كرات اللحم المتبلة من جنوب أفريقيا
لحم البقر الطري وكرات اللحم المغطاة بالخبز المتبلة بجوزة الطيب والكزبرة والخل، المقلية حتى تصبح مقرمشة، طبق فريكاديلي الكلاسيكي الجنوب أفريقي.
حول هذه الوصفة
الفريكاديل هي كرات اللحم التقليدية في جنوب أفريقيا، وتتميز عن العديد من أنماط كرات اللحم الأخرى بالتوابل المميزة التي تشمل الكزبرة المطحونة وجوزة الطيب ورشة من الخل أو صلصة رسيستيرشاير، مما يعكس تأثيرات الطهي الماليزية والهولندية التي تشكل الكثير من الطبخ المنزلي في جنوب أفريقيا. يتم عمل الخبز المنقوع في الحليب، بدلاً من فتات الخبز الجاف، في اللحم المفروم، مما يعطي الفريكاديلي ملمسًا ناعمًا وطريًا بشكل ملحوظ بمجرد طهيه. التوابل هو ما يميز الفريكاديلي عن أنماط كرات اللحم المألوفة: حلاوة جوزة الطيب الدافئة مع نكهة الكزبرة الحمضية ولمسة من الخل للسطوع تخلق نكهة جنوب أفريقية مميزة تم تناقلها عبر أجيال من الطهاة المنزليين. إن قلي كرات اللحم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا من الخارج، بدلًا من خبزها، يبني قشرة مقرمشة تتناقض مع الجزء الداخلي الناعم والمتبل جيدًا. يتم تقديم الفريكاديل ببساطة مع البطاطس المهروسة والمرق، أو كجزء من وجبة عائلية أكبر إلى جانب الأرز والخضروات، وهو طعام منزلي مريح في جنوب إفريقيا، ويوجد على طاولات العشاء العائلية في كثير من الأحيان أكثر من المطاعم، وكل أسرة تقريبًا لديها نسختها الخاصة المختلفة قليلاً من الوصفة.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم البقر المفروم
- 2 شرائحالخبز الأبيض(إزالة القشور)
- 0.5 كوبالحليب
- 1بصل(مكعبات ناعما)
- 1بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 0.5 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
نقع الخبز
نقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم ننقعه في الحليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم نطحنه حتى يتحول إلى عجينة.
- 2
اخلطي كرات اللحم
يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والبصل والبيض وجوزة الطيب والكزبرة وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل. تخلط بلطف حتى تمتزج للتو.
امزجي المكونات حتى تمتزج فقط، وليس لفترة أطول، فالإفراط في عجن خليط اللحم يجعل كرات اللحم كثيفة بدلًا من أن تكون طرية.
- 3
قومي بتشكيل كرات اللحم
شكليها إلى 16 إلى 18 كرة متساوية الحجم ومسطحة قليلاً.
- 4
يقلى حتى يحمر
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تقلى كرات اللحم على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة حتى تكتسب اللون البني العميق وتنضج بالكامل.
- 5
خدمة
تقدم ساخنة مع البطاطس المهروسة والمرق، أو بجانب الأرز والخضار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الخبز المنقوع بالحليب بدلًا من فتات الخبز الجاف، فهذا ما يمنح الفريكاديلي قوامها الناعم والطري المميز.
- →
اخلطي خليط كرات اللحم بلطف ولفترة وجيزة. الإفراط في العمل يطور البروتينات أكثر من اللازم ويجعل كرات اللحم قاسية.
- →
لا تزدحم المقلاة عند القلي - قم بطهيها على دفعات حتى تتلامس كل كرة لحم بشكل جيد مع السطح الساخن وتكتسب اللون البني بشكل صحيح.
الاختلافات
- •
استخدم مزيجًا من لحم البقر والخنزير لنكهة أغنى وأكثر تقليدية توجد في بعض البيوت.
- •
بعد ذلك، قم بطهيه على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) ولمدة 20 دقيقة.
- •
حفيف وور إيين جلوكليشر مان، دير سيش مع إلما إكليين بيشافتيجتي؛ ومع ذلك، فإن كيب مالاي هي أكثر الأسعار تميزًا.
تخزين
قم بتبريد الفريكاديلي المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينها بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة مع القليل من المرق أو الماء لمنعها من الجفاف.
التاريخ والأصل
يعكس الفريكاديل تأثيرات الطهي الهولندية والماليزية المتعددة الطبقات الموجودة في جميع أنحاء الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا، وقد تم تناقل توابلها المميزة المكونة من جوزة الطيب والكزبرة عبر الأجيال كطبق عشاء عائلي أساسي.
الأسئلة المتداولة
هل تحتاج إلى بطارية حماية؟
عندما يكون الوقت شائعًا، من المهم أن لا يمر الوقت بسرعة، وأن يكون الوقت قصيرًا وأن الوقت لا يمر؛ سأبدأ في قراءة صحيفة Zeit بعد بدء التوثيق.
هل يمكنك أن تتخيل أن هذا ليس صحيحًا؟
درجة الحرارة المحيطة: 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) إلى درجة حرارة 20 يومًا، عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة، حتى تكون درجة الحرارة المحيطة منخفضة.
ما الذي يجعل طعم الفريكاديلي مميزًا في جنوب إفريقيا؟
لا يعيش رجال الهند في مدينة ورسيستيرشاير، ولا ضواحي المدينة، ولا الحياة في جزيرة هولاند بجنوب إفريقيا، وفي كيب مالاي، لا يختارون أي مسافر آخر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة