كرات لحم الخنزير ولحم البقر النرويجية المطبوخة في مرق بني غني، تقدم مع البطاطس المسلوقة والجزر ومربى لينجونبيري.
Kjøttkaker، التي تعني "كعكات اللحم"، هي الحل النرويجي لكرات اللحم - أكبر حجمًا وأكثر تسطحًا من köttbullar السويدية، متبلة بجوزة الطيب والزنجبيل، ويتم الانتهاء منها دائمًا في مرق بني عميق وسميك بالدقيق. إنها وجبة العشاء النموذجية النرويجية التي تُقام طوال أيام الأسبوع، وهي عنصر أساسي في المقاصف المدرسية والمنازل والمطاعم التقليدية لأجيال. يعد الجمع بين مربى التوت البري الحلو والمرق اللذيذ أمرًا ضروريًا وليس اختياريًا. تمتلك العديد من الجدات النرويجيات وصفات شخصية عزيزة، ولا يزال الجدل حول مزيج التوابل المثالي مستمرًا.
يخدم 4
يُمزج اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المبشور، والبيض، والدقيق، والحليب، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والملح، والفلفل في وعاء كبير. نخلط جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً ولزجاً قليلاً.
باستخدام الأيدي المبتلة، قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص مسطحة مستديرة يبلغ قطرها حوالي 8 سم وسمكها 2 سم - تشبه البرغر الصغير أكثر من كونها كرات.
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي كرات اللحم على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. نقل إلى لوحة.
في نفس المقلاة، ذوبي 2 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة. يُضاف 2 ملعقة كبيرة دقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرق اللحم بالتدريج مع الخفق المستمر. أضيفي صلصة الصويا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة.
أعد كرات اللحم إلى المرق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح المرق غنيًا ولامعًا.
يُقدّم طبق kjøttkaker والمرق فوق البطاطس المسلوقة مع مربى التوت البري والخضروات المطبوخة على البخار على الجانب.
لا تبالغي في عجن خليط اللحم المفروم، بل اخلطيه حتى يمتزج جيدًا لتحصلي على كرات لحم طرية.
إن إضافة القليل من الكريمة إلى المرق في النهاية يجعلها غنية بشكل فاخر.
مربى Lingonberry ليس مقبلات - إنه جزء لا يتجزأ من الطبق.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
تحظى جميع أنواع لحوم البقر kjøttkaker بشعبية كبيرة في بعض المناطق. توجد أيضًا إصدارات تحتوي على لحم الخنزير بالكامل.
يضيف بعض الطهاة البطاطس المبشورة إلى الخليط للحصول على قوام أخف.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُحفظ المتبقي في الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في المرق على الموقد. كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
أصبح Kjøttkaker عنصرا أساسيا في الطبخ المنزلي النرويجي في القرن التاسع عشر حيث أصبح طحن اللحوم أكثر سهولة. إنها تمثل القلب العملي والمغذي للمطبخ المحلي النرويجي.
Kjøttkaker هو أسلوب نرويجي مميز - الشكل المسطح يسمح لهم بالتحول إلى اللون البني جيدًا وامتصاص المرق بشكل أكثر فعالية.
نعم، على الرغم من أن لحم الخنزير يضيف الدهون والحنان. جميع إصدارات لحوم البقر أكثر صلابة قليلاً.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (520g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.