البولاني الأفغاني (خبز مسطح محشو بالبطاطا والكراث)
خبز مسطح رقيق مطوي حول حشوة البطاطس والكراث المتبلة، مقلي في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا، يقدم مع الزبادي وصلصة الكزبرة.
حول هذه الوصفة
البولاني الأفغاني هو طبق أفغاني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم الخبز المسطح المحشو بالبطاطا والكراث. خبز مسطح رقيق ملفوف حول حشوة البطاطس والكراث المتبلة، مقلي حتى يصبح مقرمشًا، يقدم مع الزبادي وصلصة الكزبرة.\n\nالبولاني هو طعام الشارع الأفغاني المحبوب والوجبات الخفيفة المنزلية، حشوه متعدد الاستخدامات يتكيف مع أي خضروات متوفرة موسميًا، والأكثر شيوعًا البطاطس أو الكراث أو اليقطين أو العدس.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في المنزل الأفغاني الطبخ، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 400 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للعجين)
- 220 ملالماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد للعجين
- 500 غالبطاطس(مسلوق ومهروس)
- 2 أكوابالكراث المفروم أو البصل الأخضر
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
- 4 ملعقة كبيرةزيت محايد للقلي
- 200 غزبادي عادي(للخدمة)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الكزبرة أو صلصة النعناع(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ، ونضيف الزيت، ونعجن لمدة 8 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج البطاطس المهروسة مع الكراث المفروم والكزبرة ورقائق الفلفل الحار والملح، ويُخلط جيدًا.
- 3
لفة وملء
تُقسم العجينة إلى أجزاء، ثم تُلف كل منها إلى شكل بيضاوي رفيع. وزعي الحشوة على نصفها، ثم اطوي النصف الآخر لتغليفها، مع الضغط على الحواف لإغلاقها.
- 4
فراي
يُسخن الزيت في مقلاة واسعة ويُقلى البولاني المحشو على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 5
استنزاف
استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية.
- 6
خدمة
تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع الزبادي وصلصة الكزبرة للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هامورو هو صديق وصديق وهو سيد الحياة، وهو يكسب المال.
- →
إذا كان لديك نظرة على البيانات، فانقر فوق الانتقال العام للحصول على نسخة من المنتجات الآمنة.
- →
تقلى على نار متوسطة حتى تنضج العجينة بالكامل دون أن تحترق قبل أن تسخن الحشوة.
الاختلافات
- •
استخدم القرع بدلًا من البطاطس لتنويعة تقليدية حلوة بطبيعتها.
- •
أدعوك إلى التسجيل في قسم ملحقات البروتين لمساعدتك في الحصول على المزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.
- •
أضف الكزبرة الطازجة إلى الحشوة لمزيد من الإشراق.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
بولاني هو طعام الشارع الأفغاني المحبوب والوجبات الخفيفة المنزلية، وحشوه متعدد الاستخدامات يتكيف مع أي خضروات متوفرة موسميًا، والأكثر شيوعًا البطاطس أو الكراث أو اليقطين أو العدس.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
نعم، قم بتجميع البولاني غير المقلي ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات، أو قم بتجميده بين طبقات من ورق البرشمان؛ تقلى طازجة، مع إضافة وقت إضافي في حالة القلي من المجمدة.
لماذا تسربت الحشوة أثناء القلي؟
لم تُغلق الحواف بإحكام كافٍ — اضغط بقوة بأصابعك أو اضغط بشوكة لضمان إغلاق محكم.
ما الذي يُقدَّم تقليديًا مع البولاني؟
قم بإعداد الزبادي وأطباق أخرى في المطبخ الكلاسيكي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة