ستروبوافيل الهولندية
بسكويت الوافل الرقيق المغطى بطبقة من شراب الكراميل - الحلوى الأكثر شهرة في هولندا.
حول هذه الوصفة
ربما تكون ستروبوافيل هي أكثر الصادرات الهولندية المحبوبة - قطعتان من رقائق الوافل المقرمشة والمغطاة بطبقة لزجة من شراب الكراميل. تم اختراعها في جودا في أوائل القرن التاسع عشر، ومن المفترض أن يتم وضعها فوق كوب ساخن من الشاي أو القهوة، مما يسمح للبخار بتليين الكراميل حتى يذوب. في تلك اللحظة، ستروبوافيل هو الكمال.
المكونات
يخدم 20
- 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 150 غزبدة، خففت
- 1/2 كوبسكر
- 7 غالخميرة الفورية
- 1 كبيربيضة
- 1/4 كوبالحليب الدافئ
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة
- 200 غزبدة (للشراب)
- 200 غسكر بني غامق (للشراب)
- 150 غشراب الذرة الخفيف أو الجلوكوز
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة (للشراب)
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا (للشراب)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
الجمع بين الدقيق والزبدة والسكر والقرفة والخميرة. أضف البيضة والحليب الدافئ. تخلط وتعجن حتى تصبح ناعمة. راحة 30 دقيقة.
- 2
اصنعي شراب الكراميل
نذوب الزبدة والسكر البني وشراب الذرة معًا على نار متوسطة. يقلب حتى يصبح ناعمًا وسميكًا، حوالي 10 دقائق. أضف القرفة والفانيليا. بارد إلى الاتساق القابل للدهن.
- 3
تشكيل وخبز الفطائر
تُقسم العجينة إلى 40 كرة صغيرة (وزن كل منها 20 جرام). اطهيها في ماكينة الوافل على نار متوسطة الحرارة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. العمل بسرعة.
- 4
تقسيم الفطائر
بينما لا تزال دافئة، قم بتقسيم كل قطعة وافل أفقيًا بسكين رفيع إلى جولتين.
- 5
ملء وتجميع
وزعي طبقة من شراب الكراميل في النصف السفلي. اضغط على النصف العلوي. تبرد على الرف - يتماسك الشراب عندما يبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعمل بسرعة - يجب تقسيم الفطائر وهي دافئة وإلا فسوف تنكسر.
- →
يجب أن يكون الكراميل في درجة الحرارة المناسبة: قابل للدهن ولكن ليس سائلاً.
- →
ضعه فوق مشروب ساخن لمدة 30 ثانية قبل تناول الطعام.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اغمسي النصف في الشوكولاتة الداكنة
- •
أضف بهارات خبز الزنجبيل (سبيكولاس) إلى العجينة
- •
اصنع نسخة ضخمة للحلوى المركزية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
التاريخ والأصل
تم اختراع ستروبوافيل حوالي عام 1810 على يد الخباز جيرارد كامفويسن في جودا، في الأصل كوسيلة لاستخدام الفتات وبقايا الطعام. أصبحت شائعة جدًا لدرجة أنه بحلول عام 1870، كان هناك أكثر من 100 مخبز لوافل الشراب في جودا وحدها.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى مكواة وافل خاصة؟
نعم - تعمل مكواة رقيقة من نوع البيزيل أو ستروبوافل على إنشاء الفطائر الرقيقة والمنقوشة المناسبة. تنتج مكاوي الوافل العادية نتائج مختلفة.
لماذا وضعه على مشروب ساخن؟
يعمل البخار على تسخين مركز الكراميل، ويحوله من قوام صلب ومطاطي إلى طري ومنصهر - وهي تجربة ستروبوافل مثالية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة