خبز البيض المتبل من جنوب أفريقيا

حول هذه الوصفة

بوبوتي، الذي يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه الطبق الوطني لجنوب إفريقيا، عبارة عن لحم مفروم متبل بالكاري مخبوز من أصول كيب مالاي، ويعلوه تقليديًا كاسترد البيض اللذيذ الذي يتحول إلى طبقة ذهبية ناعمة أثناء خبزه. يأخذ هذا الطبق نفس شكل التوابل المميز - مسحوق الكاري والكركم والمشمش المجفف ولمسة من الصلصة - ويبنيه مباشرة في خبز بيض كامل، مما يجعل تنوعًا أسرع وخاليًا من اللحوم والذي لا يزال يحمل كل الدفء والتوازن الحلو المالح المعروف به. يمنح مسحوق الكاري والكركم البيض لونًا ذهبيًا عميقًا ورائحة دافئة، في حين يشير المشمش المجفف المفروم وملعقة من صلصة الفاكهة المطوية في الخليط إلى حلاوة بوبوتي المميزة، وهي السمة المميزة لمزيج الطبخ الماليزي من التأثيرات الهولندية والإندونيسية والمحلية في جنوب إفريقيا. يتم ضغط القليل من أوراق الغار في الأعلى قبل الخبز، تمامًا كما هو الحال في البوبوتي التقليدي، مما يضيف رائحة عشبية رقيقة أثناء طهي الطبق. يتم خبز طبق البيض هذا حتى يتم إعداده بسطح ذهبي فاتح، وهو يلتقط النكهة الأساسية للبوبوتي في شكل أخف ومناسب للإفطار، وهي طريقة ذكية لتقديم مزيج التوابل المميز في البلاد إلى وجبة جديدة في اليوم.

المكونات

يخدم 4

• 8البيض
• 0.5 كوبالحليب
• 1.5 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 1بصل(مكعبات ومطبوخة حتى تصبح طرية)
• 0.33 كوبالمشمش المجفف(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الفاكهة
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3أوراق الغار
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   خفقت القاعدة

   اخفقي البيض والحليب ومسحوق الكاري والكركم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. 2

   أضف المنكهات

   يُضاف البصل المطبوخ والمشمش المجفف المفروم والصلصة والملح والفلفل.

   قم بطهي البصل حتى يصبح طريًا وحلوًا قبل إضافته - سيكون طعم البصل النيئ في البيض المخبوز حادًا وغير مطبوخ جيدًا.

3. 3

   نقل إلى طبق

   دهن صينية الخبز بالزيت، ثم سكب خليط البيض فيها، ثم وضع أوراق الغار في الأعلى.

4. 4

   اخبز

   اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تستقر في المنتصف بسطح ذهبي فاتح.

5. 5

   الراحة والخدمة

   نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم نزيل ورق الغار، ونقدمها دافئة مقطعة إلى مربعات.

الاختلافات

• •

  أضف اللحم البقري أو لحم الضأن المطهو والمفتت إلى الخليط للحصول على نسخة أكثر قلبًا أقرب إلى البوبوتي التقليدي.

• •

  استخدم الزبيب بدلاً من المشمش المجفف للحصول على نكهة فاكهة البوبوتي التقليدية المختلفة.

• •

  زيّنه باللوز المقطع شرائح طويلة قبل الخَبز لقرمشة إضافية.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ أعيدي تسخينه بلطف في طبق مغطى في فرن منخفض أو ميكروويف، لأن البيض يمكن أن يتحول إلى مطاط إذا أعيد تسخينه بسرعة كبيرة على نار عالية.

الأسئلة المتداولة