كيبلينج الهولندية (لدغات سمك القد المقلية)
قطع صغيرة الحجم من السمك الأبيض المقرمشة والمغطاة بالبيرة، وهي وجبة خفيفة كلاسيكية في السوق الهولندية تقدم مع صلصة الثوم والأعشاب.
حول هذه الوصفة
Dutch Kibbeling هو طبق هولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Fried Battered Cod Bites. قطع صغيرة الحجم من السمك الأبيض المقرمشة والمغطاة بالبيرة، وهي وجبة خفيفة كلاسيكية في السوق الهولندية تقدم مع صلصة الثوم والأعشاب.\n\nنشأت الكيبيلنج كطريقة يستخدمها بائعو الأسماك الهولنديون لخدود وقطع سمك القد، ومنذ ذلك الحين تطورت لتصبح واحدة من أكثر الوجبات البحرية الخفيفة شعبية في البلاد، وتباع في الأكشاك في الأسواق وعلى طول الساحل.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الهولندي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 4
- 600 غفيليه سمك القد(مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 150 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 200 ملالبيرة الباردة أو الماء الفوار
- 1 لزيت محايد(للقلي)
- 150 ملمايونيز(للصلصة)
- 1 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم(للصلصة)
- 1فص ثوم(مفروم للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون(للصلصة)
التعليمات
- 1
اصنع الصلصة
يُخفق المايونيز والبقدونس والثوم وعصير الليمون معًا. الثلاجة حتى التقديم.
- 2
اصنع الخليط
يُضاف الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ثم تُضاف البيرة الباردة حتى يتكون خليط ناعم وسميك قليلاً.
- 3
جفف السمك
قم بتجفيف قطع سمك القد جيدًا باستخدام المناشف الورقية.
- 4
سخني الزيت
سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) في وعاء عميق.
- 5
فراي
اغمسي كل قطعة من السمك في الخليط، واتركي القطرات الزائدة، ثم اقليها على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وينضج السمك بالكامل.
- 6
خدمة
يُصفّى لفترة وجيزة على مناشف ورقية ويُقدم على الفور ساخنًا مع صلصة الثوم والأعشاب للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جفف السمك جيدًا قبل الضرب - فالرطوبة الزائدة تمنع العجين من الالتصاق بشكل صحيح وتسبب تناثر الزيت بشكل خطير.
- →
استخدم البيرة الباردة أو الماء الفوار للعجين. تساعد الكربنة في تكوين قشرة أخف وأكثر هشاشة.
- →
إذا كنت تنتمي إلى المجموعة، فإن الحرب لن تكون طويلة بالنسبة لها، ولكن الحرب ليست كلها حقيقة سابقة.
الاختلافات
- •
قالت مورينا إنها لا تريد رؤيتها معها.
- •
تضيف الصلصة الأكثر حرارة لمسة من السريراتشا أو الفلفل الحار إلى قاعدة المايونيز.
- •
خدمة التبريد المعتادة مخصصة لعصير الليمون وخدمة التبريد.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
نشأت كيبلينغ كوسيلة يستخدمها تجار الأسماك الهولنديون لاستخدام خدود سمك القد وقطعه، ومنذ ذلك الحين تطورت لتصبح واحدة من أكثر الوجبات البحرية الخفيفة شعبية في البلاد، والتي تباع من الأكشاك في الأسواق وعلى طول الساحل.
الأسئلة المتداولة
ما هي الأسماك التي تعمل بشكل أفضل في kibbeling؟
يعتبر سمك القد الطازج أمرًا تقليديًا، على الرغم من أن سمك الحدوق أو بولوك أو أي سمكة بيضاء صلبة خفيفة تعمل بشكل جيد كبديل.
لماذا الخليط الخاص بي ليس هشًا؟
ربما لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية، أو لم يتم تجفيف السمك بدرجة كافية قبل تحميره، وكلاهما يؤثر على مدى هشاشة القشرة النهائية.
حسنًا، ما هو الوقت المناسب للقيام بذلك؟
نعم، يتم حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مما يجعل من السهل تحضيره قبل قلي السمك الطازج.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة