بابيلون كريولو
الطبق الوطني لفنزويلا - طبق كلاسيكي من لحم البقر المبشور، والفاصوليا السوداء، والأرز الأبيض، والموز الحلو المقلي، والنكهات الأربع لفنزويلا في طبق واحد.
حول هذه الوصفة
بابيون كريولو هو الطبق الوطني لفنزويلا - المكونات الأربعة التي تمثل التراث المتعدد الثقافات للبلاد: يأتي الأرز الأبيض من المستوطنين الاستعماريين الإسبان، وكانت الفاصوليا السوداء عنصرًا أساسيًا لدى السكان الأصليين والأفارقة، ويعكس لحم البقر المبشور (كاروتاس) تقاليد الطبخ الإسبانية، والموز المقلي الحلو (تاجاداس) من التقاليد الزراعية الأفريقية. يتم تناول هذا الطبق في المنازل والمطاعم في جميع أنحاء فنزويلا على الغداء (الوجبة الرئيسية في اليوم) ويعتبر التعبير الأكثر اكتمالا عن النكهات الفنزويلية. بيضة مقلية في الأعلى تحولها إلى "pabellón con baranda" (بابيلون بدرابزين).
المكونات
يخدم 4
- 400 غشريحة لحم البقر أو لحم الصدر
- 2 tins (400g each)الفاصوليا السوداء المعلبة(أو 300 جرام مجفف ومنقوع طوال الليل)
- 300 غأرز أبيض طويل الحبة
- 2الموز الحلو(مقشرة ومقطعة إلى شرائح قطريا)
- 3بصل(نصف لحم البقر ونصف للفاصوليا)
- 2الفلفل الأحمر(مكعبات)
- 1الثوم(مفروم)
- 4طماطم(المفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرةملح
- 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة
التعليمات
- 1
طبخ وطحن لحم البقر
يُسلق اللحم البقري في ماء مملح مع نصف بصلة وثوم لمدة 60 دقيقة حتى ينضج. أجاد مع اثنين من الشوك.
- 2
تتبيل اللحم البقري (بابيلون)
يقلى اللحم البقري المقطع مع مكعبات البصل والفلفل والطماطم والكمون حتى تتشكل صلصة خفيفة.
- 3
قم بتتبيل الفاصوليا
الفاصوليا السوداء الدافئة مع الثوم، وقليل من الكمون، والملح. يضيف بعض الطهاة ملعقة من سائل طهي اللحم البقري.
- 4
يقلى الموز
تقلى شرائح الموز الحلو في الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة على كلا الجانبين.
- 5
اطبخ الأرز
طهي الأرز باستخدام طريقة الامتصاص. قدمي المكونات الأربعة معًا في طبق واحد.
استخدم موز الجنة الناضج جدًا (القشرة سوداء بالكامل تقريبًا) للحصول على أقصى قدر من الحلاوة والكراميل.
- 6
Plate
قم بترتيب المكونات الأربعة بشكل منفصل على كل طبق، ويجب أن تكون مختلفة وليست مختلطة. يعد العرض المرئي للأقسام الأربعة الملونة جزءًا من هوية الطبق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم موز الجنة الناضج جدًا (ذو البقع السوداء) للحصول على أقصى قدر من الحلاوة والكراميل
- →
يجب أن يكون اللحم البقري رطبًا من السوفريتو، وليس جافًا
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف بيضة مقلية في الأعلى لـ "pabellón con baranda"
- •
أضف تاجادا دي أغواكاتي (شرائح الأفوكادو) على الجانب
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تُحفظ المكونات منفصلة لمدة 3 أيام. اقلي الموز الطازج للحصول على أفضل النتائج.
التاريخ والأصل
تم تطوير بابيون كريولو كطبق وطني لفنزويلا خلال الفترة الاستعمارية، حيث يعكس كل مكون تراثًا ثقافيًا مختلفًا - السكان الأصليين والأفارقة والإسبانيين والمستيزو.
الأسئلة المتداولة
لماذا يطلق عليه "كريولو"؟
تشير كلمة "كريولو" إلى الأشياء التي ولدت أو تطورت في فنزويلا (أو الأمريكتين على نطاق واسع) من مزيج من الثقافات - وهي تشير إلى أن هذا الطبق فنزويلي بشكل واضح، وليس طبقًا مستوردًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة