Kjøttkaker
كرات لحم الخنزير ولحم البقر النرويجية المطبوخة في مرق بني غني، تقدم مع البطاطس المسلوقة والجزر ومربى لينجونبيري.
حول هذه الوصفة
Kjøttkaker، التي تعني "كعكات اللحم"، هي الحل النرويجي لكرات اللحم - أكبر حجمًا وأكثر تسطحًا من köttbullar السويدية، متبلة بجوزة الطيب والزنجبيل، ويتم الانتهاء منها دائمًا في مرق بني عميق وسميك بالدقيق. إنها وجبة العشاء النرويجية النموذجية التي يتم تناولها خلال عطلة نهاية الأسبوع، وهي عنصر أساسي في المقاصف المدرسية والمنازل والمطاعم التقليدية لأجيال. يعد الجمع بين مربى التوت البري الحلو والمرق اللذيذ أمرًا ضروريًا وليس اختياريًا. تمتلك العديد من الجدات النرويجيات وصفات شخصية عزيزة، ولا يزال الجدل حول مزيج التوابل المثالي مستمرًا.
المكونات
يخدم 4
- 400 غلحم بقري مفروم (20% دهون)
- 200 غلحم خنزير مفروم
- 1 متوسطبصل مبشور
- 1 كبيربيضة
- 3 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 150 ملحليب كامل الدسم
- 0.5 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 0.5 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزبدة للقلي
- 500 ملمخزون لحم البقر
- 2 ملعقة كبيرةدقيق عادي (للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة (للمرق)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 4 ملعقة كبيرةمربى لينجونبيري، للتقديم
- 800 غبطاطا مسلوقة، للتقديم
التعليمات
- 1
اصنعي خليط اللحم المفروم
يُمزج اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المبشور، والبيض، والدقيق، والحليب، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والملح، والفلفل في وعاء كبير. نخلط جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً ولزجاً قليلاً.
- 2
قومي بتشكيل كرات اللحم
باستخدام الأيدي المبتلة، قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص مسطحة مستديرة يبلغ قطرها حوالي 8 سم وسمكها 2 سم - تشبه البرغر الصغير أكثر من كونها كرات.
- 3
براون kjøttkaker
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي كرات اللحم على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. نقل إلى لوحة.
- 4
اصنع المرق
في نفس المقلاة، ذوبي 2 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة. يُضاف 2 ملعقة كبيرة دقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرق اللحم بالتدريج مع الخفق المستمر. أضيفي صلصة الصويا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة.
- 5
ينضج معا
أعد كرات اللحم إلى المرق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح المرق غنيًا ولامعًا.
- 6
خدمة
يُقدّم طبق kjøttkaker والمرق فوق البطاطس المسلوقة مع مربى التوت البري والخضروات المطبوخة على البخار على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغي في عجن خليط اللحم المفروم، بل اخلطيه حتى يمتزج جيدًا لتحصلي على كرات لحم طرية.
- →
إن إضافة القليل من الكريمة إلى المرق في النهاية يجعلها غنية بشكل فاخر.
- →
مربى Lingonberry ليس مقبلات - إنه جزء لا يتجزأ من الطبق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
تحظى جميع أنواع لحوم البقر kjøttkaker بشعبية كبيرة في بعض المناطق. توجد أيضًا إصدارات تحتوي على لحم الخنزير بالكامل.
- •
يضيف بعض الطهاة البطاطس المبشورة إلى الخليط للحصول على قوام أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ المتبقي في الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في المرق على الموقد. كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
أصبح Kjøttkaker عنصرا أساسيا في الطبخ المنزلي النرويجي في القرن التاسع عشر حيث أصبح طحن اللحوم أكثر سهولة. إنها تمثل القلب العملي والمغذي للمطبخ المحلي النرويجي.
الأسئلة المتداولة
لماذا تكون مسطحة وليست مستديرة مثل كرات اللحم السويدية؟
Kjøttkaker هو أسلوب نرويجي مميز - الشكل المسطح يسمح لهم بالتحول إلى اللون البني جيدًا وامتصاص المرق بشكل أكثر فعالية.
هل يمكنني استخدام كل لحوم البقر؟
نعم، على الرغم من أن لحم الخنزير يضيف الدهون والحنان. جميع إصدارات لحوم البقر أكثر صلابة قليلاً.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (520g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Norwegian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة