بلح البحر زيلاند الهولندي مع الثوم والنبيذ الأبيض والليمون
بلح البحر على طريقة زيلاند مطهو على البخار مع النبيذ الأبيض والثوم والليمون، وهو طبق المأكولات البحرية الأكثر شهرة في هولندا، ويقدم فوق الأرز.
حول هذه الوصفة
موسيلين (بلح البحر) هو المأكولات البحرية الهولندية الكلاسيكية الحقيقية، التي يتم حصادها من مصب نهر أوسترشيلده في زيلاند ويتم تقديمها تقليديا في أواخر الصيف حتى الشتاء، مكدسة في وعاء مع النبيذ الأبيض والكرفس والثوم والأعشاب، وتؤكل مع فريتس والمايونيز على الجانب. يحافظ هذا الإصدار على طريقة التبخير الأصلية - وهي تقنية سريعة في وعاء ساخن تستغرق دقائق، وليس ساعات - ويقدم بلح البحر ومرقه على الأرز بدلاً من البطاطس المقلية، لعشاء لذيذ في وعاء واحد. التقنية الرئيسية هي الحرارة والتوقيت: تتم إضافة بلح البحر إلى قاعدة عطرية من الثوم والكراث والكرفس والنبيذ الأبيض التي تكون على نار خفيفة بالفعل، ثم يتم تغطيتها وطهيها على البخار حتى تنفتح كل قشرة، عادة من 5 إلى 7 دقائق. الإفراط في الطهي يجعل بلح البحر مطاطيًا على الفور تقريبًا، لذا فإن هذا الطبق يجذب الانتباه بدلاً من الغليان لفترة طويلة. عصرة نهائية من الليمون ونثر البقدونس يضيئان المرق الغني المالح، والذي يمكن القول إنه أفضل جزء من الطبق ويجب عدم تركه في الوعاء أبدًا.
المكونات
يخدم 4
- 2 كغبلح البحر الطازج(مغسول ومزيل اللحية)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 1الكراث(مكعبات ناعما)
- 2 سوقالكرفس(مكعبات ناعما)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 أكوابالنبيذ الأبيض الجاف
- 1ليمون(عصير ومبشور)
- 0.5 كوبالبقدونس(المفروم)
- 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
تطهير وفحص بلح البحر
اشطف بلح البحر تحت الماء البارد، وافركه من أي حبيبات، وأزل أي لحية. تخلص من أي بلح البحر متشقق أو لا ينغلق عند النقر عليه.
- 2
بناء القاعدة
تذوب الزبدة في وعاء كبير جداً على نار متوسطة. يُضاف الكراث والكرفس ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف النبيذ واتركه حتى يغلي
يُسكب النبيذ الأبيض ويُغلى المزيج.
- 4
قم ببخار بلح البحر
أضيفي بلح البحر، وغطيه بإحكام، واتركيه على البخار لمدة 5-7 دقائق، مع هز الوعاء مرة أو مرتين، حتى تفتح جميع الأصداف. تخلص من أي شيء يظل مغلقًا.
- 5
أنهي المرق
يُضاف عصير الليمون والقشر والفلفل الأسود ونصف البقدونس.
- 6
يقدم فوق الأرز
يُسكب الأرز في أوعية، ويُغرف بلح البحر والمرق بسخاء فوق الجزء العلوي، ويُنثر البقدونس المتبقي. يقدم مع الخبز المقرمش للمرق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تخلص من أي بلح البحر الذي يظل مفتوحًا قبل الطهي ولا ينغلق عند النقر عليه بقوة - فهو ميت بالفعل.
- →
لا تفرط في طهي بلح البحر - ارفع القدر عن النار بمجرد أن تنفتح الأصداف، لأن بضع دقائق إضافية تجعل بلح البحر مطاطيًا.
- →
احفظ المرق. إنه حقًا أفضل جزء من الطبق ويستحق الاستمتاع بالخبز أو الملعقة بسخاء فوق الأرز.
الاختلافات
- •
النمط الهولندي الكلاسيكي: تخطي الأرز بالكامل وقدم بلح البحر مع طبق جانبي من البطاطس المقلية والمايونيز، تمامًا كما يتم تقديمه في زيلاند.
- •
النسخة الكريمية: قم بتحريك القليل من الكريمة في المرق في النهاية للحصول على لمسة بلجيكية أكثر ثراءً.
- •
النسخة الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم لمزيد من الحرارة في المرق.
تخزين
من الأفضل تناول بلح البحر في نفس يوم طهيه؛ يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد ولكن إعادة تسخينها بلطف فقط، حيث أن بلح البحر يصبح قاسيًا بسرعة مع الحرارة المتكررة.
التاريخ والأصل
يعد بلح البحر زيلاند، الذي يتم استزراعه في Oosterschelde منذ القرن التاسع عشر على الأقل، أحد صادرات الطهي الأكثر شهرة في هولندا، ويتم تقديمه تقليديًا ببساطة مع النبيذ والثوم والكرفس في وعاء موسيلبوت ويتم تناوله كوجبة جماعية جنبًا إلى جنب مع البطاطس المقلية.
الأسئلة المتداولة
كيف أعرف أن بلح البحر طازج؟
لا يمكن إصلاح الجهاز ولا يمكن استخدامه. يتم قطع الكابوكلارز أو غلقه من خلاله.
لماذا لم تفتح بعض بلح البحر؟
تأكد من أن النوع الخاص بك ليس في الفضاء، وأن طفلك يحاسبك مسبقًا.
هل يمكنني استخدام بلح البحر المجمد؟
نعم، يعمل بلح البحر المجمد المطبوخ مسبقًا في حالة الحاجة - قم بإذابته بالكامل وإضافته إلى المرق النهائي فقط لتدفئته لمدة 2-3 دقائق بدلاً من البخار من الخام.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة