كرات اللحم الهولندية المتبلة (Gehaktballen)

حول هذه الوصفة

Gehaktballen هي كرات اللحم المستخدمة يوميًا في هولندا، وهي أكبر حجمًا وأكثر كثافة من النسخ الإيطالية أو السويدية، ومصنوعة من مزيج من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المتبل بشكل واضح مع جوزة الطيب وقليل من القرنفل المطحون - وهي توابل تعكس تاريخ هولندا الممتد لقرون طويلة كمركز رئيسي لتجارة التوابل العالمية. تُحمر كرات اللحم في مقلاة ساخنة حتى تتقشر بعمق، ثم تُطهى على نار خفيفة في مرق غني مصنوع من قشور المقلاة، مما يمنحها وقتًا للطهي بالكامل مع امتصاص نكهة الصلصة. إن شكل التوابل الدافئ هو ما يميز gehaktballen عن تقاليد كرات اللحم الأوروبية الأخرى - جوزة الطيب على وجه الخصوص، التي كانت ذات يوم واحدة من أكثر السلع قيمة التي تسيطر عليها شركة الهند الشرقية الهولندية، لا تزال متأصلة بعمق في الطبخ الهولندي اللذيذ نتيجة لذلك. تتشكل كرات اللحم بشكل أكبر بشكل ملحوظ من كرات اللحم على الطريقة الإيطالية، بحجم قبضة صغيرة تقريبًا، ومن المفترض أن يتم تقطيعها على الطاولة بدلاً من تناولها كاملة في قضمة واحدة. يتم تقديم gehaktballen مع البطاطس المهروسة والمرق والخضروات المطبوخة البسيطة، ويظل واحدًا من أهم وجبات العشاء المنزلية الهولندية، وهو نوع الطبق الذي تصنعه كل أسرة هولندية تقريبًا بانتظام مع اختلاف بسيط فقط من عائلة إلى أخرى.

المكونات

يخدم 4

• 350 غلحم البقر المفروم
• 350 غلحم الخنزير المطحون
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 1بيضة
• 0.5 كوبفتات الخبز
• 0.5 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 0.25 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 2 ملعقة كبيرةدقيق
• 2 أكوابمخزون لحم البقر
• 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير

التعليمات

1. 1

   اخلطي كرات اللحم

   يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير المطحون والبصل المفروم والبيض وفتات الخبز وجوزة الطيب والقرنفل والملح والفلفل. تخلط بلطف وتشكل في 8 كرات لحم كبيرة.

2. 2

   حمري كرات اللحم

   تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تُحمر كرات اللحم من جميع الجوانب، لحوالي 10-12 دقيقة، حتى تتشكل قشرة عميقة.

   نظرًا لأن gehaktballen أكبر من كرات اللحم النموذجية، امنحها وقتًا إضافيًا حتى تكتسب اللون البني بالكامل وتكوّن قشرة حقيقية قبل إضافة السائل.

3. 3

   اصنع المرق

   إزالة كرات اللحم. تُذوب الزبدة المتبقية في نفس المقلاة، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف المرق وصلصة رسيستيرشاير تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا.

4. 4

   ينضج حتى النهاية

   أعيدي كرات اللحم إلى المرق، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، مع التقليب مرة واحدة.

5. 5

   خدمة

   قم بتقطيعها إلى شرائح أو تقديمها كاملة مع المرق المغطى بسخاء، إلى جانب البطاطس المهروسة.

الاختلافات

• •

  Ich bin der Meinung, dass ich je nichts dagegen habe.

• •

  إذا كنت تبحث عن منتج، فيجب أن تكون في الخدمة.

• •

  أضف شرائح الفطر إلى المرق للحصول على طبق أكثر قلبًا وأكثر جوهرية.

تخزين

برد في المرق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة