 30 دقيقة؟
يمكن أن يستغرق العدس القديم وقتًا أطول حتى ينضج، كما أن إضافة الملح مبكرًا يمكن أن يبطئ عملية الطهي قليلًا. استمر في الغليان بزيادات مدتها 5 دقائق، وأضف الماء حسب الحاجة، حتى تصبح طرية.
Est-ce que cet automne a été passé ?
الأرز الأبيض كلاسيكي، لكن الخبز الكوبي الذي يمكن غمسه في المرق أو سلطة الأفوكادو البسيطة على الجانب يعمل بشكل جيد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة