هولندية Speculaas (كوكيز الطاحونة المتبلة)
بسكويت السكر البني المقرمش والمتبل بعمق والمختوم بأشكال طاحونة الهواء التقليدية أو الأشكال، وهو كلاسيكي لعطلة سينتركلاس.
حول هذه الوصفة
Dutch Speculaas هو طبق هولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Spiced Windmill Cookies. بسكويت مقرمش ومتبل بالسكر البني ومختوم بأشكال طاحونة تقليدية أو أشكال مجسمة، وهي إحدى كلاسيكيات عطلة سينتركلاس.\n\nيعود تاريخ سبيكولاس إلى قرون مضت في الخبز الهولندي، وهي مرتبطة تاريخيًا باحتفالات سينتركلاس في الخامس من كانون الأول (ديسمبر)، مع القوالب الخشبية المنحوتة المعقدة المستخدمة لختم العجين مما يعكس تقليدًا حرفيًا طويل الأمد.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في اللغة الهولندية الطبخ المنزلي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 24
- 300 غدقيق لجميع الأغراض
- 150 غالسكر البني الداكن
- 150 غزبدة(بارد، مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 0.5 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
- 0.25 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 0.25 ملعقة صغيرةالفلفل الأبيض المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم
- 50 غشرائح اللوز(اختياري، للتغطية)
التعليمات
- 1
الجمع بين المكونات الجافة
نخلط الدقيق والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والهيل والفلفل الأبيض والبيكنج باودر والملح.
- 2
قطع في الزبدة
ضعي الزبدة الباردة في الخليط الجاف باستخدام أصابعك أو قطاعة المعجنات حتى تشبه الفتات الخشن.
- 3
اجمعوا معًا
أضف الحليب واخلط حتى تتجمع العجينة. التفاف والبرد لمدة 1 ساعة على الأقل.
- 4
الشكل
اضغطي العجينة المبردة في قوالب السبيكولا التقليدية، أو افرديها وقطعيها إلى أشكال بسيطة باستخدام قطاعة البسكويت.
- 5
اخبز
ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة، واضغطي بضع شرائح من اللوز على السطح في حالة استخدامه، واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح متماسكًا ومظلمًا قليلاً عند الحواف.
- 6
رائع
اتركي البسكويت يبرد تمامًا على الصينية، حيث يصبح مقرمشًا تمامًا عندما يبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتبريد العجينة جيدًا قبل تشكيلها - العجينة الدافئة طرية جدًا بحيث لا تحتوي على التفاصيل الدقيقة لقالب سبيكولاس المنحوت.
- →
استخدم السكر البني الداكن الأصلي بدلاً من السكر الأبيض؛ ملاحظات دبس السكر ضرورية للنكهة.
- →
اتركي البسكويت يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله؛ فهي تتماسك بشكل كبير عندما تبرد وتكون هشة عندما تكون دافئة.
الاختلافات
- •
تم التحقق من المناظير الخاصة بـ Amandelen، ولكن من الممكن أيضًا استخدامها في إصدارات مختلفة وكلاسيكية ومتنوعة.
- •
إن Kaminzimmer Moderne هو عبارة عن بوابة معززة، حيث أن Ihnen Viel Freude Bereiten Wird.
- •
تعمل القواطع البسيطة الدائرية أو على شكل طاحونة هوائية بشكل جيد إذا لم يتوفر القالب المنحوت التقليدي.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ Speculaas إلى قرون مضت في صناعة الخبز الهولندي، ويرتبط تاريخيًا باحتفالات Sinterklaas في الخامس من ديسمبر، حيث تستخدم القوالب الخشبية المنحوتة المعقدة لختم العجين مما يعكس تقليدًا حرفيًا طويل الأمد.
الأسئلة المتداولة
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
يعطي قالب Speculaas الخشبي أو الخزفي المنحوت التقليدي النمط المنقوش الكلاسيكي، لكن دبوس التدحرج وقطاعة البسكويت البسيطة تعمل بشكل جيد للحصول على نسخة منزلية بدون تفاصيل زخرفية.
لماذا انتشرت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي كثيرًا؟
من المحتمل أن العجين لم يتم تبريده لفترة كافية، أو تم استخدام الكثير من الزبدة مقارنة بالدقيق - قم بتبريده لمدة ساعة كاملة وقياس المكونات بعناية.
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
ومع ذلك، لديك 3 خيارات للعمل أو 2 يومًا بالإضافة إلى التبرع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (25g) · 24 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة