تشيتشاريتاس دولسيس كون تشيلي (لدغات الموز الحلوة المتبلة بالتشيلي)

حول هذه الوصفة

تشيتشاريتاس - رقائق الموز الرقيقة والمقلية المقرمشة - هي وجبة خفيفة كوبية محبوبة، وعادة ما تكون مصنوعة من الموز الأخضر ومملحة مثل رقائق البطاطس. يستخدم هذا الإصدار الموز الحلو الناضج بدلاً من ذلك، مقطعًا إلى شرائح رفيعة ومقلية بنفس الطريقة، ثم يُقلب وهو لا يزال ساخنًا في سكر القرفة مع قليل من مسحوق الفلفل الحار للحصول على مزيج حلو الحرارة ينطلق من السكريات المكرملة الطبيعية في الموز بمجرد تعرضه للزيت الساخن. تكمن الحيلة في تقطيع الشيتشاريتا، سواء كانت حلوة أو مالحة، إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية (يساعد الماندولين بشكل كبير هنا) والقلي في زيت ساخن بدرجة كافية - حوالي 175 درجة مئوية - وبالتالي فإن لسان الحمل ينضج بسرعة بدلاً من امتصاص الزيت والتحول إلى دهني. نظرًا لأن الموز الناضج يحتوي على سكر أكثر من الموز الأخضر، فإنه يتحول إلى اللون البني بشكل أسرع، لذلك يحتاج هذا الإصدار إلى مراقبة دقيقة أكثر من الرقائق المالحة التقليدية. يتم تقديمها دافئة في مخروط ورقي أو وعاء، وهي وجبة خفيفة على طراز الشارع - سريعة الصنع، وامتداد حقيقي (إذا كان مرحًا) لتقليد القلي الكوبي الحقيقي بدلاً من وسيلة للتحايل المخترعة.

المكونات

يخدم 4

• 3الموز الناضج(أصفر مع بعض البقع السوداء، وليس أسود بالكامل)
• 2 أكوابزيت محايد(للقلي، مثل الكانولا)
• 3 ملعقة كبيرةالسكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 0.25 ملعقة صغيرةمسحوق شيلي(مثل الأنشو أو مزيج الفلفل الحار المعتدل)
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   قطع الموز

   قشر الموز وقطعه إلى شرائح على مندولين أو بسكين حاد إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 مم - رفيعة ومتساوية قدر الإمكان.

2. 2

   سخني الزيت

   يُسكب الزيت في قدر ثقيل على عمق حوالي 3 سم ويُسخن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، باستخدام مقياس الحرارة للتحقق.

3. 3

   اصنع الطلاء

   في وعاء صغير، اخلطي السكر والقرفة ومسحوق الفلفل الحار والملح.

4. 4

   يقلى على دفعات

   تقلى شرائح الموز على دفعات صغيرة، دون أن تزدحم الوعاء، لمدة 1.5-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشة عند الحواف.

   يحتوي الموز الناضج على سكر أكثر من الموز الأخضر ويمكن أن يتحول من اللون الذهبي إلى الاحتراق بسرعة - راقبه عن كثب واسحبه في اللحظة التي يتحول فيها إلى اللون الذهبي العميق.

5. 5

   استنزاف ومعطف

   قم بإزالتها بملعقة مثقوبة إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لتصريفها لفترة وجيزة، ثم قم فورًا بوضع الرقائق التي لا تزال ساخنة في سكر القرفة والفلفل الحار حتى تلتصق.

6. 6

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا، ويفضل أن يكون ذلك خلال 20 دقيقة بينما لا يزال هشًا.

الاختلافات

• •

  استخدم الموز الأخضر وتخطى السكر تمامًا لصنع الشيتشاريتا الكلاسيكية اللذيذة، وأضف الملح وعصرة من الليمون بدلًا من ذلك.

• •

  لا أحتاج إلى إصدار جديد من الأجهزة الإلكترونية.

• •

  إذا كنت تبحث عن منتج يناسبك، فمن الممكن أن تكون في خدمتك.

تخزين

من الأفضل تناوله في نفس اليوم؛ يفقدون هشاشة بسرعة. إذا لزم الأمر، قم بتخزينها بدون غطاء في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ثم أعد هشها في فرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق.

الأسئلة المتداولة